orangettes au chocolat maison

Les orangettes au chocolat sont des friandises gourmandes et raffinées, qui séduisent par leur association parfaite entre l’orange confite et le chocolat fondant.

Elles ont une texture à la fois croquante et moelleuse, elles représentent le cadeau idéal pour les fêtes ou un petit plaisir maison à savourer à tout moment.

Recette des orangettes au chocolat faciles

Bonjour tout le monde,

La recette des orangettes au chocolat est bien simple, mais requiert patience et précision pour obtenir des bâtonnets d’écorce d’orange parfaitement confits, enrobés d’un chocolat de qualité.

J’ai imaginé mes enfants mangeaient telle ou telle gourmandise, mais jamais je n’aurais cru qu’ils allaient aimer des orangettes au chocolat, car ils n’aiment pas trop les fruits confits, quand ça contiennent des oranges confites.

J’étais entrains de préparer un panier gourmand pour l’enseignante de mon fils. J’avais préparé des bounty maison, des raffaello maison, et des truffes au chocolat, en attendant que les écorces d’oranges confites sechent pour les coouvrir de chocolat.

Chaque fois, je trouvais que des bâtonnets avaient disparu du plat. C’était mes petites souris, lol.

J’ai du faire rapidement un autre batch pour pouvoir offrir une grande quantité.

Et quand j’ai couvert de chocolat, logiquement les plus belles orangettes chocolatées, avaient évidement disparu.

Les ingrédients pour la recette des orangettes au chocolat

Pour un bon resultat, les oranges bio non traitées sont idéales, car leur peau est plus naturelle et exempte de pesticides.

La peau doit être épaisse et ferme pour confire facilement sans se désintégrer.

• Pelures de 2 oranges
• 200 g sucre
• 200 ml d’eau
• 200 à 300 g de chocolat noir 65 % 

Parfois, je mets du chocolat noir 54 %, mais je trouve que c’est tout de même un peu sucré. Mais certains préfèrent aussi le chocolat au lait pour une version plus douce.

Mon avis, un chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 60 à 70 % de cacao, est idéal pour bien contraster avec le goût sucré des écorces confites.

Comment préparer des orangettes chocolatées croquantes ?

1- Éplucher les oranges et couper la pelure en bâtonnets.

2- Blanchir les pelures dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.

3- Égoutter, puis rincer à l’eau froide.

4- Remettre à blanchir dans l’eau bouillante pendant 3 minutes supplémentaires.

5- Égoutter et rincer à l’eau froide. Si les pelures sont encore amères, répéter l’opération une troisième fois.

6- Préparer le sirop en combinant l’eau et le sucre dans une casserole.

7- Porter le sirop à ébullition, y placer les pelures et laisser mijoter pendant 50 minutes, en surveillant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.

8- Une fois bien confites, retirer les pelures de la casserole, les déposer sur une grille et laisser refroidir.

9- Faire fondre le chocolat au bain-marie.

10- Tremper les écorces d’orange confites dans le chocolat, les retirer rapidement et les laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

11- Conserver les écorces d’orange dans un récipient hermétique.

Questions les plus posées sur la réussite des orangettes au chocolat

– Comment éviter que les orangettes collent entre elles après enrobage ? Laisser les orangettes bien refroidir et durcir sur une feuille de papier sulfurisé permet d’éviter qu’elles collent entre elles. Une fois le chocolat durci, elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique.

– Combien de temps peut-on conserver les orangettes ? Les orangettes se conservent jusqu’à deux semaines dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur.

– Pourquoi mes orangettes sont-elles amères malgré le blanchiment ? Si les écorces restent amères, il est possible qu’elles n’aient pas été blanchies suffisamment. Refaire une ou deux sessions de blanchiment devrait aider à diminuer l’amertume résiduelle.

Des idées de recettes pour le panier gourmand

Vous allez me dire mais qu’est ce que vous allez mettre dans le panier comme cadeau gourmand! Ah ha, c’est pas les idées qui manquent:

• le saucisson au chocolat
• guimauve ou chamallow
• les loukoum turc
• les biscuits de Noël
• pain dépice sans beurre
• calissons au pain d’épice
• roses des sable
• chocolat fourrés au praliné
• biscuits glacés de Noël
• chocolats fourés à la confiture de lait
• pain d’epice moelleux
• bounty maison

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