Description
Ces pâtes au saumon fumé sont enrobées d’une sauce crémeuse à l’oignon et au poivre noir. Une recette familiale, généreuse et facile à préparer pendant la cuisson des pâtes.
Le saumon est incorporé en deux fois : une première partie parfume délicatement la crème, tandis que les lamelles ajoutées en fin de préparation conservent leur texture fondante et leur saveur fumée. Servez ce plat aussitôt pour profiter pleinement de sa sauce onctueuse.
Ingrédients
Scale
- 500 g de pâtes, coquillettes, farfalles, penne ou tagliatelles
- Quelques tranches de saumon fumé, selon le nombre de personnes
- 250 ml de crème fraîche
- 1 oignon frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Un peu de poivre noir
- Sel, uniquement si nécessaire
Instructions
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et les faire cuire selon les indications du paquet, en les gardant al dente.
- Avant d’égoutter les pâtes, réserver une petite tasse de leur eau de cuisson. Elle servira à ajuster la consistance de la sauce.
- Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le ciseler finement. Découper le saumon fumé en lanières et en réserver environ un tiers pour la finition.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le faire revenir à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Incorporer les deux tiers du saumon fumé. Mélanger délicatement et le réchauffer brièvement à feu doux, sans le laisser se dessécher.
- Verser la crème fraîche, ajouter un peu de poivre noir et mélanger. Maintenir la sauce à feu doux pendant quelques minutes, sans forte ébullition.
- Égoutter les pâtes sans les rincer, puis les verser directement dans la poêle contenant la sauce.
- Mélanger soigneusement pendant environ une minute afin que toutes les pâtes soient bien enrobées.
- Ajouter une ou deux cuillères d’eau de cuisson si la sauce semble trop épaisse. Procéder progressivement pour conserver une consistance crémeuse et nappante.
- Retirer la poêle du feu, puis incorporer les lamelles de saumon fumé réservées. Elles resteront ainsi tendres et leur goût sera plus présent.
- Goûter la préparation avant d’ajouter éventuellement une petite pincée de sel. Ajouter un peu de poivre si nécessaire.
- Servir immédiatement dans des assiettes chaudes. Ajouter, selon les goûts, de la ciboulette, de l’aneth ou un peu de zeste de citron.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 540 kcal