Recette tartiflette savoyarde

recette tartiflette savoyarde

Bonjour tout le monde,

La tartiflette Savoyarde est un gratin de pommes de terre au four, oignons (ou échalotes), crème et fromage.

C’est un plat de base qu’on va trouver impérativement dans le menu des petits restaurants (et grands aussi) dans les stations de ski ou le froid s’annonce des plus forts.

C’est un plat montagnard des plus renommés, un plat gourmand parfait et idee de repas d’hiver bien satisfaisant et copieux.

Je ne fais pas souvent la recette de la tartiflette savoyarde.

Tout d’abord car c’est un plat bien riche et copieux.

Et aussi je ne trouve pas facilement du lardon ou jambon de dinde halal, surtout ici à Bristol. Peut être à Londres c’est plus facile, ou même à Bermingham.

La tartiflette savoyarde est super délicieuse, mais comme je vous ai dit ce gratin de pommes de terre est super riche.

Surtout si on veut réaliser la vraie recette traditionnelle de la tartiflette, que ce soit avec du lait, ou la crème liquide comme je le fais ici, on n’oublie pas la couche généreuse de Reblochon par dessus…

Franchement il faut prendre ensuite le jus détox au quotidien, hihihi!

Tartiflette savoyarde du montagnard:

Le plat de la tartiflette savoyarde est originaire de la région de Savoie en France.

Célèbre pour ses stations de ski, accueillant les Jeux olympiques d’hiver, le fromage et la charcuterie, une région qui conserve un caractère très distinct et indépendant .

C’est une belle partie de l’Est de la France, où les montagnes enneigées dominent le paysage, et j’aime autant les sentiers de randonnée en été que le ski en hiver.

D’ailleurs je ne suis allée qu’une seule fois pour skier laba, je ne voulais plus sortir du challet tellement la tempête de neige était intense.

Mes enfants aiment la tartiflette savoyarde comme ça, bien riche avec tout ce fromage fondant par dessus, et la pomme de terre fondante et crémeuse.

Oui il faut dire que c’est super gourmand pour quelqu’un de bien actif ou par ce froid, on peut des fois se permettre un petit plaisir devant un gratin de pommes de terre aussi gourmand.

Avec l’age ou si on est en plein regime on essaye de ne pas trop en abuser, mais qu’est ce que c’est delicieux, impossible de s’arreter à deux cuillères.

Comment preparer la tartiflette savoyarde?

– Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée (départ en eau froide), sans trop cuire.

Elles doivent être juste fondantes à coeur.

– Egoutter et laisser refroidir quelques heures.

– Dans une large poêle, faire revenir l’oignon haché, les lardons de dinde et la gousse d’ail pressées, du poivre et de la noix de muscade pendant quelques minutes.

– puis ajouter le bouillon de poulet.

– Laisser réduire.

– Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre cuites,

– frotter un plat à gratin pas trop grand avec l’ail puis le beurrer.

– Dans le plat, disposer la moitié des pommes de terre coupées en rondelles puis la moitié de la préparation aux lardons.

Recommencer avec le reste des pommes de terre puis le reste de lardons.

– Versez par dessus la crème liquide.

– Couper le reblochon en tranches épaisses et les déposer au dessus.

– Préchauffer le four à 180°C, mode statique (zones de chauffes haut et bas) puis enfourner 35 minutes.

– Laisser reposer 10 minutes dans le four fermé avant de servir. 

Quand je prépare la tartiflette pour mes enfants, je fais ma part dans une mini cocotte, avec moins de lait ( je ne mets pas de crème) et avec juste une petite tranche de Reblochon, juste pour avoir cette petite saveur.

Je les envie de les voir manger leur délicieux plat bien gourmand.

Eux juste après, ils sortent au jardin, ou vont à la piscine ou se défoulent dans leurs activités.

Et avec tout ce qu’ils dépensent comme énergie, on dirait qu’ils ont mangé une soupe au chou vert!!!

Par contre moi, à peine que je fais la vaisselle, je les prends au parc, ou sinon je me repose devant un film romantique sur Netflix, avec mon laptop pour rédiger un article ou faire le montage de mes vidéos.

Et je ne fais que culpabiliser pour chaque gramme que j’aurais mangé, je préfère du coup, me contenter de ma tartiflette légère et light…

Tartiflette savoyarde sans vin en video?

La tartiflette d’aujourd’hui est sans alcool, une tartiflette savoyarde sans vin blanc, car j’ai remplacé ce dernier par du bouillon de volaille.

Et sinon si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours remplacé par du vinaigre blanc, pour déglacer l’oignon et le lardon sautés.

C’est une version halal de la tartiflette savoyarde avec des lardons de dinde.

Et comme vous allez le voir, ce plat est super facile à réaliser.

Peut on preparer la tartiflette à l’avance?

Le plat peut être partiellement cuit, c’est à dire les pommes de terre bouillies et les oignons et lardons frits et assemblé.

Ensuite on fait le montage du plat et on met au réfrigérateur jusqu’à ce qu’on a besoin de le cuire.

Pensez juste à le sortir une demi-heure avant pour le ramener à température ambiante.

Personnellement je l’ai présenté avec une salade Coleslaw sinon des fois c’est avec du celeri remoulade!

Generalement, on le déguste avec des pickles de legumes, ou un chutney pour ramener un côté bien acidulé sur notre table.

recette de la tartiflette savoyarde sans alcool

Amour de cuisine

La tartiflette Savoyarde est un gratin de pommes de terre au four aux oignons, crème et fromage. Un plat montagnard d'hiver de renommée.

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 40 min

Temps total 55 min

Type de plat gratin, plat, plat au four, Plat principal

Cuisine cuisine française

Portions 3 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 gr pommes de terre
• 1 oignon moyen
• 100 gr lardons de dinde fumés halal
• 1 gousse d'ail
• 100 ml bouillon de poulet
• 200 ml crème épaisse
• 1 reblochon au lait cru
• poivre
• noix de muscade
• 1 noix de beurre demi-sel

Instructions

 

• Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée (départ en eau froide), sans trop cuire. Elles doivent être juste fondantes à coeur. Egoutter et laisser refroidir quelques heures.
• Dans une large poêle, faire revenir l'oignon haché, les lardons de dinde et la gousse d'ail pressées, du poivre et de la noix de muscade pendant quelques minutes puis ajouter le bouillon de poulet . Laisser réduire.
• Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre.
• frotter un plat à gratin pas trop grand avec l'ail puis le beurrer.
• Dans le plat, disposer la moitié des pommes de terre coupées en rondelles puis la moitié de la préparation aux lardons. Recommencer avec le reste des pommes de terre puis le reste de lardons.
  
• versez par dessus la crème liquide.
• Couper le reblochon en tranches épaisses et les déposer au dessus.
• Préchauffer le four à 180°c, mode statique (zones de chauffes haut et bas) puis enfourner 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes dans le four fermé avant de servir.

Notes

Vous pouvez préparer le plat à l'avance, mettre au frais, ou au congélateur, pour une cuisson ultérieur, c'est parmi les plats que je prépare une semaine à l'avance et je place au congélateur.

il fait bien sa place dans mon menu de semaine.

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Source: Yumelise

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