Vinaigrette balsamique à l’érable

Cette vinaigrette balsamique à l’érable apporte un bel équilibre entre douceur et acidité, avec une texture bien liée.

Elle se fait en quelques minutes au bol ou au bocal, et transforme salades, légumes rôtis et bowls du quotidien.

Recette facile de la vinaigrette balsamique à l’érable : équilibrée et prête en 2 minutes

Avec cette vinaigrette balsamique à l’érable, vous obtenez un équilibre vraiment gourmand : le vinaigre balsamique apporte une rondeur légèrement boisée, l’érable une douceur nette, et la moutarde de Dijon vient lier le tout avec une petite pointe de caractère.

Le meilleur, c’est sa simplicité : vous mélangez la base, puis vous versez l’huile en filet pour une texture bien émulsionnée, ou vous secouez tout dans un bocal en moins d’une minute.

Elle s’adapte à tout : salade verte, légumes rôtis, poulet grillé, tofu, fromage de chèvre, bowls… et même en marinade express.

Goûtez, ajustez, et vous avez exactement la vinaigrette qui convient à votre assiette du jour.

Ingrédients pour une vinaigrette érable-balsamique bien équilibrée

• ½ tasse d’huile d’olive extra vierge : elle apporte la rondeur et une texture soyeuse. Choisissez-la fruitée mais pas trop amère pour ne pas dominer le balsamique.
• ¼ de tasse de vinaigre balsamique : pour l’acidité douce et la profondeur. Un balsamique un peu sirupeux donnera une vinaigrette plus “ronde” et moins agressive.
• 2 c. à soupe de sirop d’érable pur : la touche sucrée naturelle qui adoucit l’acidité. Ajustez selon votre salade (un peu plus avec des feuilles amères comme la roquette).
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon : elle structure le goût et aide l’émulsion, pour une sauce qui se tient mieux.
• ½ c. à café de sel de mer : il réveille les saveurs. Commencez par cette quantité puis rectifiez après avoir goûté.
• ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu : pour une note chaude et parfumée. Fraîchement moulu, il est bien plus aromatique.

Comment préparer la vinaigrette balsamique-érable

1. Mélanger les ingrédients de base : vinaigre balsamique, sirop d’érable, moutarde, sel et poivre dans un petit bol ou un bocal hermétique.
2. Fouetter ou secouer : jusqu’à dissolution du sel et homogénéisation.
3. Émulsionner avec l’huile : verser lentement l’huile d’olive en fouettant, ou secouer vigoureusement 30 à 45 secondes si vous utilisez un bocal.
4. Goûter et ajuster : selon vos préférences (plus de sel, de vinaigre ou de sirop).

Astuces pour une émulsion stable et une texture parfaite

• L’huile en filet : si vous fouettez, versez l’huile très progressivement pour une vinaigrette plus liée.
• Le bocal, c’est zéro stress : secouez fort 30-45 secondes, puis laissez reposer 1 minute.
• Si elle tranche : ajoutez ½ c. à café de moutarde et secouez/fouettez à nouveau.
• Température : une vinaigrette froide épaissit légèrement ; sortez-la 5 minutes avant usage si besoin.

Ajuster le goût selon votre salade

• Pour une vinaigrette plus douce : ajoutez ½ c. à soupe de sirop d’érable.
• Pour une vinaigrette plus vive : ajoutez 1 à 2 c. à café de vinaigre balsamique.
• Pour une vinaigrette plus relevée : ajoutez ½ c. à café de moutarde.
• Pour une vinaigrette plus “ronde” : ajoutez 1 c. à café d’eau et secouez (ça adoucit l’acidité).

Idées d’utilisations (très concrètes)

• Salades : roquette/poires , mâche, épinards, salade de chèvre/noix, salade de pommes-poires.
• Légumes rôtis : patate douce, courge, carottes, chou-fleur (à verser au service).
• Bowls : quinoa, lentilles, pois chiches, avocat, légumes croquants.
• Marinade express : poulet, tofu, champignons (10-20 min suffisent).
• Fromages : chèvre, feta, bleu (quelques gouttes pour relever).

Variantes faciles

• Version plus légère : remplacez 2 à 3 c. à soupe d’huile par 2 c. à soupe d’eau (secouez bien).
• Version citronnée : ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron pour une note plus fraîche.
• Version ailée : ajoutez ½ gousse d’ail râpée (goût plus marqué après 1 heure).
• Version herbes : ajoutez 1 c. à café d’herbes séchées (origan, thym) ou une poignée d’herbes fraîches hachées.

Conservation et sécurité alimentaire

Cette vinaigrette peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Avant utilisation, secouez : l’huile et le vinaigre se séparent naturellement.

D’autres sauces à essayer

• Sauce vinaigrette aux fraises et feta
• Vinaigrette à la Moutarde
• Sauce vinaigrette à la mayonnaise et à l’ail (sans moutarde)