Salade aux poires, noix et roquette à la vinaigrette balsamique-érable

Cette salade aux poires, roquette, feta et noix offre un contraste parfait entre douceur fruitée, croquant et crémeux, relevé par une vinaigrette balsamique-érable maison.

C’est une salade idéale pour un repas frais, équilibré et élégant.

Une salade gourmande, élégante et pleine de contrastes

Il y a des recettes qui se préparent en un clin d’œil, mais qui font tout de suite leur effet à table. Cette salade aux poires, noix et feta en fait partie.

J’aime particulièrement ce mélange qui associe la douceur juteuse des poires, le croquant des noix, le crémeux salé de la feta et l’amertume délicate de la roquette.

Le tout est relevé par une vinaigrette balsamique-érable maison, douce et acidulée à la fois.

C’est un plat que je prépare souvent en automne et en hiver, quand les poires sont à leur meilleur, mais il reste une valeur sûre tout au long de l’année.

Parfait en entrée raffinée, en accompagnement ou même en repas léger avec un peu de pain croustillant.

Ingrédients pour préparer la salade aux poires et sa vinaigrette balsamique

Ingrédients pour la salade

• Mélange de jeunes pousses : 8 tasses (environ 225 g) de roquette, épinards ou mesclun.
• Poires : 2 grosses poires mûres mais fermes (Conférence, Bosc, Anjou…), épépinées et finement tranchées.
• Feta : 115 g, émiettée.
• Noix : 1 tasse, en demi-cerneaux crus.
• Oignon rouge : ¼ d’un gros oignon, très finement tranché.
• Cranberries séchées : ½ tasse (facultatif, pour une touche sucrée et colorée).

Ingrédients pour la vinaigrette érable-balsamique

• ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
• ¼ de tasse de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe de sirop d’érable pur
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• ½ c. à café de sel de mer
• ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu

Étapes de préparation de la salade aux poires, noix et feta

Comment préparer la vinaigrette balsamique-érable

1. Mélanger les ingrédients de base : vinaigre balsamique, sirop d’érable, moutarde, sel et poivre dans un petit bol ou un bocal hermétique.
2. Fouetter ou secouer : jusqu’à dissolution du sel et homogénéisation.
3. Émulsionner avec l’huile : verser lentement l’huile d’olive en fouettant, ou secouer vigoureusement 30 à 45 secondes si vous utilisez un bocal.
4. Goûter et ajuster : selon vos préférences (plus de sel, de vinaigre ou de sirop).

Cette vinaigrette peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur.

Comment assembler la salade

1. Préparer la base : laver et sécher les pousses. Ajouter l’oignon rouge et, si désiré, les cranberries.
2. Trancher les poires en dernier : les arroser de jus de citron si vous les préparez un peu en avance.
3. Assaisonner légèrement : verser la moitié de la vinaigrette et mélanger délicatement.
4. Ajouter les garnitures : disposer les tranches de poires, émietter la feta et parsemer de noix.
5. Finaliser : un dernier filet de vinaigrette avant de servir immédiatement.

Conservation et préparation à l’avance de la salade aux poires

Cette salade est meilleure lorsqu’elle est dégustée immédiatement, car les poires et la vinaigrette peuvent rapidement ramollir les feuilles. Mais avec quelques astuces, tu peux la préparer en avance sans perdre sa fraîcheur :

– Préparer la vinaigrette à l’avance : conserve-la dans un petit bocal au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Secoue bien avant de l’utiliser.

– Laver et sécher les pousses : fais-le quelques heures avant et garde-les dans un grand saladier couvert d’un torchon propre ou dans une boîte hermétique avec du papier absorbant.

– Trancher les poires au dernier moment : pour éviter qu’elles brunissent, coupe-les juste avant de servir. Si besoin, arrose-les légèrement de jus de citron.

– Assembler au dernier moment : garde chaque ingrédient séparé et mélange seulement avant de passer à table, pour garder le croquant et la fraîcheur.

Ainsi, tu peux gagner du temps et avoir une salade prête en quelques minutes, sans compromis sur le goût ni sur la texture.

Conseils et variantes

• Variez les fromages : le chèvre frais ou le gorgonzola se marient aussi parfaitement avec la poire.
• Ajoutez des protéines : quelques tranches de poulet rôti ou de jambon cru pour transformer la salade en plat complet.
• Noix alternatives : remplacez les noix par des noix de pécan, noisettes ou amandes grillées.
• Sans cranberries ? Essayez avec des figues séchées ou des raisins secs pour garder une note fruitée.

Comment servir la salade aux poires, noix et feta

Cette salade colorée et raffinée s’adapte à de nombreuses occasions. Voici quelques idées pour la mettre en valeur :

– En entrée élégante : servez-la dans de petites assiettes individuelles pour un dîner raffiné ou un repas de fête.

– En accompagnement : elle se marie parfaitement avec une viande grillée (magret de canard, poulet rôti) ou un poisson délicat (saumon, truite).

– En plat léger : ajoutez quelques tranches de pain grillé, une focaccia ou une baguette croustillante pour en faire un repas complet.

– Version gourmande : complétez avec quelques copeaux de parmesan ou un peu de gorgonzola pour encore plus de caractère.

– En buffet ou pique-nique : préparez-la dans un grand saladier et laissez vos invités se servir.

Servie bien fraîche et juste assaisonnée avant dégustation, cette salade est un vrai mélange de textures et de saveurs qui séduit à coup sûr.

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