Sauce vinaigrette à la mayonnaise et à l’ail (sans moutarde)

Cette vinaigrette à la mayonnaise et à l’ail, sans moutarde, apporte une texture crémeuse et un goût équilibré entre balsamique et huile d’olive.

Elle se fait au shaker en quelques minutes, puis gagne en caractère après un court temps de repos.

Vinaigrette à la mayonnaise et à l’ail : recette rapide, crémeuse et bien émulsionnée

Cette vinaigrette à la mayonnaise et à l’ail, sans moutarde, est le genre de recette que l’on adopte vite et que l’on refait souvent.

Elle se distingue par sa texture crémeuse, douce et enveloppante grace à la mayonnaise, qui accroche parfaitement aux feuilles de salade sans les alourdir.

Le vinaigre balsamique apporte une note légèrement sucrée et acidulée, tandis que l’ail relève l’ensemble avec caractère, sans agressivité après le temps de repos.

Facile à réaliser dans un simple bocal, elle s’intègre naturellement au quotidien, même quand le temps manque.

Elle fonctionne aussi bien sur une salade verte classique que sur des pommes de terre tièdes, des crudités croquantes ou dans un sandwich maison.

Laisser reposer quelques minutes permet aux saveurs de s’harmoniser, pour un résultat équilibré, réconfortant et résolument gourmand.

Les ingrédients essentiels (et leurs rôles dans la vinaigrette)

• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail râpée (ou 1 c. à café de poudre d’ail)
• 1/4 c. à café de sel (ou selon le goût)
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• Poivre du moulin (quelques tours)

Substitutions utiles

• Vinaigre balsamique → vinaigre de cidre (plus léger) ou vinaigre de vin rouge (plus vif).
• Huile d’olive → moitié olive / moitié tournesol pour une saveur moins marquée.
• Mayonnaise → version légère si vous souhaitez une sauce moins riche (la texture sera un peu moins nappante).
• Ail → poudre d’ail si vous voulez une saveur plus douce et régulière.

Étapes de préparation de cette vinaigrette crémeuse

1. Versez tous les ingrédients dans un récipient hermétique (bocal, shaker, bouteille).
2. Fermez et secouez vigoureusement 15 à 20 secondes, jusqu’à obtenir un mélange homogène et une couleur uniforme.
3. Laissez reposer 15 minutes : l’ail et le balsamique infusent, le goût devient plus harmonieux.
4. Secouez à nouveau juste avant de servir pour ré-émulsionner parfaitement.
5. Utilisez rapidement : 3 jours maximum au réfrigérateur.

Astuces pour une émulsion stable (et une vinaigrette réussie)

• Choisissez un bocal étroit : l’agitation est plus efficace.
• Râpez l’ail très fin : meilleure diffusion, moins de “morceaux” piquants.
• Goûtez après repos : l’ail se renforce. Ajustez avec :
  • 1 petite cuillère d’eau pour adoucir
  • un peu de balsamique pour plus de douceur
  • une pincée de sel pour relever
• Si la sauce épaissit trop au froid : secouez bien, ou ajoutez 1 c. à café d’eau et re-secouez.

FAQ (questions fréquentes)

– Puis-je la faire sans shaker ? Oui, au fouet dans un bol, mais le shaker donne une émulsion plus homogène.

– L’ail est trop fort, que faire ? Utilisez de la poudre d’ail, réduisez la quantité, ou laissez reposer moins longtemps.

– Puis-je utiliser de la mayonnaise maison ? Oui, mais elle peut être plus fragile : gardez-la bien au froid et consommez encore plus vite.

– Pourquoi ma vinaigrette se sépare ? C’est normal avec le temps. Secouez à nouveau pour ré-émulsionner.

– Peut-on la rendre plus légère ? Ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau (ou un peu de yaourt nature à la place d’une partie de la mayo).

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