Tasses et cuillères de mesure : conversions en grammes (guide fiable + tableaux)
Mesurer juste change tout en pâtisserie. Entre cups américaines, tasses de mesure métriques et cuillères, les équivalences varient.
Ce guide explique quoi utiliser, comment remplir, et donne des conversions fiables en grammes pour les ingrédients courants faciles.
À retenir en 30 secondes (pour éviter 90% des ratés)
- Une cup = un volume, pas un poids : en grammes, ça dépend de l’ingrédient (densité).
- La cup US (la plus courante) ≈ 240 ml (236,6 ml exactement).
- La “cup métrique” = 250 ml (souvent en Australie / certaines recettes “metric”).
- 1 cuillère à café (tsp) = 5 ml ; 1 cuillère à soupe (tbsp) = 15 ml (attention : en Australie, 1 tbsp peut faire 20 ml).
- Pour une recette précise (macarons, génoise, etc.), la balance reste la meilleure option.
Cup US, cup métrique, cuillères : quelles différences exactement ?
Les volumes les plus utilisés
- 1 cup (US) = 236,6 ml (arrondi pratique : 240 ml)
- 1 cup (métrique) = 250 ml
- 1 tbsp (US) = 15 ml
- 1 tsp = 5 ml
Tableau volume (repères rapides)
| Mesure | ml (US) | Repère pratique |
| 1 tsp | 5 ml | cuillère à café |
| 1 tbsp | 15 ml | cuillère à soupe |
| 1/4 cup | ~60 ml | 4 tbsp |
| 1/3 cup | ~80 ml | 5 tbsp + 1 tsp |
| 1/2 cup | ~120 ml | 8 tbsp |
| 1 cup | ~240 ml | 16 tbsp |
Astuce : si votre recette est française/eur, elle vise souvent g/ml. Si elle vient d’un blog US, partez sur cup US.
Comment mesurer correctement (la méthode qui change tout)
Ingrédients secs (farine, sucre, cacao…)
- Farine : aérez-la (remuez), puis remplissez à la cuillère dans la cup et rasez au couteau.
- Évitez de “plonger” la cup dans le paquet : vous tassez → trop de farine.
- Sucre en poudre : remplissez + rasez (pas besoin de tasser).
- Cacao / sucre glace : idéalement tamisés, puis remplissez + rasez.
- Cassonade / sucre roux : on parle souvent de “packed” : tassez dans la cup pour un résultat stable.
Liquides (eau, lait, huile, miel…)
- Utilisez plutôt un verre doseur (gradué ml), sinon :
- posez la cup sur une surface plane,
- versez,
- vérifiez à hauteur des yeux.
- Miel / sirop : graissez très légèrement la cuillère/cup → ça coule mieux.
Tableau conversions “cups → grammes” (ingrédients courants)
Valeurs pratiques fiables pour 1 cup US (~240 ml). Les marques, l’humidité et la façon de remplir peuvent faire varier le résultat : si la recette est “capricieuse”, pesez.
| Ingrédient | 1 cup | 1/2 cup | 1/3 cup | 1/4 cup |
| Farine (T45/T55, non tassée) | 130 g | 65 g | 43 g | 33 g |
| Sucre en poudre | 200 g | 100 g | 67 g | 50 g |
| Sucre glace (tamisé) | 120 g | 60 g | 40 g | 30 g |
| Sucre roux / cassonade (bien tassé) | 220 g | 110 g | 73 g | 55 g |
| Beurre | 227 g | 114 g | 76 g | 57 g |
| Cacao non sucré | 85 g | 42 g | 28 g | 21 g |
| Pépites de chocolat | 170 g | 85 g | 57 g | 42 g |
| Poudre d’amandes | 100 g | 50 g | 33 g | 25 g |
| Flocons d’avoine | 90 g | 45 g | 30 g | 22 g |
| Riz cru | 185 g | 92 g | 62 g | 46 g |
| Eau | 240 g | 120 g | 80 g | 60 g |
| Lait | 245 g | 122 g | 82 g | 61 g |
| Huile neutre | 215 g | 108 g | 72 g | 54 g |
| Miel | 340 g | 170 g | 113 g | 85 g |
Conversions “cuillères → grammes” (petites quantités)
Ici, on parle de cuillères rases (sauf mention contraire).
| 1 tbsp | 1 tsp | |
| Farine | ~8 g | ~3 g |
| Sucre en poudre | ~12 g | ~4 g |
| Beurre | ~14 g | ~5 g |
| Cacao | ~5 g | ~2 g |
| Miel | ~21 g | ~7 g |
| Levure chimique | — | ~4 g |
| Bicarbonate | — | ~5 g |
| Sel fin | — | ~6 g |
| Levure sèche boulangère | — | ~3 g |
Comment convertir n’importe quelle recette (méthode simple)
- Identifiez si la recette utilise cup US (~240 ml) ou cup métrique (250 ml).
- Prenez la valeur “1 cup en g” de l’ingrédient (tableau ci-dessus).
- Multipliez :
- grammes = (nombre de cups) × (grammes pour 1 cup)
Exemple : 1,5 cup de farine → 1,5 × 130 g = 195 g.
Pour 250 ml (cup métrique), vous pouvez approximer : valeur 240 ml × 1,04 (ça donne une idée rapide).
Erreurs fréquentes (et solutions immédiates)
- Gâteau sec / pâte trop dense → souvent trop de farine
- Solution : “cuillère + raser”, ne pas tasser.
- Cookies qui s’étalent trop → beurre mal mesuré / trop de sucre
- Solution : pesez le beurre (ou utilisez les équivalences exactes).
- Goût trop sucré → confusions sucre glace / sucre en poudre
- Solution : vérifiez l’ingrédient + la densité (ils n’ont pas le même poids en cup).
- Recette ratée malgré tout → cup métrique vs cup US
- Solution : repérez l’origine (US/UK/AU) et adaptez le volume.
Quelle option choisir : cups ou balance ?
- Balance (recommandée) si :
- pâtisserie technique (macarons, brioche, entremets),
- besoin de régularité,
- vous doublez/divisez une recette.
- Cups/cuillères si :
- recettes “familiales” et rapides,
- cuisine du quotidien,
- vous suivez une recette US telle quelle (avec le bon set de cups).
FAQ : vos questions les plus courantes
1) Une cup, c’est 200 g ?
Non. Une cup est un volume. 1 cup (240ml) de sucre ≈ 200 g, mais 1 cup de farine ≈ 130 g.
2) 1 cup = 250 ml ou 240 ml ?
Les recettes US utilisent surtout ~240 ml. Les recettes “métriques” (souvent AU) utilisent 250 ml.
3) Dois-je tasser la farine dans la cup ?
Non. On tasse plutôt la cassonade. La farine se mesure “cuillère + raser”.
4) Puis-je remplacer des cups par des cuillères ?
Oui : 1 cup = 16 tbsp. Pratique si vous n’avez pas de tasses graduées.
5) Pourquoi mes conversions ne tombent jamais “pile” ?
Parce que la densité varie (marque, humidité, tamisage, tassement). Les tableaux donnent des valeurs pratiques.