Omelette aux champignons de Paris

Cette omelette aux champignons de Paris est un repas simple et réconfortant, prêt en quelques minutes.

Les champignons dorent doucement au beurre avec une pointe d’ail, puis les œufs battus aux herbes sont ajoutés dessus pour figer en une texture tendre.

Recette Omelette aux champignons de Paris : le dîner express qui fait l’unanimité

Quand le temps manque en cuisine, cette omelette aux champignons s’invite souvent à notre table, et c’est toujours un succès.

Elle se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients simples que l’on a presque toujours sous la main.

Les champignons dorés apportent une saveur douce et réconfortante, tandis que les œufs offrent une texture moelleuse et rassasiante.

C’est le genre de plat qui sauve un dîner sans jamais donner l’impression de faire “vite fait”.

J’aime aussi sa grande souplesse : un peu de fromage pour plus de gourmandise, une touche de crème pour le fondant, ou quelques épices pour changer.

Servie avec une salade croquante, elle devient un repas équilibré, économique et convivial, parfait pour les soirs pressés comme pour les déjeuners légers.

Ingrédients (pour 1 à 2 personnes)

• 4 œufs : choisissez-les extra-frais pour une omelette plus moelleuse.
• 150 g de champignons de Paris : blancs ou bruns, bien fermes, sans taches.
• 1 gousse d’ail : parfume sans dominer si elle est finement émincée.
• 1 c. à soupe de beurre : apporte la rondeur et favorise une belle coloration.
• Ciboulette + persil (quelques brins) : pour une note fraîche, à ajouter aux œufs.
• Sel, poivre : assaisonnez plutôt en fin de cuisson pour éviter une omelette qui rend de l’eau.

Étapes de préparation

1) Nettoyer et couper les champignons

• Brossez les champignons avec du papier essuie-tout (évitez de les tremper).
• Ôtez l’extrémité sèche du pied, puis coupez-les en tranches assez grosses.

2) Faire dorer l’ail et les champignons

• Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse à feu moyen.
• Ajoutez l’ail émincé, faites revenir 2 minutes sans le colorer.
• Ajoutez les champignons, laissez cuire environ 3 minutes jusqu’à légère coloration.

3) Battre les œufs et parfumer

• Battez les œufs à la fourchette (juste pour mélanger blanc et jaune).
• Ajoutez persil et ciboulette.
• Salez et poivrez à votre convenance.

4) Cuire l’omelette

• Versez les œufs dans la sauteuse sur les champignons.
• Laissez prendre jusqu’à obtenir une légère couleur dessous.
• Retournez en la faisant glisser sur un plat, puis remettez l’omelette (face non cuite) dans la poêle avec le reste de beurre si besoin.
• Cuisez jusqu’à la texture souhaitée, puis retirez du feu.

5) Servir

• Servez immédiatement, nature ou avec une salade verte.

Astuces pour une omelette moelleuse (sans stress)

• Feu modéré : trop chaud = omelette sèche et colorée trop vite.
• Ne battez pas trop : une mousse excessive donne parfois une texture plus “cassante”.
• Égouttez les champignons si besoin : s’ils rendent beaucoup d’eau, prolongez la cuisson 1 à 2 minutes avant d’ajouter les œufs.
• Cuisson minute : stoppez quand le centre est encore légèrement baveux, la chaleur termine le travail hors feu.

Variantes gourmandes

• Fromage : ajoutez une poignée d’emmental, comté ou chèvre en fin de cuisson.
• Crème : 1 c. à soupe de crème dans les œufs pour plus d’onctuosité.
• Oignons : faites-les suer avant les champignons pour une base plus douce.
• Épices : paprika, curry doux ou muscade pour varier.
• Version plus complète : servez avec pommes de terre sautées ou pain grillé.

Accompagnements rapides

• Salade verte citronnée (vinaigrette moutarde)
• Tomates + huile d’olive + basilic
• Pain de campagne grillé
• Soupe légère de légumes

Conservation et réchauffage

• Conservation : jusqu’à 24 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique (texture moins moelleuse).
• Réchauffage : à la poêle, feu doux, 1 à 2 minutes par face. Évitez le micro-ondes si possible (ça durcit).
• Congélation : déconseillée, les œufs deviennent spongieux après décongélation.

FAQ

– Mes champignons rendent beaucoup d’eau, que faire ? Prolongez leur cuisson à feu moyen avant d’ajouter les œufs. Salez plutôt après ou à la toute fin.

– Comment la retourner facilement ? Faites-la glisser sur une grande assiette, posez la poêle dessus et retournez d’un geste, puis remettez sur le feu.

– Peut-on remplacer le beurre ? Oui, avec un filet d’huile d’olive, mais le beurre donne un goût plus rond et une meilleure coloration.

– Quelle cuisson pour une omelette parfaite ? C’est une question de goût : baveuse (tendre), mi-cuite (moelleuse), ou bien cuite (plus ferme). Gardez le feu doux pour éviter qu’elle sèche.

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