cheese naan pain au fromage (pain indien)

Envie d’un pain moelleux garni de fromage fondant ? Le cheese naan maison est un incontournable de la cuisine indienne.

Cette recette facile vous guide pas à pas pour réussir ce délicieux accompagnement à servir avec vos plats épicés préférés.

Cheese Naan Indien Maison Facile – Recette Authentique

Bonjour tout le monde,

S’il y a une recette qui régale toute la famille chez moi, c’est bien celle du cheese naan maison.

Moelleux, garnis d’une fine couche de fromage fondant, ces pains indiens sont aussi bons seuls avec une salade qu’avec un curry bien épicé.

Je les prépare en grande quantité, je congèle, et je les réchauffe à la poêle à la demande : ils restent incroyablement tendres, comme tout juste faits.

La cuisson à la poêle est idéale, surtout sur gaz, pour une croûte dorée et un intérieur aérien.

À l’origine, ces pains cuisent dans un four tandoor en terre, mais la poêle fait parfaitement l’affaire.

C’est une recette simple, inratable, que j’ai adoptée depuis des années et que mes enfants réclament sans cesse.

La pâte est devenue la base de mes naan nature ou farci de milles et une façon car je vous assure que c’est la meilleure que j’ai jamais essayé.

Ingrédients pour des Cheese Naans Moelleux et Fondants

Pour la pâte :

• 500 g de farine : Utilisez de la farine de blé classique (T45 ou T55). Elle assure une texture souple et facile à travailler.
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche : Activez-la préalablement dans un peu d’eau tiède si elle n’est pas instantanée, pour une levée optimale.
• 1 cuillère à café de sel : Équilibre les saveurs sans durcir la pâte.
• 1 cuillère à café de sucre : Favorise l’activation de la levure et apporte une légère douceur.
• 1 pincée de levure chimique : Aide à aérer la pâte en complément de la levure boulangère.
• 125 g de yaourt nature : Apporte moelleux, souplesse et un léger goût acidulé typique du naan.
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale : Utilisez une huile neutre (tournesol ou colza) pour assouplir la pâte sans masquer le goût.
• 180 à 200 ml d’eau tiède : À ajuster progressivement : l’eau tiède facilite l’activation de la levure et permet une pâte bien hydratée.

Pour la garniture et la finition :

• Fromage à tartiner (type Philadelphia) : Idéal pour obtenir une garniture fondante et crémeuse. Vous pouvez varier avec kiri, vache qui rit ou mozzarella.
• Beurre fondu : À badigeonner juste après cuisson pour une croûte brillante, savoureuse et encore plus gourmande.

Étapes Faciles pour Réussir le Cheese Naan Indien Maison

Vous pouvez pétrir la pâte à la main, au robot pâtissier ou au Thermomix.

– Préparation de la pâte :

• Mélangez les ingrédients secs
  Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, combinez la farine, la levure boulangère sèche, la levure chimique, le sel et le sucre.
• Ajoutez les ingrédients humides
  Incorporez l’huile, le yaourt (à température ambiante) et l’eau tiède petit à petit, tout en pétrissant.
• Pétrissez la pâte
  Travaillez-la pendant 12 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et lisse.
• Laissez reposer
  Couvrez la pâte d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

– Façonnage des naans :

• Formez les portions
  Divisez la pâte en 12 à 14 boules de taille égale selon la taille souhaitée.
• Étalez deux disques de pâte
  Sur un plan fariné, abaissez deux boules à la même taille à l’aide d’un rouleau.
• Ajoutez le fromage
  Tartinez un disque avec du fromage à tartiner (type Philadelphia), en laissant un bord d’un centimètre.
• Fermez et soudez
  Recouvrez avec le second disque, puis pressez les bords avec les doigts pour bien sceller.

– Cuisson des naans :

• Faites cuire à la poêle
  Déposez le naan dans une poêle bien chaude (fond épais, plancha ou crêpière électrique). Faites cuire environ 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé.
• Badigeonnez de beurre
  Dès la sortie de la poêle, étalez un peu de beurre fondu sur le dessus pour encore plus de gourmandise.

Recette des cheese naan pain au fromage (pain indien) en video:

Astuces et Réponses aux Questions Fréquentes sur le Cheese Naan Maison

– Pourquoi mon cheese naan ne gonfle-t-il pas ou reste-t-il sec ?

• Levure inefficace : Assurez-vous que la levure est active, bien conservée et non périmée.
• Pâte trop sèche : Ajustez l’hydratation en ajoutant un peu plus d’eau tiède si nécessaire.
• Temps de repos insuffisant : La pâte doit reposer au minimum 1h pour développer sa légèreté.
• Farine non adaptée : Privilégiez une farine blanche classique (T45 ou T55). Évitez les farines trop riches en gluten.

– Comment éviter que la pâte colle ?

• Farinez légèrement votre plan de travail et vos mains.
• Veillez à ne pas trop hydrater la pâte (ajoutez l’eau progressivement).
• Un léger repos de 5 minutes après le pétrissage facilite aussi la manipulation.

– Quelle est la température idéale pour la cuisson ?

• Poêle bien chaude (fond épais) : La cuisson se fait à feu moyen-vif pour former une belle croûte dorée sans brûler.
• Pas besoin de matière grasse dans la poêle : Le beurre s’ajoute après cuisson.

– Quel fromage utiliser pour un résultat bien fondant ?

• Fromages à tartiner type Philadelphia, Kiri ou Vache qui rit pour une texture crémeuse.
• Pour un effet « filant » : ajoutez un peu de mozzarella râpée dans la garniture.

– Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

• Oui, vous pouvez la réfrigérer crue après pétrissage, couverte d’un film alimentaire.
• Le jour J, laissez-la revenir à température ambiante, puis lever avant de façonner les naans.

– Comment conserver les cheese naans ?

• Une fois cuits, placez-les dans un sac hermétique.
• Réfrigérateur : 2 à 3 jours.
• Congélateur : Jusqu’à 2 mois. Réchauffez à la poêle ou au four sans les décongeler.

– Peut-on les cuire autrement qu’à la poêle ?

• Oui, sur une crêpière électrique ou une plancha pour une cuisson homogène.
• Le four classique est possible, mais donne un résultat souvent plus sec. La poêle reste la meilleure option.

Que Servir avec un Cheese Naan ?

Le cheese naan est si gourmand qu’on peut le savourer seul, mais il est encore meilleur accompagné de plats indiens riches en saveurs ou de préparations légères et équilibrées. Voici quelques idées pour composer un repas complet et délicieux :

– Plats en sauce

• Poulet tikka masala
• Curry d’agneau fondant
• Curry de légumes ou de pois chiches
• Butter chicken (poulet au beurre)

– Accompagnements végétariens

• Dahl de lentilles corail
• Palak paneer (épinards et fromage indien)
• Aubergines à l’indienne (baingan bharta)

– Sauces et dips

• Raïta au concombre (yaourt épicé)
• Chutney de mangue ou de coriandre
• Sauce au yaourt et ail

– Grillades et salades

• Brochettes de kefta ou de poulet mariné
• Salade fraîche à la menthe et au citron

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Recette Cheese Naan Indien Maison Facile et Moelleux (Sans Four)

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 35 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 45 minutes
• Portions: 12 à 14 naans

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Description

Envie d’un pain moelleux garni de fromage fondant ? Le cheese naan maison est un incontournable de la cuisine indienne.

Cette recette facile à réussir d’un délicieux accompagnement à servir avec vos plats épicés préférés.

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Ingredients

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• 500 g farine
• 1 c. à soupe de levure boulanger
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 1 pincée de levure chimique
• 125 gr de yaourt naturel
• 4 c. à soupe d’ huile vegetal
• entre 180 et 200 ml d’ eau tiède

Pour garnir:

• fromage à tartiner (ici phéladelphia)
• beurre (pour badigeonner à la fin de la cuisson.)

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Instructions

1. dans le bol du robot mélangez les ingrédients secs : farine, levure de boulanger, levure chimique, sel & sucre.
2. ajoutez ensuite l’huile, yaourt et l’eau par petites quantités tout en pétrissant
3. Pétrissez la pâte entre 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devient bien lisse.
4. Laissez la pâte reposée et doublée de volume pour presque 1 h 30 selon la température de la pièce en la recouvrant d’un torchon.
5. Formez entre 12 et 14 petites boules ( selon la grandeur que vous voulez avoir de vos naans au fromage).
6. étalez à chaque fois 2 boulettes avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné à la même taille.
7. Etalez de la vache qui rit ( pour moi c’est du Phéladelphia) sur un disque de pâte, en laissant 1 cm tout autour, disposez le second disque de pâte par dessus et soudez les bords en appuyant bien avec les doigts.
8. Faites cuire 5 minutes sur chaque face sur une poêle à fond épais, une plancha, ou une crêpière électrique.
9. Disposez sur un plat et badigeonner d’une noisette de beurre…

• Temps de préparation: 20
• Temps de cuisson: 25
• Catégorie: Accompagnement, boulange, pain
• Cuisine: cuisine indienne

Nutrition

• Portion: 1 naan
• Calories: 250 kcal

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