Sirop de vanille maison :recette facile

Un sirop de café à la vanille maison, simple et économique, pour parfumer lattes, cappuccinos, desserts ou arroser une génoise.

Une recette idéale pour obtenir chez vous un goût de café gourmand digne de votre coffee shop préféré.

Recette de sirop de café à la vanille maison

Bonjour tout le monde,

C’est à la demande de mes enfants que j’ai préparé ce sirop à la vanille maison.

Pas pour imbiber la génoise de ma bûche, comme je le fais souvent, mais pour parfumer leurs lattes façon coffee shop, bien crémeux et réconfortants.

En le réalisant moi-même, je choisis la quantité de sucre, la qualité de la vanille et j’obtiens un sirop au goût franc, sans arômes artificiels ni additifs.

Il se garde au frais dans une petite bouteille et se dose facilement à la cuillère.

Une ou deux cuillères suffisent pour transformer un café du quotidien en boisson gourmande, chaude ou glacée.

On peut aussi l’utiliser dans le chocolat chaud, pour imbiber un biscuit, napper une coupe de glace ou sucrer un yaourt maison : un vrai basique à toujours avoir au frigo pour toute la famille.

Ingrédients pour préparer le sirop de vanille pour café

Pour un petit flacon de sirop :

• 250 ml d’eau : Utilisez de l’eau froide, de préférence filtrée, pour obtenir un sirop plus limpide et au goût neutre, sans arrière-goût de chlore.
• 200 g de sucre blanc en poudre : Le sucre permet à la fois de sucrer et de donner de la texture au sirop. Le sucre blanc se dissout rapidement et donne une couleur claire, idéale pour les boissons.
• 1 gousse de vanille (fendue, graines grattées) : La gousse apporte un parfum naturel et intense, bien plus chaleureux que les arômes artificiels. Les petites graines noires donnent aussi un aspect très gourmand au sirop.

Astuce vanille :

Choisissez une gousse bien souple, brillante et légèrement grasse au toucher : c’est le signe qu’elle est fraîche, riche en arômes et parfaite pour un sirop très parfumé.

Comment préparer le sirop de café à la vanille étape par étape

1- Préparer la vanille

• Fendez la gousse de vanille dans la longueur à l’aide d’un petit couteau.
• Grattez délicatement l’intérieur pour récupérer les graines.

2- Mélanger les ingrédients

• Dans une petite casserole, versez l’eau et le sucre.
• Ajoutez les graines de vanille et la gousse entière.

3- Chauffer le sirop

• Faites chauffer à feu moyen.
• Remuez régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Lorsque le mélange commence à frémir, baissez légèrement le feu.

4- Laisser mijoter pour développer les arômes

• Laissez mijoter 5 à 7 minutes.
• Le sirop va légèrement épaissir et la vanille diffuser tout son parfum.
• Ne faites pas trop réduire, sinon le sirop pourrait cristalliser en refroidissant.

5- Filtrer et laisser refroidir

• Retirez la casserole du feu.
• Ôtez la gousse de vanille.
• Laissez refroidir complètement à température ambiante.

6- Mettre en bouteille

• Une fois le sirop froid, versez-le dans une bouteille ou un bocal hermétique bien propre et sec.
• Fermez soigneusement avant de placer au réfrigérateur.

Comment utiliser ce sirop dans vos boissons et desserts

Ce sirop de café à la vanille est très polyvalent :

– Dans le café chaud : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe dans un espresso ou un café filtre. Mélangez, puis ajoutez du lait pour un latte ou un cappuccino parfumé.

– Dans les cafés glacés et frappés : Mélangez du café froid, des glaçons, du lait et un peu de sirop, puis mixez. Parfait pour un iced latte à la vanille maison.

– Dans le chocolat chaud : Ajoutez une cuillère de sirop dans un chocolat chaud pour une boisson encore plus gourmande.

– En pâtisserie et desserts : Imbibez légèrement un biscuit, un cake ou une génoise. Arrosez une coupe de glace, un yaourt nature ou un fromage blanc.

Conseil : commencez par une petite quantité de sirop, goûtez, puis ajustez selon votre préférence en sucre.

Conservation et hygiène : garder le sirop frais plus longtemps

– Durée de conservation

• Conservez le sirop dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
• Il se garde environ 2 semaines dans de bonnes conditions.

– Bien secouer avant utilisation

• De petites particules de vanille peuvent se déposer au fond.
• Secouez légèrement la bouteille pour bien remettre les graines en suspension.

– Hygiène à respecter

• Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour prélever le sirop.
• Évitez de verser du liquide chaud directement dans la bouteille froide : laissez bien refroidir le sirop avant.

Variantes de sirops pour le café

Une fois cette base maîtrisée, vous pouvez créer d’autres sirops aromatisés :

• Sirop de vanille plus intense : Utilisez 2 gousses de vanille pour un parfum très marqué.
• Sirop de vanille brune : Remplacez une partie du sucre blanc par du sucre roux pour une note plus caramélisée.
• Sirop à la cannelle : Ajoutez un bâton de cannelle pendant la cuisson, puis retirez-le en même temps que la gousse.
• Sirop façon caramel : Faites légèrement colorer le sucre à sec avant d’ajouter l’eau, pour un sirop à la vanille et au goût caramel.
• Sirop sans gousse (avec extrait) : À défaut de gousse, utilisez 1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille de bonne qualité, ajouté en fin de cuisson, hors du feu.

Questions fréquentes sur le sirop de café à la vanille

– Peut-on réduire la quantité de sucre ? Oui, mais le sirop sera plus liquide et se conservera un peu moins longtemps. Gardez au moins les 2/3 de la quantité initiale pour une bonne conservation.

– Puis-je utiliser du sucre de coco ou de canne ? Oui, mais cela modifiera la couleur et le goût, avec des notes plus caramélisées. Adaptez ensuite la quantité selon votre palais.

– Le sirop a cristallisé dans la bouteille, que faire ? Faites-le réchauffer très doucement au bain-marie ou dans une petite casserole avec une ou deux cuillères d’eau, en mélangeant jusqu’à ce que les cristaux fondent.

– Puis-je congeler le sirop ? Ce n’est généralement pas nécessaire. Préparez plutôt une petite quantité et consommez-le dans les 2 semaines.

Des recettes de base à essayer

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