Salade de concombre au yaourt et à l’aneth

Cette salade de concombre au yaourt et à l’aneth apporte une fraîcheur crémeuse, légère et rapide avec ces tranches de concombre croquantes, une sauce au yaourt crémeuse et citronnée, de l’anethe bien parfumant un peu d’ail et d’oignon rouge. Idéale en entrée, en accompagnement de grillades ou pour un repas simple.

Recette salade de concombre à l’aneth : sauce au yaourt citronnée minute

Quand j’ai envie d’un plat simple mais vraiment satisfaisant, je reviens toujours à cette salade.

Le concombre apporte une fraîcheur immédiate : il hydrate, il croque, et chaque bouchée reste légère.

Le citron, lui, vient réveiller l’ensemble avec juste ce qu’il faut de peps. J’aime utiliser du yaourt nature entier (ou un yaourt grec, selon la disponibilité) parce que la vinaigrette reste stable, bien onctueuse, sans “tourner”, même après un petit passage au frais.

L’aneth fait toute la différence : une note herbacée nette qui équilibre parfaitement l’ail et la douceur piquante de l’oignon rouge.

Le meilleur ? C’est une recette ultra adaptable. Je la sers en entrée, je la glisse à côté de grillades, ou je la transforme en bol repas avec des pilons de poulet rotis, des pois chiches ou du quinoa.

Quelques minutes suffisent pour que la salade soit prete, et c’est toujours un succès auprés des gourmands.

Ingrédients nécessaires pour la salade de concombre au yaourt et à l’aneth

Sauce au yaourt :

• 150 g de yaourt grec ou nature entier
• 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 ½ c. à soupe de jus de citron
• ¼ c. à café d’ail râpé
• ½ c. à café de sel fin
• ⅕ c. à café de poivre noir

Salade de concombre et d’aneth :

• 670 g de concombres, tranchés (2 longs concombres anglais) : Concombre anglais = moins de graines, moins d’eau.
• ½ oignon rouge, en lanieres fines
• ¼ tasse d’aneth frais, haché

Substitutions utiles :

• Aneth → menthe, ciboulette ou persil (profil différent, mais très bon).
• Oignon rouge → échalote (plus doux).
• Citron → vinaigre de cidre (petite quantité, puis ajuster).

Étapes détaillées pour une salade non aqueuse

1) Faire la sauce (lisse et homogène)

1. Versez tous les ingrédients de la sauce au yaourt dans un petit bol.
2. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Réservez.

2) Couper finement pour une meilleure texture

1. Émincez l’oignon rouge très fin.
2. Coupez les concombres en deux dans la longueur, puis tranchez en rondelles d’environ 3 mm.

3) Mélanger au dernier moment (ou presque)

1. Placez concombres, oignon et aneth dans un grand saladier.
2. Ajoutez la sauce et mélangez soigneusement.
3. Servez à température ambiante ou réfrigérez jusqu’au service.

Astuces texture et assaisonnement (anti-eau, anti-amertume)

– Pour éviter une salade qui rend trop d’eau :

• Option 1 (rapide) : utilisez un concombre anglais, tranchez fin, mélangez juste avant de servir.
• Option 2 (très efficace) : salez légèrement les concombres, laissez dégorger 10 min, puis égouttez et séchez avec un papier absorbant avant d’ajouter la sauce.
• Option 3 : retirez une partie des graines (surtout si le concombre est très mûr).

– Pour un oignon plus doux :

• Faites-le tremper 5 min dans de l’eau froide (ou eau + un peu de citron), puis égouttez.

– Pour une sauce parfaitement équilibrée : Goûtez et ajustez à la fin :

• Trop épais → 1 c. à café d’eau ou un peu plus de citron.
• Pas assez relevé → une pincée de sel ou un tour de poivre.

Variantes : façon raita, plus légère, plus gourmande

• Façon raita : ajoutez cumin, coriandre moulue, et une pincée de piment doux.
• Plus légère : yaourt nature + réduisez l’huile à 1 c. à soupe.
• Plus gourmande : ajoutez feta émiettée ou olives.
• Version “bol repas” : servez avec pois chiches, quinoa, ou poulet grillé.

Avec quoi la servir (menus rapides)

• Grillades : poulet, kefta, brochettes, poisson.
• Plats méditerranéens : falafels, houmous, pains pita, mezze.
• Assiette simple : oeufs mimosa, tomates, pain croustillant, un filet d’huile d’olive.

FAQ : questions fréquentes

– Puis-je utiliser du yaourt 0% ? Oui, mais la sauce sera moins ronde. Ajoutez un petit filet d’huile d’olive pour améliorer la texture.

– Dois-je éplucher le concombre ? Non, surtout pour le concombre anglais. Épluchez seulement si la peau est épaisse ou amère.

– Comment éviter que l’ail domine ? Râpez-le très fin, mettez-en peu, et laissez reposer 10–15 min : le goût se fond mieux dans le yaourt.

– Puis-je utiliser l’aneth séché ? Oui, mais utilisez-en moins (plus concentré). Le frais reste le plus aromatique.