Planning repas semaine 42 : le menu d’octobre du 12 au 18

Ce planning repas semaine 42 vous accompagne du 12 au 18 octobre 2026 avec sept idées pour organiser les déjeuners ou les dîners en famille.

Au menu, des raviolis aux cèpes, un gratin de panais, du cabillaud aux oignons et plusieurs plats de ma cuisine algérienne.

Chaque journée réunit une recette, ses ingrédients et des suggestions d’accompagnements.

Quelques conseils d’organisation vous aident à répartir les cuissons, simplifier les courses et utiliser les restes sans manger la même chose chaque jour.

Le planning repas de la semaine 42 en un coup d’œil

Cette semaine d’octobre fait une place aux champignons, au panais et au chou-fleur. Les plats mijotés sont réservés à la fin de semaine, tandis que le poisson et le chou-fleur aux œufs apportent des repas plus simples à cuisiner au dernier moment.

Jour	Plat au menu	Organisation à prévoir
Lundi 12 octobre	Raviolis aux cèpes à la crème aux champignons	Anticiper le façonnage des raviolis maison.
Mardi 13 octobre	Gratin de panais	Prévoir une cuisson au four assez longue.
Mercredi 14 octobre	Dos de cabillaud au four aux oignons	Commencer par les pommes de terre, puis cuire le poisson.
Jeudi 15 octobre	Chou-fleur aux œufs à la dersa	Précuire le chou-fleur et ajouter les œufs au dernier moment.
Vendredi 16 octobre	Mtewem sauce blanche	Laisser cuire l’agneau avant d’ajouter les boulettes.
Samedi 17 octobre	Tajine de poulet aux pruneaux	Garder les pruneaux pour la fin du mijotage.
Dimanche 18 octobre	Tacos au poulet à la sauce algérienne	Garnir et faire dorer les tortillas juste avant de servir.

Pour consulter les quantités et la préparation détaillée, cliquez sur le titre de chaque recette. Les ingrédients ci-dessous servent à repérer vos achats.

Les accompagnements sont proposés au choix : un ou deux suffisent généralement, selon votre appétit et la composition du plat.

Sept idées de repas pour la semaine du 12 au 18 octobre 2026

Lundi : Raviolis aux cèpes à la crème aux champignons

Des raviolis maison farcis aux cèpes, servis dans une sauce crémeuse aux champignons, au parmesan et à l’huile parfumée aux truffes.

Ingrédients pour la pâte : œufs moyens à température ambiante + farine + huile d’olive + sel.

Ingrédients pour la farce : huile d’olive + ail + cèpes séchés + eau bouillante pour réhydrater les cèpes + sel + poivre noir + parmesan râpé + persil haché.

Ingrédients pour la crème aux champignons : beurre, allégé si possible + huile d’olive + champignons variés ou cèpes + sel + poivre noir + basilic facultatif + échalote + crème liquide + huile parfumée aux truffes + parmesan + persil haché.

Idées d’accompagnements :

• Salade de roquette avec une vinaigrette citronnée.
• Brocoli à la vapeur.
• Salade de betteraves et feta.
• Carottes rôties au four.

Le conseil d’organisation : les raviolis maison demandent du temps pour étaler la pâte et enfermer la farce. Anticipez cette étape pendant le week-end si votre lundi est chargé. La sauce et la cuisson finale pourront être réalisées au moment du repas.

Mardi : Gratin de panais

Un gratin fondant à la crème et au gruyère, dans lequel la muscade souligne la douceur du panais.

Ingrédients : panais + oignon + crème à fouetter + beurre pour graisser le moule + noix de muscade + poivre noir + sel + thym facultatif + farine + gruyère râpé.

Idées d’accompagnements :

• Poulet rôti au four.
• Gigot d’agneau rôti.
• Escalopes de dinde poêlées.
• Salade de mâche aux noix, pour une option sans viande.

Le conseil d’organisation : lancez le gratin suffisamment tôt pour que les panais soient bien fondants. Si vous servez une viande rôtie, coordonnez les cuissons selon la température du four et laissez reposer la viande pendant que le gratin termine de dorer.

Mercredi : Dos de cabillaud au four aux oignons

Un cabillaud moelleux garni d’oignons fondants, d’olives de Kalamata et de croûtons à l’ail, servi avec des pommes de terre écrasées.

Ingrédients pour le cabillaud : cabillaud + huile d’olive + gros oignons + persil + olives de Kalamata + sel du moulin + poivre noir du moulin + croûtons à l’ail.

Ingrédients pour les pommes de terre : petites pommes de terre + huile d’olive + sel du moulin + poivre noir du moulin.

Idées d’accompagnements :

• Ecrasée de pommes de terre.
• Fondue de poireaux.
• haricots verts sautés à l’ail et persil.
• Riz nature, en remplacement des pommes de terre.

Le conseil d’organisation : commencez par les pommes de terre, dont la cuisson est plus longue. Le cabillaud rejoint le four ensuite : surveillez-le pour conserver une chair tendre qui s’effeuille facilement.

Jeudi : Chou-fleur aux œufs à la dersa

Des bouquets de chou-fleur mijotés dans une dersa à l’ail et aux épices, puis liés avec des œufs pour une texture moelleuse.

Ingrédients : chou-fleur + ail + sel + poivre noir + paprika + cannelle + piment rouge sec, chili ou piment d’Espelette + beurre + œufs + persil pour la décoration.

Idées d’accompagnements :

• Pain maison ou matlouh pour profiter de la sauce.
• Salade de carottes râpées au citron.
• Salade de betteraves.
• Pommes de terre vapeur.

Le conseil d’organisation : vous pouvez précuire le chou-fleur en amont, en le gardant légèrement ferme. Laissez réduire la sauce avant d’ajouter les œufs : ils doivent lier les bouquets sans se disperser dans un liquide trop abondant.

Vendredi : Mtewem sauce blanche

Un plat algérien généreux associant gigot d’agneau, boulettes de viande hachée, pois chiches et amandes dans une sauce parfumée à l’ail et au cumin.

Ingrédients : morceaux de gigot d’agneau + viande hachée + oignon + ail + pois chiches + amandes + sel + cumin + poivre noir + œuf + chapelure + smen + huile végétale.

Idées d’accompagnements :

• Galette de rakhssis.
• Khobz dar
• Carottes à la chermoula.
• Salade mechouia : Hmiss.

Le conseil d’organisation : si vous utilisez des pois chiches secs, pensez au trempage la veille. Commencez la cuisson de l’agneau avant de façonner les boulettes, puis ajoutez celles-ci lorsque les morceaux de gigot sont cuits.

Samedi : Cuisses de poulet à la moutarde au four

Des cuisses de poulet dorées et moelleuses, marinées à la moutarde, à l’ail et aux épices, avec un jus de cuisson parfumé pour accompagner les légumes.

Ingrédients : cuisses de poulet entières + moutarde + huile d’olive + sel + poivre noir + coriandre en poudre + cumin en poudre + curry en poudre + paprika + ail + oignon + feuilles de laurier + thym.

Idées d’accompagnements :

• Purée de céleri-rave.
• Haricots verts sautés.
• purée de pomme de terre.
• Carottes et navets rôtis.

Le conseil d’organisation : faites mariner les cuisses au réfrigérateur au moins deux heures, ou dès la veille. Le samedi, comptez environ une heure de cuisson au four et profitez de ce temps pour réaliser l’accompagnement choisi.

Dimanche : Tacos au poulet à la sauce algérienne

Des tortillas dorées garnies de poulet épicé, de sauce algérienne et de fromage fondant, avec de l’oignon rouge et de l’avocat selon les goûts.

Ingrédients pour le poulet : blancs de poulet + sel + poivre noir + cumin + épices fajitas ou épices à votre goût + ail + huile d’olive.

Ingrédients pour la sauce algérienne : mayonnaise maison + harissa + oignon finement haché + jus de citron fraîchement pressé + cumin + persil ou coriandre fraîche facultatifs.

Ingrédients pour garnir les tacos : tortillas + poulet sauté + sauce algérienne + avocat facultatif + oignon rouge + fromage râpé, edam dans la recette + frites à glisser dans les tacos ou à servir à côté.

Idées d’accompagnements :

• Salade de chou blanc et de carottes.
• Salade verte croquante.
• Betteraves en dés à la vinaigrette.
• Frites maison, si elles ne sont pas déjà dans les tortillas.

Le conseil d’organisation : gardez les différents éléments séparés jusqu’au repas. Garnissez les tortillas puis faites-les dorer juste avant de passer à table, pour conserver le contraste entre l’extérieur croustillant et le fromage fondant.

Comment organiser les courses de ce planning repas semaine ?

Avant de faire les courses, choisissez vos accompagnements et vérifiez les portions indiquées dans chaque recette. Elles ne sont pas toutes prévues pour le même nombre de personnes. Ajustez ensuite les quantités à votre foyer et au nombre de repas que vous souhaitez en tirer.

• Regroupez les ingrédients communs : oignons, ail, persil, œufs, huile et poivre reviennent dans plusieurs plats. Additionnez les quantités nécessaires pour éviter les achats en double.
• Vérifiez les produits d’épicerie : farine, chapelure, pois chiches, raisins secs, pruneaux, miel, épices et amandes sont parfois déjà disponibles dans les placards.
• Distinguez les crèmes et les fromages : les raviolis utilisent de la crème liquide et du parmesan, le gratin de la crème à fouetter et du gruyère, et les tacos du fromage râpé.
• Anticipez les achats frais : prévoyez le cabillaud au plus près du mercredi. Pour les viandes destinées à la fin de semaine, respectez les dates limites ou congelez-les dès l’achat si nécessaire.

Pour les légumes d’accompagnement, quelques choix suffisent : une salade, des carottes, des betteraves et un légume vert peuvent compléter plusieurs journées sans multiplier les achats.

Ce que vous pouvez anticiper pour gagner du temps en cuisine

Ce menu n’impose pas de cuisiner les sept plats en une seule session. Quelques tâches réparties dans la semaine facilitent les repas tout en gardant les cuissons les plus délicates pour le jour prévu.

• Pendant le week-end précédent : consacrez un moment aux raviolis si vous faites la pâte et la farce maison. Vérifiez aussi les épices, les fruits secs et les produits du placard.
• Le mardi : profitez de la cuisson du gratin de panais pour laver la salade et organiser les ingrédients du repas de poisson.
• Le mercredi : faites cuire les pommes de terre avant le cabillaud et gardez la cuisson du poisson pour le moment du service.
• Le jeudi soir : mettez les pois chiches secs à tremper si vous en utilisez pour le mtewem du vendredi.
• Le dimanche : disposez les garnitures des tacos dans des bols pour faciliter le montage, puis faites dorer les tortillas au dernier moment.

Utiliser les restes et limiter le gaspillage

Le plus pratique est de prévoir les portions avant la cuisson et de réserver rapidement les éventuels restes au frais. Gardez les sauces, les salades et les éléments croustillants séparés lorsque c’est possible.

• Un reste de gratin de panais : servez-le au déjeuner avec une salade ou quelques lentilles plutôt que de recommencer un repas complet.
• Des pommes de terre écrasées : réchauffez-les au four ou à la poêle pour retrouver des bords dorés.
• Du pain légèrement rassis : utilisez-le pour faire les croûtons à l’ail du cabillaud.
• Des herbes fraîches en surplus : congelez-les en petites portions pour de prochains plats mijotés.
• Des tortillas restantes : congelez-les en petits lots pour pouvoir sortir seulement le nombre nécessaire.

Pour les tacos du dimanche, gardez l’assaisonnement de la recette au poulet sauté. Le poulet aux pruneaux du samedi possède une sauce sucrée-salée différente : ses restes se dégustent plus simplement avec leur propre accompagnement.

Desserts et goûters pour compléter ce menu d’octobre

Il n’est pas nécessaire de prévoir un dessert différent chaque jour. Une pâtisserie à partager, un dessert aux fruits et quelques fruits frais permettent de varier les fins de repas sans alourdir l’organisation.

• tarte normande aux pommes
• Flan aux oeufs
• Fondant chocolat poires
• Pancakes américains faciles
• Brioche maison moelleuse
• tiramisu aux pommes à la cannelle
• Cake au citron moelleux et facile

Découvrez plus de recettes de desserts avec les fruits du mois d’octobre :

Abricot, banane, chataigne, citron, coing, grenade, figue, fraise, framboise, groseille, kiwi, mangue, melon, mirabelle (prune), mûre, myrtille, nectarine (peche), papaye, pasteque, pomme, poire, raisin…