nouveau sur le site
    plus + de 50 recettes et idée repas

+ 50 recettes pour dîner facile et rapide

   

Panna cotta au café à l’agar agar

panna cotta au cafe à l'agar agar 3
panna cotta au cafe a l’agar agar

Panna cotta au café à l’agar agar

Bonjour tout le monde,

Pourquoi ne pas utiliser votre dose quotidienne de café sous forme de dessert comme cette panna cotta au café?

Un dessert riche et crémeux qui semble appartenir au menu d’un restaurant 5 étoiles.

Cette panna cotta au café à l’agar agar est d’un crémeux et d’une saveur décadente du café et de l’orange, qu’il sera parfait comme dessert de Noël!

La panna cotta est un dessert bien chic qui peut paraître difficile à préparer, mais ce n’est vraiment pas le cas.

Il ne prendra que quelques minutes à préparer et un peu de temps pour figer et refroidir.

Une panna cotta est plus facile qu’un flan du commerce!

Vous savez ce flan en paquet qu’on doit mettre dans une casserole avec du lait, sur feu moyen, et remuez non stop jusqu’à ébullition!

On n’a pas besoin de faire ça avec un panna cotta!!!

C’est aussi simple que d’ajouter quelques ingrédients dans une casserole, faire mijoter pendant quelques minutes, puis laisser refroidir et voila! Très facile.

À la maison on adore la panna cotta, mais c’est la première fois que je fais une panna cotta à l’agar agar.

Cette expérience fût à la demande de quelques lectrices qui ne trouvent de la gélatine halal.

agar agar poudre pour panna cotta

Agar agar ou gelatine pour une panna cotta parfaite?

L’agar agar tout comme la gélatine sont des agents gélifiants qui aident à donner une bonne tenue à un dessert, une mousse, une crème, un bavarois…

Il faut juste savoir faire le bon dosage, pour avoir la texture parfaite.

– Ne pas mettre peu et obtenir une texture liquide qui ne fige pas.

– Et ne pas mettre beaucoup et avoir un texture caoutchoutique

Mon expérience et mon avis:

Même si l’agar agar est un agent gélifiant halal que vous allez trouver facilement. 

Ou un ingrédient qui est bien souhaitable pour les personnes végétariennes.

Je préfère de loin les desserts réaliser avec de la gélatine, et ceci reste un avis personnel.

La gelatine donne une texture crémeuse à n’importe quel dessert. Et ce dernier ce garde super bien au frais jusqu’à une semaine.

Avec l’agar agar, je trouve que la texture du dessert est cassante.

Je trouve aussi que le dessert ce garde moins au frais.

Que ce soit un bavarois, une mousse ou une panna cotta, je trouve le dessert commence à rejeter de l’eau après 24 heures.

C’est pour ça que je conseille souvent qu’un dessert à base d’agar agar soit consommer dans les 24 heures.

Ceci est mon expérience, est ce que maintenant c’est la qualité de l’agar agar que j’utilise, ou c’est toujours comme ça, ça reste mon avis!

panna cotta au cafe à l'agar agar dessert en assiette

Qu’est-ce que la panna cotta ?

La panna cotta a la consistance d’un flan aux oeufs, mais on y met de la gélatine dedans au lieu d’œufs.

Cela signifie que c’est incroyablement facile à faire!

Vous n’avez pas à vous soucier de cailler vos œufs, de faire un bain-marie ou de vérifier le four toutes les deux minutes pour vous assurer que c’est cuit à point.

Le nom panna cotta en italien signifie «crème cuite».

Beaucoup de recettes de panna cotta sont à base de crème liquide seulement, mais l’ajout du lait donne un résultat plus doux.

café serré bien chaud

Comment préparer la panna cotta au café à l’agar agar?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Il est bien important de mesurer correctement la quantité de l’agar agar, car un peu plus et la panna cotta aura une texture un peu ferme en bouche!

– Mélangez l’agar-agar avec un peu de sucre,

– Dans une casserole à fond epais, versez le lait, la crème, le sucre, le jus d’orange et le café.

– Faites chauffer jusqu’à frémissement et ajoutez le mélange agar agar/sucre

– Faites bouillir 1 minute.

– Versez le mélange equitablement dans des verrines ou ramequins et laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais. 

Vous pouvez deguster les panna cotta directement dans les verrines.

Si vous avez envie de les presenter en dessert en assiette:

– Au moment de servir, plongez chaque ramequin dans un bol d’eau chaude pendant 5 secondes,

– puis passez un couteau fin le long des bords pour aider à le décoller du bol.

– Placez une petite assiette sur le ramequin et retournez-le rapidement et en toute confiance.

– Remuez un peu le ramequin si nécessaire, mais il devrait ressortir directement dans l’assiette.

Vous pouvez le replonger dans l’eau chaude pendant 3 à 5 secondes supplémentaires.

Arroser de sauce au caramel au chocolat et de copeaux de chocolat.

 

panna cotta au cafe a l'agar agar 3

Remplacer l’agar agar par de la gelatine dans cette recette:

– faites ramollir la gélatine dans une eau froide.

– Dans une casserole à fond epais, versez le lait, la crème, le sucre, le jus d’orange et le café.

– Faites chauffer jusqu’à frémissement

– essorez la gélatine  bien gonflée et l’ajoutez au mélange chaud et retirer du feu.

– continuez à remuer jusqu’à ce que la gelatine fonde complètement dans le mélange.

Pas besoin de faire bouillir la gélatine, contrairement à l’agar agar, à part si la gelatine n’est pas bien dissoute.

Il faut alors remettre sur feu moyen juste pour rechauffer l’appareil sans le faire bouillir.

ramolir la gelatine dans l'eau froidejpg

Desserts parfaits pour la table de Noel et nouvel an:

Les verrines sucrées et les desserts en assiette sont toujours parfaits à presenter apres un repas de Noel ou de nouvel an bien gourmand.

Pas obligé que ça soit une buche!

Si vous avez envie de realiser une bonne buche de Noel ou reveillon, j’ai dressé un petit index pour vous idées de buches.

Sinon une verrine ou un dessert simple est toujours plus facile à preparer:

– panna cotta à la crème de marron

– mousse au citron

– panna cotta aux framboises

– Mousse à l’orange sans gélatine

– panna cotta à l’orange

– La mousse au chocolat aux oeufs

– panna cotta au mascarpone

– panna cotta à l’orange

– panna cotta aux pommes caramélisées

– panna cotta vanille et mousse fraises mascarpone

panna cotta aux framboises facile
panna cotta aux framboises

 

panna cotta au cafe a l'agar agar 3

Panna cotta au café a l'agar agar

Amour de Cuisine
4.87 from 15 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 3 min
Temps total 13 min
Type de plat desserts, verrines sucrees
Cuisine cuisine facile, noel
Portions 4 -6

Ingrédients
  

  • 350 ml de crème fraiche liquide
  • 120 ml de lait
  • 60 gr de sucre brun
  • 1 gr d'agar agar ou 4 gr de gelatine
  • 1 c. à soupe de café soluble Nescafé
  • 2 c. à soupe de jus d'orange

Instructions
 

  • melangez l'agar agar avec un peu de sucre
  • Dans une casserole a fond epais, versez le lait la crème, le sucre, le jus d'orange et le café.
  • Faites chauffer jusqu'a frémissement et ajoutez l’agar-agar
  • Faites bouillir 1 min .
  • Versez dans des verrines ou ramequins et laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais.
Vous avez testé cette recette?Mention @amourdecuisine or tag #amourdecuisine!

Avec cette recette je participe au Calendrier de l’avent gourmand 2022:

En compagnie de :

dessert, verrine, feteflan ramadan menu de Noel

Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email: email amour de cuisine Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter:

Inscrivez vous

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluez la recette




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

48 commentaires

  1. 5 stars
    jolie panna cotta j’adore
    bonne soirée

  2. 5 stars
    pas fan de tout ce qui est au café malgré que je bois du café ! lol
    mais ton assiette de panna cotta fait très envie
    bises

  3. 5 stars
    j’en fais souvent, au café et délicieux
    bisous

  4. 5 stars
    Moi qui adore le café, je me régalerais de ces délicieuses panna cotta. Bisous Soulef

  5. Bonjour, à quoi sert le jus d’orange dans la recette du Panna Cotta au café ?

  6. Où est ce que je peux trouver de l’agar agar. .Ce dessert a l’air très délicieux. .merci

  7. Mmmmmm bsahatkoum la rosat ou nnn

  8. Elle a quel age votre fille??

  9. Bravo a ta fille. La relève est assurée

  10. moi aussi , je suis une nouvelle amie , excellent travail, et beaucoup présentable

  11. bonsoir une nouvelle dans votre blog vos recette paraissent vraiment bonne.. j’adore la panna cotta je la prépare une fois par mois avec des fruits de saison ou ceux que je garde dans mon congélateur fraise, abricot cerise ,et comme je suis amoureuse du café je vais l’essayer inchallah , surement c’est bon bravo!

  12. alors ça il faudrait que je le cuisine pour ma maman!

  13. Hummm et l agar agar c vegetal !!! Le top 🙂

  14. J’aimerais bien avoir des recettes de halawiyate hayat merci beaucoup

  15. l’association chocolat / café un pur bonheur
    bonne soirée

  16. Mon dessert préféré. J’adore la panna cotta.
    A bientôt

  17. Bpnsoir Soulef,

    Encore une recette des plus alléchantes mais tu a omis de préciser combien de CS il faut de nescafé.
    En tout cas, un grand bravo à toi
    Yveline

  18. 5 stars
    Bonjour,
    Wow j’adore cette belle réalisation, DEC.j’,aurais le temps je ferais ça merci

  19. salem Soulef hum j’adore le café combien les mesures de café soluble slt merci du partage !!!
    bises

  20. 5 stars
    Mashallah! ton dessert est superbe, je n’ai qu’une envie c’est de plonger ma cuillère dans ta verrine!
    yaatik essaha et merci pour le partage
    biz
    Combien de cuillère à café faut-il pour ta panna cotta

  21. 5 stars
    Cette panna cotta me donne très envie, j’adore!

%d blogueurs aiment cette page :