houmous fait maison (recette facile)

Cette recette de houmous maison est rapide et facile à préparer.

Elle nous donne un houmous super onctueux et crémeux, et d’un goût si frais et savoureux !

Recette Houmous maison

Bonjour tout le monde,

Cette magnifique recette de houmous fait maison, donne le houmous le plus succulent, le plus crémeux et le plus exquis JAMAIS!

Un plat d’accompagnement attrayant qui va trouver sa place facilement sur n’importe quelle table de fête, pour une délicieuse collation, un indispensable dans un plateau de mezzé…

Cette recette gourmande de houmous accompagne parfaitement les falafels maison, une des recettes de Ramadan les plus demandées à la maison.

Eh bien sûr, comme je n’arrêtais jamais de le dire y a pas meilleur qu’un houmous maison.

Certes, j’ai découvert la première fois le houmous quand j’étais étudiante au rayon frais, une collation qui m’a accompagné pendant plus de 3 mois avec un morceau de pain pita.

Mais, depuis que je l’ai préparé la première fois, on ne l’achète plus, il est super bon fait maison, et le plus important, la recette du houmous est très facile à faire.

Car plus facile que cette purée de pois chiche, il n y a pas ! ! !

En plus vous pouvez accommoder la recette selon votre goût :

– Houmous piquant.

– Houmous à l’ail.

– Houmous sans ail.

En tout cas la liste est longue et les versions sont incomptables.

Avec mes amies du Moyen-Orient, chaque fois je découvre une version différente des autres, un ingrédient de plus dans la recette d’une, et un ingrédient de moins de la recette d’une autre.

J’ai même vu une version de hoummous sans tahini, je dois essayer cette version, et vous dire si le goût est y.

Vous pouvez aussi voir le houmous aux haricots blanc, ça me fait rire de dire ça, car houmous en arabe veut dire littéralement pois chiche, donc houmous d’haricots blancs est une nomination bien drôle pour moi.

Comment faire un houmous maison lisse et crémeux ?

Avant de vous expliquer tout ça, je tiens à vous dire qu’aujourd’hui je partage avec vous ma recette de houmous express.

Vous allez me dire comment express ? eh ben juste car j’utilise les pois chiches en conserve.

Parfois en dernière minute mon mari me demande de faire un houmous surtout si c’est une journée de grillades, donc directement je prends une boite de pois chiches en conserve, au blinder avec un peu de tahini et le reste des ingrédients, et voila c’est prêt.

Mais, quand on veut un houmous bien crémeux et bien lisse, il faut cuire les pois chiches maison.

Vous pouvez faire bouillir les pois chiches avec un peu de bicarbonate de soude, car avec les pois chiches en conserve ce n’est pas automatiquement que tous les pois chiches soient cuits à point et bien fondants, et surtout à savoir la qualité que vous utilisez.

Comment cuire les pois chiches ?

1. Tout d’abord, commencez par tremper les pois chiches le soir, dans un peu d’eau.
2. Changer l’eau au moins deux fois.
3. Le lendemain faire la cuisson avec un petit soupçon de bicarbonate.

Cela aide à avoir une cuisson parfaite des pois chiches pour avoir une consistance crémeuse et bien lisse du houmous.

Astuces pour bien réussir la recette de houmous

À première vue, faire du houmous peut sembler simple et facile, ce qui est le cas bien sûr, mais tout de même y a des choses à savoir pour avoir le résultat parfait:

– Ne sautez pas l’ajoute du bicarbonate de soude à l’eau lors de la cuisson des pois chiche, cela va vous donner une cuisson uniforme des pois chiches, qui vont être tellement fondants que votre houmous sera si crémeux!

– il n’est pas obligatoire de retirer la peau de pois chiches, car une fois bien cuits ça va fondre complètement quand on va mixer surtout que ça ne va pas du tout changer dans la saveur du houmous.

– Une astuce que j’ai apprise avec mon amie Sherine et qui donne un houmous très savoureux, est de préparer la petite marinade: citron, l’ail et  sel.

Mon amie place ces ingrédients dans le blinder pour bien mixer et avoir une petite sauce piquante et acidulée qu’elle couvre et met au frais le temps que les pois chiches cuisent.

Ensuite quand elle commence à mixer les pois chiches cuits avec le tahine, elle introduit cette sauce de citron ail et sel, tout doucement, et goute à chaque fois, jusqu’à avoir la saveur idéale du Houmous.

– Si vous voulez prolonger la conservation du houmous au frais, utilisez une cuillère propre pour prendre la quantité que vous voulez déguster du houmous, et couvrez pour préserver le reste.

– Le houmous ne va pas épaissir une fois refroidi, alors assurez-vous d’être satisfait de la consistance du houmous lors de la préparation, pour ne pas vous trouver avec une soupe.

– Quand ça vient au citron dans cette recette, n’oubliez pas que vous pouvez toujours en ajouter, mais vous ne pouvez pas en retirer. Donc ajoutez tout doucement le jus de citron, et chaque fois goûter pour vous assurer d’avoir le bon équilibre.

Comment préparer un houmous maison crémeux et savoureux ?

1. Dans un robot culinaire ou au Thermomix, mélanger le jus de citron, l’ail et le sel.
2. Mixer jusqu’à ce que l’ail soit haché très finement, puis laisser le mélange reposer pour que la saveur de l’ail s’adoucisse, idéalement 10 minutes ou plus.
3. Ajouter le tahini au robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux, racler tout le tahini collé sur les côtés et au fond du robot si nécessaire.
4. Alors que le robot est en marche, arroser de 2 cuillères à soupe d’eau glacée. Racler les parois.
5. Continuer à mixer jusqu’à ce que le mélange soit ultra lisse, pâle et crémeux. (Si le tahini est épais, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau glacée supplémentaire).
6. Ajouter le cumin et les pois chiches bien cuits au robot culinaire. Mixer.
7. Tout en mixant, versez un filet d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit très lisse, racler les parois chaque fois.
8. Ajouter plus d’eau glacée par cuillère à soupe si nécessaire pour obtenir une texture bien crémeuse.
9. Goûter et ajuster si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de jus de citron,.
10. transverser le houmous dans un bol ou un plat de service et utiliser une cuillère pour créer une texture sur la surface.
11. Garnir selon votre choix et servir. 

Des dips et sauces faciles 

Et si vous aimez ce genre de dip, pourquoi ne pas essayez aussi:

• Caviar d’aubergines.
• Recette de Tzatziki.
• Rillette de thon.
• Tapenade d’olives noires.
• Toum, crème à l’ail sans oeuf ou toumia.
• Muhammara dip aux poivrons rouges

Falafels maison accompagnés de houmous maison bien crémeux.

J’espère que vous allez bien aimer cette recette de houmous maison. Et si vous voulez garder la recette, n’oubliez pas de la partager sur Pinterest.

Recette houmous maison

amour de cuisine

Voici la recette du houmous fait maison, crémeux et savoureux à souhait, une gourmande purée de pois chiche pour accompagner des falafels ou en sandwich dans du pain pita.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Accompagnement, dip, sauce

Cuisine cuisine facile, cuisine libanaise

Portions 4 parts

Calories 100 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 3 gousses d' ail
• 250 gr de pois chiches en conserve égouttés, liquide réservés
• 3/4 c. à café de sel
• 4 c. à soupe de tahini pâte de sésame
• 3 à 4 c. à soupe jus de citron
• 1/4 c. à café cumin
• 2 à 4 c. à soupe d'eau Glacée

Instructions

 

• Dans un robot culinaire ou au Thermomix, mélanger le jus de citron, l'ail et le sel.
• Mixer jusqu'à ce que l'ail soit haché très finement, puis laisser le mélange reposer pour que la saveur de l'ail s'adoucisse, idéalement 10 minutes ou plus.
• Ajouter le tahini au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux, racler tout le tahini collé sur les côtés et au fond du robot si nécessaire.
• Alors que le robot est en marche, arroser de 2 cuillères à soupe d'eau glacée.
• Racler les parois.
• Continuer à mixer jusqu'à ce que le mélange soit ultra lisse, pâle et crémeux. (Si le tahini est épais, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau glacée supplémentaire).
• Ajouter le cumin et les pois chiches bien cuits au robot culinaire. Mixer.
• Tout en mixant, versez un filet d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit très lisse, racler les parois chaque fois.
• Ajouter plus d'eau glacée par cuillère à soupe si nécessaire pour obtenir une texture bien crémeuse.
• Goûter et ajuster si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de jus de citron
• transverser le houmous dans un bol ou un plat de service et utiliser une cuillère pour créer une texture sur la surface.
• Garnir selon votre choix et servir.

Notes

Les restes de houmous se conservent bien au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 1 semaine.

Sachez que pour cette même recette, vous pouvez préparer le houmous sans citron.

Vous pouvez aussi faire : le houmous sans tahini.

Comme vous pouvez faire le houmous sans ail. 

C'est une question de goût et de préférence, et vous pouvez suivre exactement les mêmes étapes.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1partCalories: 100kcal

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