Croque monsieur au four : recette facile à la mortadelle sans béchamel

Le croque monsieur au four fait partie des recettes rapides et réconfortantes qu’on aime préparer les soirs où l’on veut bien manger sans passer trop de temps en cuisine.

Dans cette version, je vous propose une recette de croque monsieur à la mortadelle, sans béchamel, avec un dessus bien gratiné et un intérieur moelleux et fondant.

Les croques-monsieur tout prêts, comme ceux de Herta, dépannent bien les jours chargés.

Mais comme je ne trouve pas de version halal, j’ai fini par préparer ma propre recette de croque-monsieur à la mortadelle, sans béchamel.

C’est une alternative maison simple, rapide et parfaite pour se régaler avec un croque-monsieur au four bien doré.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Elle est très rapide à préparer, parfaite pour un dîner improvisé.
• Elle ne demande que quelques ingrédients simples.
• La cuisson au four permet d’obtenir un croque monsieur croustillant dessus et moelleux dedans.
• Le mélange oeuf, lait et crème remplace la béchamel tout en gardant une texture gourmande.
• Cette version à la mortadelle change du croque monsieur classique au jambon, tout en restant facile à faire.

Recette croque monsieur : les ingrédients

• 4 tranches de pain de mie : choisissez un pain de mie assez épais ou spécial toast pour qu’il garde une bonne tenue à la cuisson.
• 120 à 150 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mélange) : c’est lui qui apporte le côté fondant et gratiné. L’emmental donne un goût doux, le gruyère un résultat plus corsé.
• 1 oeuf : il aide à lier le mélange et donne une texture moelleuse au pain sans passer par une béchamel.
• 1 cuillère à soupe de lait : il détend l’appareil à l’oeuf et permet d’imbiber légèrement le pain.
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche : elle apporte plus d’onctuosité et un résultat plus gourmand.
• Sel : à doser très légèrement, car la mortadelle et le fromage sont déjà salés.
• Poivre noir du moulin : il relève la recette et équilibre le côté doux du fromage.
• Tranches de mortadelle : elles remplacent le jambon dans cette recette et apportent une garniture savoureuse et originale.

En option

• 1 cuillère à café de moutarde douce : pour relever légèrement la garniture.
• Un peu de beurre : à étaler sur l’extérieur du pain si vous aimez un croque monsieur encore plus doré.

Comment faire un croque monsieur au four

1. Préchauffez le four

• Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
• Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Préparez l’appareil

• Dans un bol, fouettez l’oeuf avec le lait et la crème fraîche.
• Salez très peu et poivrez.

3. Montez les croques

• Déposez 2 tranches de pain de mie sur la plaque. Imbibez-les légèrement avec un peu du mélange à l’oeuf, sans les détremper.
• Répartissez une couche de fromage râpé sur chaque tranche.
• Ajoutez ensuite les tranches de mortadelle, puis encore un peu de fromage.
• Refermez avec les 2 autres tranches de pain.
• Badigeonnez légèrement le dessus avec le reste du mélange, puis ajoutez une fine couche de fromage râpé.

4. Faites cuire

• Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le fromage fondu.
• Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de servir.

Deux options de cuisson

Si vous n’avez pas envie d’allumer le four pour cuire un seul croque-monsieur, bonne nouvelle : il existe d’autres options très pratiques. À la poêle ou à l’air fryer, on obtient facilement un croque-monsieur bien doré, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

À la poêle:

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Déposez le croque-monsieur garni dans la poêle, sans mettre tout de suite la dernière couche de fromage sur le dessus. Couvrez avec un couvercle pour aider le fromage à fondre tout en gardant le pain bien moelleux. Laissez cuire 5 à 7 minutes sur la première face, jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée. Retournez délicatement avec une spatule, puis ajoutez le fromage râpé sur le dessus. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes de l’autre côté, toujours à couvert. Surveillez bien : si le pain colore trop vite, baissez légèrement le feu. Servez aussitôt, bien chaud.

À l’air fryer:

Si vous cherchez une cuisson rapide, sans sortir une poêle ni préchauffer le four, l’air fryer est aussi une très bonne solution. Préchauffez-le à 180 °C, puis placez les croque-monsieur dans le panier, sans les superposer. Laissez cuire 10 à 12 minutes, en vérifiant la cuisson à mi-parcours. Le pain doit être bien doré et le fromage joliment gratiné. Ajustez le temps selon la puissance de votre appareil et le niveau de croustillant que vous aimez. Servez dès la sortie de l’air fryer, bien chaud.

Pourquoi ce croque monsieur sans béchamel fonctionne si bien

Un croque monsieur plus léger

Ici, pas besoin de préparer une sauce béchamel. Le mélange oeuf, lait et crème suffit pour garder le pain tendre tout en aidant le dessus à bien gratiner.

Une cuisson au four pratique

Le four permet une cuisson homogène et évite d’avoir à retourner les croques. C’est aussi très pratique si vous en préparez plusieurs en même temps.

Un montage qui garde la garniture en place

Le fait de mettre du fromage avant et après la mortadelle aide à “coller” la garniture et donne un résultat bien fondant à la dégustation.

Conseils pour réussir votre recette de croque monsieur

Ne détrempez pas le pain

Badigeonnez légèrement le pain avec l’appareil à l’oeuf au lieu de le tremper complètement.

Choisissez un pain de mie épais

Un pain trop fin risque de ramollir plus vite pendant la cuisson.

Ne salez presque pas

Le fromage râpé et la mortadelle apportent déjà du goût.

Surveillez la fin de cuisson

Selon votre four, 8 minutes peuvent suffire. Prolongez de 1 à 2 minutes seulement si vous aimez un dessus très gratiné.

Avec quoi servir un croque monsieur au four ?

Le croque monsieur se sert très bien avec :

• une salade verte bien assaisonnée
• quelques cornichons
• une salade de tomates
• une soupe légère pour un repas simple du soir

FAQ croque monsieur

Quelle est la meilleure température pour cuire un croque monsieur au four ?

Une cuisson à 200°C chaleur tournante fonctionne très bien pour obtenir un dessus doré et un fromage bien fondu.

Peut-on faire un croque monsieur sans béchamel ?

Oui, tout à fait. Le mélange oeuf, lait et crème permet d’obtenir un croque monsieur moelleux et gratiné sans passer par une béchamel.

Quel fromage choisir pour un croque monsieur ?

L’emmental et le gruyère restent les plus pratiques. Ils fondent bien et gratinent facilement.

Peut-on préparer les croques à l’avance ?

Oui, vous pouvez les monter quelques heures avant et les conserver au frais, puis les cuire au dernier moment.

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