Croque-monsieur à la mortadelle : sans béchamel

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Voila la recette favorite de mes enfants : le Croque-monsieur à la mortadelle sans béchamel, ce sandwich gratiné offre une croûte croustillante et un intérieur fondant, parfait aussi bien pour un dîner rapide en semaine que pour un brunch du week-end.

Grâce à une méthode express, des ingrédients simples du placard et une cuisson au four, vous obtenez chaque fois un résultat gourmand et réconfortant, idéal pour un repas improvisé sans prise de tête.

Recette de Croque-monsieur express et gourmand à la mortadelle

Bonjour tout le monde,

Chez nous, on craque souvent pour les croques-monsieur tout prêts comme ceux de Herta quand les journées sont bien remplies, mais je ne trouve jamais la version halal…

Du coup, j’ai fini par adopter mon propre plan B : un croque-monsieur à la mortadelle sans béchamel, ultra simple et adaptable à toutes les envies.

En moins de 5 minutes, le sandwich est prêt à passer au four, pour 8 à 10 minutes de cuisson, selon si on préfère le pain bien doré ou juste moelleux.

La petite astuce : un mélange œuf-lait-crème pour imbiber le pain, obtenir une mie tendre et une surface gratinée, sans alourdir la recette comme celle avec la sauce bechamel.

On garnie avec de la mortadelle en fines tranches, du fromage râpé (emmental ou gruyère) et un peu de poivre du moulin… des ingrédients qu’on a toujours sous la main.

J’adore le servir avec une bonne salade bien vinaigrée ou des cornichons pour le côté croquant, et parfois une touche de moutarde pour relever le tout.

Vous pouvez cuire au four, à la poêle avec couvercle ou même à l’air fryer si vous voulez gagner du temps : Ces croque-monsieur s’adaptent facilement à vos desires !

Les ingrédients essentiels pour un croque monsieur à la mortadelle sans béchamel

• 4 tranches de pain de mie
• Fromage râpé (emmental, gruyère ou mélange), quantité généreuse (≈120-150 g)
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de lait
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• Sel (au goût)
• Poivre noir du moulin
• Tranches de mortadelle (fine, selon appétit)

Optionnel : 1 c. à café de moutarde douce pour le montage, beurre pour les bords si vous aimez très croustillant.

Étapes faciles pour réussir votre croque-monsieur au four

1. Préchauffez le four à 200 °C chaleur tournante. Chemisez une plaque de papier cuisson.
2. Fouettez l’œuf, le lait et la crème. Salez très légèrement (Attention : mortadelle et fromage sont déjà salés), poivrez.
3. Posez 2 tranches de pain sur la plaque. Imbibez chaque tranche avec 1 c. à café de mélange œuf (ne détrempez pas).
4. Parsemez une poignée généreuse de fromage sur chaque tranche et étalez uniformément.
5. Couvrez avec des tranches de mortadelle (une couche régulière).
6. Ajoutez encore une poignée de fromage par-dessus.
7. Fermez avec la seconde tranche de pain, imbibez légèrement le dessus avec l’appareil à l’œuf, puis recouvrez d’une fine couche de fromage.
8. Enfournez au milieu du four 8-10 min, jusqu’à dorure à votre goût (pain moelleux ou très croustillant).
9. Reposez 2 minutes, tranchez, dégustez aussitôt.

À la poêle :

• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
• Déposez le croque-monsieur garni dans la poêle (omettre la dernière couche de fromage sur le dessus.
• Couvrez avec un couvercle pour bien faire fondre le fromage et garder le pain moelleux.
• Laissez cuire environ 5 à 7 minutes sur la première face, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
• Retournez délicatement le croque-monsieur avec une spatule. Granissez maintenant avec le fromage râpé.
• Faites cuire l’autre face 5 à 7 minutes supplémentaires, toujours avec le couvercle.
• Surveillez la cuisson : baissez un peu le feu si le pain colore trop vite.
• Servez bien chaud, avec une croûte dorée et un fromage parfaitement fondant.

À l’air fryer :

• Préchauffez l’air fryer à 180 °C.
• Placez les croque-monsieur dans le panier, sans les superposer.
• Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
• Vérifiez la coloration à mi-cuisson : le fromage doit gratiner et le pain dorer.
• Prolongez ou réduisez légèrement la cuisson selon la puissance de votre appareil et votre préférence de croustillance.
• Servez dès la sortie de l’air fryer, bien chaud et croustillant.

Pourquoi cette version sans béchamel fonctionne si bien

Mélange œuf-lait-crème à la place de la béchamel

• Ce mélange imbibe délicatement le pain, ce qui le rend moelleux à l’intérieur sans le détremper.
• Il sert aussi de “liant” qui fait fondre et gratiner le fromage à la surface, offrant une croûte dorée et appétissante sans ajouter de lourdeur.

Montage malin : fromage, puis mortadelle, puis fromage

• En mettant une couche de fromage avant et après la mortadelle, on crée un effet “colle” : le fromage fond, se lie au pain, et empêche les tranches de charcuterie de glisser à la cuisson.
• Cette disposition garantit aussi un fromage filant à chaque bouchée, pour plus de gourmandise.

Dorure contrôlée pour un résultat parfait

• En enfournant sur la grille du milieu, avec la chaleur tournante, la cuisson est uniforme : le dessus gratine joliment, le dessous reste tendre.
• Cela évite que le pain ne brûle ou ne sèche, et permet d’obtenir le juste équilibre entre croustillant et moelleux, pour un croque-monsieur doré à souhait.

Conseils & tips pour un croque monsieur toujours réussi

– Trop salé ?

• Veillez à ne presque pas saler l’appareil œuf-lait-crème, car le fromage et la mortadelle sont déjà naturellement salés.
• Privilégiez un fromage doux comme l’emmental, le mozzarella râpé ou même un fromage spécial “moins de sel” si vous êtes sensible au goût salé.
• Si la mortadelle utilisée est très salée, passez rapidement les tranches sous un filet d’eau, puis séchez-les avec du papier absorbant avant de les utiliser.

– La garniture glisse ou ne tient pas ?

• Avant d’enfourner, tassez légèrement les croques avec la paume de la main pour bien faire adhérer toutes les couches.
• Finissez toujours le montage par une couche de fromage râpé : en fondant, il soude le croque et maintient la garniture en place.
• Pour les versions très gourmandes, vous pouvez aussi placer un petit poids (type poêle propre ou plat allant au four) sur le dessus pendant les 5 premières minutes de cuisson.

– Pain détrempé ou trop mou ?

• N’imbibez pas le pain en le trempant : appliquez simplement le mélange œuf-lait-crème au pinceau ou à la cuillère, par petites touches, sur la surface.
• Préférez un pain de mie tranché épais ou spécial “toast” qui résiste mieux à l’humidité.
• Si possible, toastez légèrement le pain avant montage pour renforcer sa tenue.

– Manque de coloration ou de gratiné ?

• Si le dessus du croque ne dore pas suffisamment, passez-le sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes en fin de cuisson.
• Restez bien attentif, car le fromage colore très vite sous le grill : ne vous éloignez pas du four pour surveiller la belle dorure sans risquer de brûler.
• Pour un effet encore plus gratiné, ajoutez une fine pincée de parmesan sur le dessus avant d’enfourner.

Variantes & substitutions pour personnaliser votre croque-monsieur

– Version halal : Remplacez la mortadelle classique par une mortadelle halal à base de bœuf ou de dinde, ou optez pour une charcuterie de volaille fumée pour une alternative savoureuse adaptée à tous.

– Fromage : Variez les plaisirs en utilisant du comté, du cheddar doux, de la raclette, ou un mélange mozzarella-parmesan pour obtenir une texture encore plus filante et gourmande.

– Croustillant : Pour des bords bien dorés et croustillants, beurrez très légèrement les côtés extérieurs du pain avant la cuisson, effet gourmand garanti !

– Twist gourmand : Ajoutez une fine couche de moutarde douce, de pistou ou même de tapenade sous la mortadelle pour relever le goût et apporter une touche d’originalité.

– Plus léger : Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait uniquement et réduisez la quantité de fromage tout en conservant le moelleux et la saveur du croque.

Conservation & réchauffage du croque-monsieur à la mortadelle

– Au réfrigérateur : Conservez le croque-monsieur déjà cuit, bien emballé dans du film alimentaire, jusqu’à 24 heures ; pour retrouver tout son croustillant, réchauffez-le au four à 180 °C pendant 6 à 8 minutes.

– Au congélateur (croque monté, non cuit) : Vous pouvez assembler vos croques à l’avance, les congeler crus jusqu’à 1 mois ; faites-les cuire directement sortis du congélateur, en ajoutant 5 à 7 minutes de cuisson pour qu’ils soient parfaitement dorés et fondants.

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