Confiture de figues en video

Confiture de figues en video

Bonjour tout le monde,

Qu’est ce que vous en dites d’une Confiture de figues en video? J’en profite pleinement de ma présence en Algérie, et des figuiers du voisin pour faire de la bonne confiture de figues. La confiture de figues maison est l’une de mes favorites tout comme la confiture de tomates,  la confiture de raisins, et la confiture de coings. C’est les confitures de ma mère et grand-mère, on n’en a jamais manqué à la maison, de ces quatre là.

On était une famille nombreuse, et ma mère en faisait de grandes quantités de confitures qui nous régalaient chaque matin en hiver, sur un bon bout de pain grillé juste sur le feu, on n’avait pas de grille-pain à cette époque là.

Chacun son goût, mais gourmande que j’étais, je commençais par tartiner une belle couche de beurre, puis mettre la confiture de mon choix, ou celle qu’aurait proposé ma mere. Ces confitures que je cite plus haut ne sont pas des confitures qu’on va trouver facilement dans le commerce et surtout pas en Angleterre, d’où mon grand amour pour ces délices.

Comment réussir la confiture de figues

Le secret pour réussir une bonne confiture de figues est le bon dosage, à l’époque je me souviens que ma mère me disait de faire tant pour tant sucre et fruits, avec le temps j’ai compris que moins de sucre c’est meilleur, et que macérer ses fruits la nuit donne un résultat meilleur. Sans oublier la cuisson sur feu doux et dans un marmite à fond épais pour bien confire les fruits.

Des fois, on a besoin d’ajouter un agent gélifiant pour avoir une confiture qui tient bien surtout quand on veut diminuer le sucre dans la recette. Y ‘en a beaucoup qui mettent la pectine, d’autres ajoute des fois de l’agar agar, personnellement je préfère ajouter du jus de citron et le résultat est juste une confiture onctueuse, extra gourmande, sans être trop sucrée,

Au pire des cas, les astuces de mami, une bourse en mousseline remplie de de pépins de pommes, de coings ou de citron, sont une bonne source de pectine naturelle.

Pour la recette confiture de figues, si vous avez la chance de tomber sur des figues bien mûres et mielleuses, vous n’avez qu’à retirer le bout de la figue, un peu de la peau si elle est trop épaisse, généralement une bonne figue bien mûre aura une peau bien fine. Ajoutez un peu d’eau pour une cuisson uniforme de la confiture, et surtout surveiller la cuisson de votre confiture, ça cuit super rapidement!

Après la cuisson de la confiture, vous avez deux choix, ou bien laissez les figues en morceaux, personnellement j’aime beaucoup mâcher les morceaux de fruits dans ma confiture. Comme vous pouvez réduire le tout en purée, mais allez y gentillment, pour laisser des morceaux par ci et par là, je vous promets que c’est meilleur.

N’hésitez pas à parfumer vos confitures selon votre goût, c’est vrai qu’un bâtonnet de cannelle est toujours meilleur, mais l’ajout de lavande, anis étoilé et d’autres épices ou plantes parfumantes ne va que donner un goût meilleur.

Vous pouvez aussi faire un mélange de fruits pour faire votre confiture comme cette confiture de figues et mangues, ou la confiture de figues et melon. Sinon profitez de la saison pour faire la confiture de prunes Reine-claude.

Sur la video de la confiture que j’ai partagé avec vous, j’ai utilisé en majorité des figues vertes bien mielleuses et bien mûres. Et sur les photos plus haut, j’ai utilisé des figues noires qui avaient une peau assez épaisse et que j’ai du retirer, j’ai fait la cuisson de cette dernière confiture au Thermomix.

Je vous passe la recette de cette Confiture de figues en video:

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Confiture de figues en video

Type de plat confiture

Auteur amour de cuisine

Ingrédients

• 750 gr de figues fraiches
• 320 gr sucre
• 1/2 verre eau
• 1/2 citron pressé
• 1/2 c. à café beurre
• 1 badiane
• 1 batonnet cannelle

Instructions

• lavez les figues et coupez les en deux.
• placez les fruits dans un large saladier, versez dessus le sucre, ajoutez 1/2 verre d'eau, et laissez macérer toute une nuit.
• le lendemain, versez le mélange dans une casserole à fond épais, ajoutez le beurre et la badiane et un peu de cannelle et le jus de citron.
• laissez cuire sur feu moyen, jusqu’a ce que le sirop soit bien épais. vous pouvez testez la cuisson de la confiture en versant un peu de sirop sur une assiette froide, si le sirop fige, la confiture est prête.
• remplissez des bocaux que vous avez passez dans de l’eau bouillante et que vous avez bien séché ( je fais séché les miens au micro-onde)
• fermez les bocaux, et placez les a l’envers jusqu’à totale refroidissement de la confiture.

Confiture de figues noires au Thermomix:

• placez les figues coupées en deux dans un bol, ajoutez le sucre et l'eau, mélangez bien et laissez macérer toute la nuit
• placez le tout dans le bol du thermomix, ajoutez le jus de citron, le morceau de beurre ( facultatif) et le bâtonnet de cannelle
• lancez une cuisson de 20 min / varoma / vitesse 1
• remplissez des bocaux que vous avez passez dans de l’eau bouillante et que vous avez bien séché ( je fais séché les miens au micro-onde)
• fermez les bocaux, et placez les a l’envers jusqu’à totale refroidissement de la confiture.

Les figues sont un fruit très bénéfique pour la santé, et cette confiture de figues allégée en sucre ne perd pas de sa valeur nutritive. Profitez en, la saison des figues est bien courte, et faites le stock de cette confiture de figues originale.

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