Confiture de figues allégée au Thermomix

Cette confiture de figues allégée en sucre au Thermomix est une recette facile et rapide à préparer.

Il suffit de choisir de bonnes figues, pour avoir une confiture onctueuse et riche en goût de ce fruit.

C’est la tartine parfaite au goûter, ou à déguster en brunch sur un toast de chèvre fondant.

Recette de la confiture de figues allégée au Thermomix

On aime beaucoup la confiture de figues maison, et ma fille préfère préparer elle-même la confiture de figues au Thermomix.

Je l’ai supervisée pour réaliser cette recette facile, alors que je préparais la confiture de figues traditionnelle.

Pour ma recette, j’ai utilisé des figues noires d’Algérie, toutes belles et charnues, qui cachent dans leurs cœurs une chair miellée et très savoureuse.

En plus, la peau de ces figues est tellement fine qu’elle éclate facilement à la cuisson, sans avoir besoin de la retirer.

Le plus important, c’est que je préfère la confiture traditionnelle, car j’aime garder de beaux morceaux de fruits dans mes pots.

Ma fille a utilisé des figues achetées au supermarché. Cette fois-ci, on est tombées sur des figues noires.

Certes, la confiture était délicieuse, mais j’ai trouvé que les fruits étaient un peu secs à l’intérieur, avec une peau plus épaisse.

C’est justement dans ce cas que le Thermomix devient pratique : il aide à obtenir une texture plus homogène, sans surveiller la cuisson comme on le ferait avec une bassine à confiture.

Confiture de figues allégée ou sans sucre ?

Cette confiture de figues au Thermomix est allégée en sucre, mais elle n’est pas sans sucre. J’utilise 300 g de sucre pour 750 g de figues fraîches, ce qui donne une confiture plus légère qu’une version classique, tout en gardant une belle texture.

Le sucre reste important pour le goût, la tenue et la conservation de la confiture. Sans sucre, on obtient plutôt une compote de figues, à garder au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Au Thermomix, je préfère ne pas dépasser 750 g de fruits pour éviter les débordements et obtenir une cuisson régulière. Avec cette quantité, on obtient environ 3 pots de 220 ml.

Vous pouvez préparer cette recette avec des figues noires, des figues vertes ou blanches, ou même des figues congelées bien égouttées après décongélation.

Les ingrédients de la confiture de figues allégée au Thermomix

Voici les ingrédients exacts de cette recette. La liste est courte, mais chaque élément aide à obtenir une confiture de figues parfumée, onctueuse et pas trop sucrée.

• 750 g de figues fraîches : choisissez des figues mûres, parfumées et non abîmées. Les figues noires donnent une confiture plus foncée, tandis que les figues vertes ou blanches apportent une saveur plus douce.
• 300 g de sucre : cette quantité permet d’obtenir une confiture allégée en sucre, sans masquer le goût naturel des figues.
• 1/2 verre d’eau : utile surtout si les figues sont un peu sèches ou si leur peau est épaisse. Elle aide la cuisson à bien démarrer.
• 1/2 citron pressé : il apporte une légère acidité, relève le goût des figues et aide la confiture à mieux se tenir.
• 1/2 c. à café de beurre : facultatif, mais pratique pour limiter l’écume pendant la cuisson.
• 1 bâtonnet de cannelle : il parfume délicatement la confiture sans cacher le goût du fruit.

Comment préparer la confiture de figues au Thermomix ?

Ce que j’aime bien avec le Thermomix, c’est qu’on n’a pas besoin de tout peser à l’avance dans plusieurs bols.

Les recettes de confiture de figues au Thermomix que l’on trouve en ligne passent souvent directement en cuisson, juste après avoir mis les ingrédients dans le bol.

Je préfère quand même laisser macérer les fruits avant la cuisson, surtout quand les figues ne sont pas très juteuses.

La macération permet au sucre de faire ressortir le jus des fruits. La confiture aura plus de goût, une meilleure couleur et une texture plus agréable.

Si vous êtes pressés, vous pouvez passer directement à la cuisson. Mais si vous avez le temps, laissez macérer au moins 2 heures, ou toute une nuit au frais.

1. Lavez les figues délicatement, retirez la queue, puis coupez-les en deux.
2. Si la peau est épaisse, retirez-en une partie seulement. Je garde toujours un peu de peau, car elle donne du goût, de la couleur et de la texture à la confiture.
3. Placez les figues coupées dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre et l’eau.
4. Mixez 5 secondes à vitesse 4. Il ne faut pas chercher une purée lisse, juste casser les fruits pour aider la macération.
5. Laissez macérer toute une nuit, ou au moins 2 heures si vous manquez de temps.
6. Le lendemain, ajoutez le jus de citron, le beurre si vous l’utilisez, puis le bâtonnet de cannelle.
7. Lancez la cuisson : 20 min / Varoma / vitesse 1.
8. Pour favoriser l’évaporation et éviter les éclaboussures, vous pouvez retirer le gobelet doseur et poser le panier cuisson sur le couvercle.
9. Vérifiez la texture. Si la confiture vous semble trop liquide, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes, toujours en surveillant.
10. Retirez le bâtonnet de cannelle, puis remplissez les pots propres et stérilisés avec la confiture bien chaude.
11. Fermez les pots immédiatement et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.

Mes conseils pour réussir la texture de la confiture

La texture d’une confiture de figues dépend beaucoup des fruits utilisés. Des figues très mûres et juteuses donneront une confiture plus souple. Des figues un peu sèches donneront une préparation plus épaisse.

Pour vérifier la cuisson, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle fige légèrement en refroidissant, la texture est bonne.

Si elle coule trop vite, prolongez la cuisson quelques minutes. Il vaut mieux ajouter 3 à 5 minutes de cuisson que mettre trop de sucre.

Si au contraire la confiture est trop épaisse, ajoutez une toute petite quantité d’eau chaude, mélangez quelques secondes, puis vérifiez de nouveau la texture.

Peut-on faire cette confiture avec des figues congelées ?

Oui, on peut préparer cette confiture de figues au Thermomix avec des figues congelées.

Je vous conseille de les laisser décongeler avant de commencer, surtout si elles ont rendu beaucoup d’eau. Gardez une partie du jus, mais n’ajoutez pas tout d’un coup.

Si les fruits sont très juteux après décongélation, réduisez un peu la quantité d’eau de la recette, puis prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Cette option est pratique quand on a un figuier généreux et qu’on congèle les fruits au fur et à mesure de la récolte.

Faut-il ajouter de l’agar-agar ?

Dans cette recette, je n’ajoute pas d’agar-agar. Les figues, le sucre, le citron et la cuisson au Varoma suffisent pour obtenir une belle texture.

Si vos figues sont très aqueuses ou si vous aimez une confiture plus ferme, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes avant de penser à ajouter un gélifiant.

L’agar-agar peut donner une texture plus prise, presque gelée, mais ce n’est pas l’effet que je recherche ici. J’aime garder une confiture souple, facile à tartiner, avec le goût naturel des figues.

Peut-on faire une confiture de figues sans sucre au Thermomix ?

Pour une vraie confiture qui se conserve, je ne conseille pas de supprimer totalement le sucre.

Sans sucre, on obtient plutôt une compote de figues au Thermomix. Elle sera très bonne, mais elle devra être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement.

Si vous cherchez une confiture de figues pas trop sucrée, cette recette est un bon compromis : elle garde le plaisir d’une confiture maison, tout en restant moins sucrée qu’une version classique.

Stériliser les pots avant de remplir la confiture

Pour une bonne conservation, surtout avec une confiture allégée en sucre, utilisez toujours des pots propres et stérilisés.

Je remplis les pots pendant qu’ils sont encore chauds, avec la confiture bien chaude, puis je ferme aussitôt avant de les retourner jusqu’à refroidissement.

Pour retrouver toutes les méthodes de stérilisation, au four, à l’eau bouillante, au lave-vaisselle ou au micro-ondes, je vous explique tout en détail dans cet article : comment stériliser les pots de confiture et les remplir correctement. 

Conservation de la confiture de figues allégée

Comme cette confiture est moins sucrée qu’une confiture traditionnelle, je préfère préparer de petites quantités.

Une fois les pots refroidis, vérifiez que le couvercle est bien fermé et que le vide s’est fait correctement.

Gardez les pots dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur et consommez-le rapidement.

Si vous remarquez une odeur étrange, un couvercle bombé ou de la moisissure, il ne faut pas consommer la confiture.

Avec quoi servir cette confiture de figues ?

Cette confiture de figues allégée au Thermomix est délicieuse sur une tranche de pain grillé, une brioche maison, des crêpes ou des pancakes.

Elle accompagne aussi très bien le fromage de chèvre, le fromage frais, les tartines salées-sucrées et les plateaux de brunch.

À la maison, on l’aime beaucoup au goûter, mais elle peut aussi servir à garnir un gâteau roulé, des sablés, une tarte rustique ou des petits fonds de tartelettes.

Questions fréquentes sur la confiture de figues au Thermomix

Quelle variété de figues choisir ?

Vous pouvez utiliser des figues noires, vertes ou blanches. Le plus important est de choisir des fruits mûrs, parfumés et sans parties abîmées.

Faut-il retirer la peau des figues ?

Si la peau est fine, je la garde. Si elle est épaisse, je retire seulement une partie de la peau, environ le quart des fruits, pour garder du goût et une belle texture.

Pourquoi laisser macérer les figues ?

La macération aide les fruits à rendre leur jus et donne une confiture plus parfumée. Ce n’est pas obligatoire, mais je trouve le résultat meilleur.

Ma confiture est trop liquide, que faire ?

Prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes au Varoma, puis faites le test de l’assiette froide. La confiture épaissit aussi en refroidissant.

Ma confiture est trop épaisse, comment la rattraper ?

Ajoutez une petite quantité d’eau chaude, mélangez quelques secondes au Thermomix, puis vérifiez la texture.

Peut-on doubler les quantités ?

Je ne le conseille pas au Thermomix. Pour une cuisson régulière et pour éviter les débordements, je préfère rester sur 750 g de fruits et refaire une deuxième cuisson si besoin.

D’autres recettes aux figues et confitures maison

Pour profiter de la saison des figues ou varier les confitures maison, voici quelques recettes faciles à essayer aussi :

• Confiture de figues à l’ancienne : la version traditionnelle, avec une cuisson en bassine et de beaux morceaux de fruits.
• Compote de figues sans sucre : une bonne alternative quand on veut profiter du goût des figues sans préparer une vraie confiture.
• Confiture de figues aux amandes : une version plus gourmande, avec une touche croquante très agréable.
• Confiture de figues et mangues : une association fruitée et parfumée, parfaite pour changer de la confiture classique.
• Chutney de figues maison : idéal avec le fromage, les toasts salés ou les repas de fêtes.
• Clafoutis de figues aux amandes : une idée simple pour utiliser des figues fraîches dans un dessert moelleux.

by Soulef