Cake tomates séchées au pesto rosso

Ce cake tomates séchées au pesto rosso est un cake salé moelleux, parfumé et très facile à préparer pour l’apéritif, un pique-nique ou un repas léger.

Les tomates séchées apportent une saveur méditerranéenne intense, tandis que le pesto rouge donne à la pâte une belle couleur et un goût encore plus gourmand.

Je ne m’attendais vraiment pas à ce que ce cake au pesto rosso et tomates séchées plaise autant à la maison.

À la base, je voulais surtout finir un bocal de pesto rouge maison qui attendait dans le frigo, sans trop savoir quoi en faire.

Finalement, ce cake salé est sorti du four bien moelleux, parfumé, avec une mie joliment colorée. Même les enfants sont revenus se resservir, ce qui est toujours bon signe chez moi.

Ce cake au pesto rosso et tomates séchées est une idée simple à préparer, parfaite pour un repas léger, un pique-nique ou un apéritif entre amis. Une recette conviviale et pleine de caractère.

Ce n’est pas seulement un cake au pesto rosso : c’est surtout une recette de cake aux tomates séchées très parfumée, où le pesto rouge vient renforcer le goût de la tomate et donner une mie plus savoureuse. 

Ingrédients du cake tomates séchées au pesto rosso

Pour réussir ce cake tomates séchées au pesto rosso, choisissez surtout un bon pesto rouge et des tomates séchées bien parfumées. Ce sont eux qui donnent toute la personnalité à ce cake salé.

• 180 g de farine : une farine de blé classique T45 ou T55 convient très bien. Elle donne une mie souple sans alourdir le cake.
• 3 œufs : ils apportent la tenue et le moelleux. Si possible, sortez-les un peu avant pour qu’ils soient à température ambiante.
• 1 sachet de levure chimique : indispensable pour obtenir un cake salé bien gonflé et moins compact.
• 100 g de fromage râpé : emmental, comté ou cheddar doux selon ce que vous avez. Il apporte du fondant et renforce le côté gourmand.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, environ 50 ml : elle donne une texture plus moelleuse et accompagne très bien les saveurs méditerranéennes.
• 10 cl de lait : il assouplit la pâte et évite d’avoir un cake sec après cuisson.
• 150 g de pesto rosso : vous pouvez utiliser un pesto rouge maison ou du commerce. Avec un pesto rosso maison, le goût sera encore plus intense.
• 10 tomates séchées : choisissez-les tendres, de préférence conservées dans l’huile. Égouttez-les légèrement avant de les couper.
• Sel : ajoutez-le avec prudence, car le pesto rosso, les tomates séchées et le fromage sont déjà salés.
• Poivre : il relève la pâte sans couvrir le goût du pesto rouge.
• Origan : une petite touche suffit pour accentuer le parfum méditerranéen du cake.

Comment faire un cake aux tomates séchées moelleux ?

La préparation est très simple, mais quelques détails font la différence : ne travaillez pas trop la pâte, dosez bien le sel et laissez le cake tiédir avant de le couper.

Préparer les ingrédients

• Préchauffez le four à 180°C.
• Beurrez et farinez un moule à cake, ou chemisez-le avec du papier cuisson.
• Égouttez légèrement les tomates séchées si elles sont conservées dans beaucoup d’huile.
• Coupez les tomates séchées en morceaux, pas trop petits, pour les retrouver dans chaque tranche.
• Gardez quelques morceaux de tomates séchées pour décorer le dessus du cake.

Préparer la pâte du cake salé

• Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.
• Ajoutez les œufs, l’huile d’olive et le lait.
• Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Incorporez le pesto rosso et mélangez juste assez pour colorer toute la pâte.
• Ajoutez le fromage râpé, le poivre et l’origan.
• Goûtez légèrement la pâte avant d’ajouter le sel, car le pesto rouge peut déjà être bien assaisonné.

Ajouter les tomates séchées

• Ajoutez les morceaux de tomates séchées dans la pâte.
• Mélangez délicatement avec une spatule pour bien les répartir.
• Ne travaillez pas trop la pâte à ce stade, pour garder une mie moelleuse après cuisson.

Cuire le cake pesto rosso et tomates séchées

• Versez la pâte dans le moule préparé.
• Ajoutez les morceaux de tomates séchées réservés sur le dessus.
• Enfoncez-les légèrement avec la pointe d’un couteau pour éviter qu’ils ne brûlent pendant la cuisson.
• Enfournez pour 45 à 50 minutes.
• Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
• Laissez tiédir le cake avant de le démouler et de le couper en tranches.

Mes astuces pour réussir ce cake salé au pesto rouge

• Je ne sale jamais trop vite : le pesto rosso, les tomates séchées et le fromage râpé apportent déjà beaucoup de goût. J’ajoute le sel seulement après avoir goûté la pâte.
• Je garde des morceaux de tomates visibles : quand les tomates séchées sont coupées trop finement, on les sent moins. Je préfère garder des petits morceaux pour avoir une belle tranche et plus de caractère en bouche.
• Je ne mélange pas trop après la farine : c’est un détail simple, mais ça aide vraiment à garder un cake aux tomates séchées plus tendre.
• Je laisse le cake refroidir un peu : à la sortie du four, il est encore fragile. Après quelques minutes, il se tient mieux et les tranches sont plus nettes.
• Je le trouve encore meilleur le lendemain : le pesto rouge parfume davantage la mie, et le goût des tomates séchées devient plus présent.

Avec quoi servir ce cake tomates séchées au pesto rosso ?

À la maison, je le sers souvent quand je veux compléter un repas simple sans préparer du pain ou une entrée compliquée.

Il est délicieux avec une salade composée, une soupe légère ou une chorba bien parfumée. Vous pouvez par exemple le servir avec une salade de riz au feta et thon, une salade d’orzo au feta ou une chorba vermicelle algéroise.

Pour l’apéritif, coupez-le en petits cubes et servez-le avec quelques olives, des tomates cerises et une petite sauce au yaourt ou au fromage frais.

Variantes autour du cake aux tomates séchées

Ce que j’aime dans les cakes salés, c’est qu’on peut les adapter avec ce qu’on a au frigo. Cette base au pesto rosso est déjà très parfumée, donc il suffit d’ajouter peu de choses pour changer le résultat.

• Cake pesto rosso feta : ajoutez quelques dés de feta bien égouttés. Dans ce cas, réduisez le sel, car la feta apporte déjà une belle saveur salée.
• Cake tomates séchées et olives : ajoutez une petite poignée d’olives noires ou vertes coupées en rondelles. C’est une version très apéritive.
• Cake pesto rosso et thon : ajoutez un peu de thon bien égoutté pour une version plus complète, parfaite avec une salade.
• Cake au pesto vert : vous pouvez remplacer le pesto rosso par du pesto vert. Le goût sera plus herbacé, moins tomaté, mais très agréable aussi.
• Mini cakes ou muffins salés : versez la pâte dans des moules individuels et réduisez le temps de cuisson. C’est pratique pour un buffet ou un pique-nique.

Comment conserver ce cake pesto rosso ?

Quand il en reste, je le laisse toujours refroidir complètement avant de l’emballer. Si on le couvre encore tiède, il garde trop d’humidité et la mie devient moins agréable.

• À température ambiante : vous pouvez le garder 1 journée, bien emballé, si la cuisine n’est pas trop chaude.
• Au réfrigérateur : il se conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : coupez-le en tranches, emballez-les séparément et congelez-les jusqu’à 3 mois.
• Pour le réchauffer : passez les tranches quelques minutes dans un four doux. Je préfère cette méthode au micro-ondes, car elle garde une meilleure texture.

Peut-on préparer ce cake salé à l’avance ?

Oui, et c’est même une très bonne idée. Ce cake tomates séchées au pesto rosso se tient bien après repos, et les saveurs deviennent plus harmonieuses.

Pour un buffet ou un apéritif, vous pouvez le préparer la veille, le conserver au frais, puis le sortir 20 à 30 minutes avant de le servir. Il sera plus agréable à déguster à température ambiante qu’encore froid du réfrigérateur.

Recettes de cakes salés et apéritifs faciles

Si vous aimez ce cake tomates séchées au pesto rosso, voici d’autres idées de cakes salés et petites recettes apéritives faciles à préparer pour un buffet, un pique-nique ou un repas léger.

• Cake salé thon et tomate
• Cake salé à la feta, menthe et olives Kalamata
• Cake salé aux olives et feta
• Cake salé aux courgettes et feta
• Muffins salés aux légumes
• Muffins salés aux courgettes et parmesan

by Soulef