Cake aux pommes aux amandes moelleux

Ce cake aux pommes aux amandes est un gâteau simple, doux et bien moelleux, préparé avec de la poudre d’amandes, du beurre, du lait et des pommes fondantes.

La poudre d’amandes apporte une texture plus tendre qu’un cake classique, tandis que les pommes en cubes parfument la pâte à chaque bouchée.

C’est une recette de Lunetoiles que j’ai testée plusieurs fois à la maison, et elle reste toujours aussi agréable au goûter.

Je la garde comme une version différente de mon cake aux pommes à l’ancienne : ici, le goût est plus doux, plus rond, avec cette petite note d’amande qui rend le cake très réconfortant.

Pourquoi vous allez aimer ce cake pommes amandes ?

• Il est moelleux et fondant, grâce au lait, au beurre et à la poudre d’amandes.
• Les pommes en cubes apportent une texture fruitée dans la pâte.
• Les tranches de pommes sur le dessus donnent un joli rendu après cuisson.
• C’est une recette facile, parfaite pour le goûter, le dessert ou une pause café.
• Il se conserve bien et reste agréable même le lendemain.

Les ingrédients du cake aux pommes aux amandes

• 250 g de farine : elle donne la structure du cake et permet d’obtenir une belle tenue à la découpe.
• 150 g de sucre : il sucre la pâte sans couvrir le goût délicat des pommes et des amandes.
• 125 g de beurre : utilisez-le fondu mais tiède, pour apporter du moelleux sans cuire les œufs.
• 1/2 verre de lait : il assouplit la pâte et aide à obtenir une mie plus tendre.
• 1 sachet de levure chimique : elle permet au cake de bien gonfler à la cuisson.
• 1 sachet de sucre vanillé : il parfume doucement la pâte et se marie très bien avec la pomme.
• 2 œufs : ils lient la préparation et donnent de la tenue au cake.
• 1 pincée de sel : elle équilibre le sucre et fait ressortir les saveurs.
• 2 à 3 pommes selon la grosseur : une partie est coupée en cubes pour fondre dans la pâte, l’autre en tranches pour décorer le dessus.
• 125 g d’amandes en poudre : c’est l’ingrédient clé de cette recette, celui qui apporte le moelleux et le goût d’amande.

Comment faire un cake aux pommes aux amandes ?

Préparer le moule et le four

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Beurrez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson.
• Cette étape facilite le démoulage, surtout avec une pâte riche en pommes.

Mélanger les œufs et les sucres

• Dans un saladier, cassez les œufs.
• Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
• Fouettez jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.
• Ajoutez la pincée de sel pour équilibrer les saveurs.

Ajouter la farine, le lait et le beurre

• Versez la farine petit à petit, en alternant avec le lait.
• Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
• Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède.
• La pâte doit devenir lisse, souple et assez épaisse.

Incorporer la levure et la poudre d’amandes

• Ajoutez la levure chimique.
• Incorporez ensuite les amandes en poudre.
• Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
• Évitez de trop travailler la pâte, afin de garder une mie tendre.

Préparer les pommes

• Épluchez les pommes.
• Coupez 1 à 2 pommes en petits cubes.
• Coupez la dernière pomme en tranches épaisses.
• Les cubes vont parfumer l’intérieur du cake, tandis que les tranches vont décorer le dessus.

Ajouter les pommes dans la pâte

• Incorporez les cubes de pommes dans la pâte.
• Mélangez délicatement avec une spatule pour bien les répartir.
• Versez la pâte dans le moule préparé.
• Déposez les tranches de pommes sur le dessus, en les enfonçant légèrement.

Cuire le cake

• Enfournez à 180°C pendant 1 h à 1 h 15.
• Le dessus doit être doré et la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
• Si le cake colore trop vite, couvrez-le légèrement avec du papier cuisson ou du papier aluminium en fin de cuisson.
• Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

Quelle pomme choisir pour un cake aux pommes aux amandes ?

Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, tout en devenant fondantes.

Vous pouvez utiliser :

• Golden : douce, fondante et facile à trouver.
• Reine des reinettes : plus parfumée, avec une légère acidité.
• Pink Lady : sucrée, ferme et agréable dans les cakes.
• Gala : douce et fruitée, parfaite pour une recette familiale.

Évitez les pommes trop juteuses, car elles peuvent humidifier la pâte et ralentir la cuisson.

Quelle différence avec le cake aux pommes à l’ancienne ?

Ce cake aux pommes aux amandes contient de la poudre d’amandes et du lait. Sa texture est donc plus douce, plus moelleuse, avec un goût légèrement parfumé à l’amande.

Le cake aux pommes à l’ancienne, lui, repose plutôt sur les lamelles de pommes, la cannelle et la vergeoise. Il a un côté plus rustique, plus caramélisé et plus traditionnel.

Conseils pour réussir ce cake pommes amandes

Ne versez pas le beurre trop chaud : Le beurre doit être fondu mais tiède. S’il est trop chaud, il peut modifier la texture de la pâte et cuire légèrement les œufs.

Coupez les pommes en deux formes : Les cubes apportent du fondant dans la pâte. Les tranches sur le dessus donnent un joli visuel et rappellent immédiatement que c’est un cake aux pommes.

Vérifiez bien la cuisson au centre : Avec les pommes et la poudre d’amandes, le cake peut demander un peu plus de cuisson qu’un cake nature. Piquez au centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Laissez refroidir avant de couper : Le cake est plus fragile à la sortie du four. Laissez-le tiédir, puis refroidir sur une grille pour obtenir de belles tranches.

Comment conserver le cake aux pommes aux amandes ?

Vous pouvez conserver ce cake pendant 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique.

Au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 5 jours, mais pensez à le sortir 20 à 30 minutes avant dégustation pour retrouver une texture plus moelleuse.

Vous pouvez aussi le congeler en tranches. Emballez-les séparément, puis décongelez à température ambiante.

Recettes aux pommes et cakes moelleux à essayer

Pour renforcer le maillage interne, je vous conseille une section courte et ciblée :

• Moelleux aux pommes
• Crumble aux pommes
• gateau aux pommes à l’ancienne

by Soulef