gateau moelleux aux pommes et amandes ultra rapide

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Anglais

Ce gâteau moelleux aux pommes et amandes se prépare en un rien de temps.

Sa texture fondante et ses notes fruitées en font un dessert idéal pour toutes les occasions.

Simple et rapide, il plaît autant aux enfants qu’aux adultes en quête de douceur.

Part de gâteau moelleux aux pommes et amandes effilées, servie sur une assiette blanche.
Moelleux aux pommes recette facile

Recette de gâteau pomme amande moelleux et facile

Ce moelleux aux pommes et aux amandes est devenu la recette incontournable à la maison. Depuis que je l’ai testée pour la première fois, au tout début de mon blog, elle a conquis tous mes invités.

C’est mon gâteau aux pommes fétiche lorsque je reçois, car je suis sûre de ne jamais le rater. Il reste tendre, bien parfumé, avec des morceaux de pommes fondants et cette petite touche d’amande qui rend la pâte encore plus moelleuse.

Les gâteaux et tartes aux pommes font toujours l’unanimité chez nous, surtout qu’ici en Angleterre, les pommes sont disponibles tout au long de l’année. C’est l’ingrédient parfait pour des desserts simples, économiques et réconfortants.

Si vous aimez les recettes à base de pommes, vous pouvez aussi essayer ma tarte aux pommes fondante ou ce crumble aux pommes ultra gourmand.

Gâteau aux pommes moelleux aux amandes, avec une texture fondante et un dessus doré.
Gâteau moelleux aux pommes et aux amandes

Ingrédients du gâteau moelleux aux pommes et amandes

Pour cette recette, j’utilise un verre de 150 ml comme mesure. C’est pratique, rapide, et cela donne une pâte équilibrée sans avoir besoin de sortir la balance.

  • 200 ml de crème fraîche liquide : elle apporte le fondant et évite d’avoir un gâteau sec.
  • 2 verres de sucre en poudre : à mesurer avec un verre de 150 ml. Vous pouvez réduire légèrement si vos pommes sont très sucrées.
  • 4 œufs : ils donnent de la tenue et aident le gâteau à bien gonfler.
  • 2 verres de farine : la base de la pâte. Tamisez-la si possible pour une texture plus légère.
  • 1 sachet de levure chimique : pour obtenir un gâteau bien levé et aéré.
  • 1 verre d’amandes en poudre : c’est l’ingrédient qui rend ce gâteau pomme amande encore plus moelleux.
  • Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères : à doser avec légèreté, car son parfum est puissant.
  • 1/2 verre d’huile : choisissez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza.
  • 3 grosses pommes coupées en petits dés : les petits morceaux se répartissent mieux dans la pâte et fondent à la cuisson.

Pour la finition : une petite poignée d’amandes effilées pour le croquant, et un peu de confiture d’abricots pour faire briller le dessus après cuisson, si vous aimez ce rendu pâtissier.

Pommes fraîches pour préparer un gâteau aux pommes moelleux.
Pommes fraîches pour gâteau moelleux

Quelles pommes choisir pour un gâteau bien fondant ?

Pour un gâteau aux pommes moelleux, je préfère des pommes qui tiennent un peu à la cuisson tout en devenant fondantes : Golden, Gala, Pink Lady, Reine des Reinettes ou Chantecler.

Les pommes très acidulées comme la Granny Smith ou la Bramley donnent un bon contraste, mais elles peuvent rendre plus de jus. Dans ce cas, coupez-les en petits dés réguliers et évitez de trop charger la pâte.

Comment préparer le gâteau aux pommes moelleux ?

  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Préparez un moule rond de 24 cm environ, ou un moule rectangulaire moyen. Beurrez et farinez le moule, ou tapissez-le de papier cuisson.
  2. Fouettez les œufs et le sucre.
    Dans un grand saladier, fouettez les 4 œufs avec les 2 verres de sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.
  3. Ajoutez la crème et l’huile.
    Versez la crème fraîche liquide, puis le demi-verre d’huile. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène.
  4. Incorporez les ingrédients secs.
    Ajoutez la farine, la levure chimique, les amandes en poudre et quelques gouttes d’extrait d’amandes amères. Mélangez sans trop travailler la pâte, pour garder une texture légère.
  5. Ajoutez les pommes.
    Pelez les pommes, coupez-les en petits dés, puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
Préparation de la pâte du gâteau moelleux aux pommes avec des morceaux de pommes.
Préparation du moelleux aux pommes
  1. Versez la pâte dans le moule.
    Lissez la surface avec une spatule pour répartir les pommes de manière régulière.
  2. Ajoutez les amandes effilées.
    Parsemez le dessus du gâteau avec une petite poignée d’amandes effilées.
Pâte du gâteau aux pommes dans le moule avant cuisson, avec des amandes effilées sur le dessus.
Gâteau aux pommes avant cuisson
  1. Faites cuire 35 à 45 minutes.
    Le temps dépend du moule et du four. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
  2. Laissez tiédir avant de démouler.
    Attendez 10 à 15 minutes pour éviter de casser le gâteau, car les pommes le rendent très tendre à la sortie du four.
  3. Ajoutez la touche brillante.
    Si vous le souhaitez, chauffez légèrement un peu de confiture d’abricots et badigeonnez le dessus du gâteau avec un pinceau.
Gâteau aux pommes moelleux et rapide aux amandes, prêt à servir.
Gâteau aux pommes moelleux et rapide

Mes astuces pour réussir ce moelleux aux pommes

Le secret de ce gâteau, c’est de ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine. Plus on travaille la pâte, plus le gâteau risque de devenir compact. Dès que la farine disparaît dans la préparation, on s’arrête.

Je coupe les pommes en petits dés plutôt qu’en grosses tranches. Les morceaux se répartissent mieux, cuisent plus vite et apportent du fondant dans chaque part.

Si le dessus dore trop vite alors que le centre n’est pas encore cuit, couvrez simplement le gâteau avec une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium, sans le coller à la surface.

Pourquoi ce gâteau reste si moelleux ?

La crème fraîche liquide apporte une texture douce et fondante, l’huile garde le gâteau souple même après refroidissement, et la poudre d’amandes retient naturellement l’humidité.

C’est aussi pour cela que ce gâteau aux pommes et amandes est très agréable le lendemain. Les parfums se développent, les pommes rendent la mie encore plus tendre, et le gâteau ne sèche pas rapidement.

Comment conserver le gâteau aux pommes ?

À température ambiante, gardez le gâteau dans une boîte hermétique ou sous une cloche pendant 1 à 2 jours. C’est la meilleure option si la cuisine n’est pas trop chaude.

Au réfrigérateur, il se conserve jusqu’à 4 ou 5 jours. Pensez à le sortir 20 minutes avant dégustation pour retrouver une texture plus fondante.

Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles. Emballez-les bien, puis placez-les dans un sac congélation. Pour le servir, laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez quelques minutes au four doux.

Part de gâteau aux pommes moelleux aux amandes servie en dessert.
Part de gâteau aux pommes moelleux

Avec quoi servir ce gâteau pomme amande ?

Ce gâteau se suffit à lui-même pour le goûter, mais il devient encore plus gourmand avec une boule de glace à la vanille, une crème anglaise maison, un peu de chantilly au mascarpone ou un filet de caramel beurre salé.

FAQ sur le gâteau aux pommes moelleux

Peut-on préparer ce gâteau aux pommes sans gluten ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten spécial pâtisserie. Pour garder une texture moelleuse, ne retirez pas la poudre d’amandes, car elle aide à obtenir une mie plus tendre.

Peut-on réduire le sucre ?

Oui, surtout si les pommes sont bien sucrées. Vous pouvez utiliser 1 verre et demi de sucre au lieu de 2 verres. Si vos pommes sont acidulées, gardez la quantité indiquée pour préserver l’équilibre du gâteau.

Par quoi remplacer la crème fraîche liquide ?

Vous pouvez utiliser une crème végétale, un yaourt nature ou un yaourt végétal. La texture sera légèrement différente, mais le gâteau restera moelleux si vous ne prolongez pas trop la cuisson.

Quelle huile utiliser pour ce gâteau ?

Choisissez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza. Évitez les huiles au goût trop marqué, sauf si vous aimez leur parfum dans les desserts.

Pourquoi mon gâteau aux pommes est humide au centre ?

Le centre peut rester humide si les pommes rendent beaucoup de jus, si le moule est trop petit ou si la cuisson est un peu courte. Prolongez la cuisson de quelques minutes et vérifiez toujours au centre du gâteau.

Peut-on préparer ce moelleux aux pommes la veille ?

Oui, il est même très bon le lendemain. Conservez-le bien couvert à température ambiante ou au réfrigérateur selon la chaleur de la pièce.

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gateau aux pommes rapide

Gâteau aux pommes moelleux et rapide aux amandes

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 30 avis

  • Nom de l’auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 1 heure 15 minutes
  • Portions: 8 parts 1x
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Description

Un gâteau aux pommes moelleux, rapide et facile, préparé avec de la crème fraîche, de la poudre d’amandes et des morceaux de pommes fondants. Une recette familiale simple, parfaite pour le goûter ou le dessert.

Ingrédients

Scale
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 2 verres de sucre en poudre
    (un verre de 150 ml)
  • 4 oeufs
  • 2 verres farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre d’amandes en poudre
  • quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
  • 1/2 verre huile
  • 3 grosses pommes coupées en petits dés.

Pour décorer le gâteau

  • 1 petite poignée d’amandes effilées
  • 1 peu de confiture d’abricots (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond de 24 cm environ, ou le chemiser avec du papier cuisson.

  2. Fouetter les œufs et le sucre dans un grand saladier, jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.

  3. Ajouter la crème fraîche liquide et l’huile, puis mélanger pour obtenir une préparation homogène.

  4. Incorporer la farine, la levure chimique, les amandes en poudre et l’extrait d’amandes amères. Mélanger juste assez pour faire disparaître la farine, sans trop travailler la pâte.

  5. Ajouter les pommes coupées en petits dés et les incorporer délicatement avec une spatule pour bien les répartir dans la pâte.

  6. Verser la pâte dans le moule, lisser légèrement la surface, puis parsemer d’amandes effilées.

  7. Enfourner pendant 35 à 45 minutes, selon le moule et le four. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.

  8. Laisser tiédir avant de démouler. Pour une finition brillante, badigeonner le dessus avec un peu de confiture d’abricots légèrement chauffée.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 395 kcal

by Soulef

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

74 commentaires

  1. Bj , je suis si contente de te retrouver , tes recettes ont ete toujours reussies et vraiment delicieuses, j en ai essaye depuis tes debuts sur youtube. Je te souhaite davantage de reussite et de bien continuer pour ton bonheur et le notre. j admire ton serieux et professionnalisme . MERCI pour ces magnifiques partages .

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  8. C’est très bien quand la recette indique les quantités en tasses au lieu de les indiquer en grammes et millilitres. C’est plus facile et accessible,

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  9. Merci beaucoup pour cette recette.
    C’est un pur délice masha Allah
    Je l’ai faite plusieurs fois et a chaque fois il ne restait plus une miette.
    Barack Allah ou fik pour ce partage.

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  11. Excellente recette ! Testée avec de la la crème soja à la place de la crème fraîche. C’est au top, merci beaucoup !

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  12. Je l’ai refait aujourd’hui avec moitié amande moitié noix de coco (plus d’amande dans mon placard). Là, il sort tout juste du four. Le goûter sera bon ! Merci encore !

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    1. Et le verdict est que c’est Un délice ! On a tous adoré. C’est bien simple y en a plus ! Merci je garde bien précieusement la recette

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  14. Bonjour, je vais faire pour la 2ème fois ce moelleux aux pommes. Il est excellent. Plus goûteux encore le lendemain Merci pour ce partage.

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  17. Bonjour, j’ai fait votre « moelleux aux pommes ». J’ai utilisé des poires Conférence. Le gâteau est excellent. 1.5 verres de sucre au lieu de 2. 1 heure de cuisson dont 40 minutes à 180°C et 20 minutes à 160°C. Je mets la recette dans « mes favoris ». A refaire. Merci pour la recette. Bonne soirée.

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  21. j’ai fait ce gateau et je ne suis pas déçu! il est trés bon! par contre je n’avais pas de poudre d’amande et com il me resté de la poudre de noisette je l’est remplacé par l’amande et aussi je ne l’est pas mis dans un moule a manqué je l’est mis dans un plat a gratin car com il y avait beaucoup de cuisson j’avais peur qu’il crame du coup j’ai préféré le faire plus large que plus haut il a mis que 25 min de cuisson et il est trés moelleux ,merci pour cette recette !

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  22. Bonjour, j’ai suivi votre recette un peu au hasard d’Internet. Quelle chance! Elle est vraiment moelleuse à souhait. Merci 😉

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    2. Coucou
      Merci pour ta recette
      Je l’ai un peu modifié attention les calories lol
      je n’avais pas de crème liquide j’ai donc utilisé de la creme fraiche epaisse
      Mon homme n’aimant pas les gâteaux aux fruits j’ai opté pour un peu plus d’amande et j’ai ajouté de la cannelle..
      Un vrai régal. Merci de m’avoir inpiré 😁
      35 à 45 min de cuisson suffisent

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    1. Bonjour je n’ai jamais pensé à peser les ingrédients j’ai toujoyrs fait avec des mesures. Un verre de 150 ml

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  25. Bonjour, je viens de faire cette recette en remplaçant la farine par un verre de farine de riz et un verre de maïzena… (car je suis allergique au gluten) j’attend le résultat avec impatiente mais ça à l’air super bon..

    Merci pour cette recette !!!

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  27. bonjour,
    Merci pour cette recette, ton gateau a l’air trés bon.
    Je n’ai pas de créme liquide, c’est trés génant? comment risque d’être mon gâteau.
    Merci d’avance pour votre réponse

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  29. salam alakoum! ton moelleux me tente bien , d ‘autant plus que j ‘ai des pommes . es ce que tu sais si il y a une différence entre la crème fraîche liquide et celle en pot .merci.

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    1. Bonjour
      dommage je ne connais pas les deux cremes, moi j’habite en Angleterre, je ne connais que les produits anglais.
      bisous

      Répondre

  32. Bonjour,
    j’ai fait cette recette hier, en remplaçant juste l’huile par environ 50g de beurre (je n’avais pas d’huile!) et tout le monde à apprécié!! Merci beaucoup pour la recette!
    Je viendrai piocher d’autres idéescar j’adore cuisiner et j’aime beaucoup vos recettes, merci encore 🙂

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  34. elle est manifique la recette, mai je trouve 150 ml petite mesure, on peut peut une autre mesure plus grandes, par exemple 250 ml merci j’attend votre réponse dans les plus brefs delais, merci.

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