Cake à l’orange de Pierre Hermé

Cake à l’orange de Pierre Hermé

Bonjour tout le monde,

Vous allez aimer ce cake moelleux à l’orange de Pierre Hermé qui est si délicieux et facile à faire!

Vous pouvez déguster ce gâteau léger pour le petit-déjeuner ou comme délicieux goûter pour accompagner le thé de l’après-midi.

C’est un bien délicieux cake d’une texture sublime qu’on obtient avec la recette de ce cake à l’orange de Pierre Hermé!

Depuis que mon four me fait la tête et ne veut pas cuire proprement les cakes:

– ou bien c’est brulé en bas, et pas cuit à l’intérieur,

– ou bien c’est cuit et rapla-pla…

– ou bien trop cuit, jusqu’à devenir trop sec…

Le seul cake que je réussi dans ce four et par miracle est le cake au yaourt à l’orange ou encore le Cake aux raisins secs. Allez savoir pourquoi!!!

Sinon, je ne fais que regarder ces délicieux cakes sur les blogs de mes amis ou encore sur mes livres de cuisine.

Je m’imagine déguster un bon bout de cake bien moelleux et texture qui s’effrite à souhait avec une bonne tasse de chocolat chaud.

Un cake à l’orange qui devait etre un cake au citron!

Ma chère Lunetoiles vient partager avec nous aujourd’hui son cake à l’orange de Pierre hermé juste parfait.

le meilleur cake à l’orange, que je vais garder pour tester dès que je répare mon four, je vous tiens au courant.

Cette recette originalement est la recette d’un cake au citron de Pierre Hermé que Lunetoiles à realiser en cake à l’orange en remplaçant le jus de citron par du jus d’orange.

Pour réussir un bon cake, il faut déjà avoir la bonne recette!  hihihi

Une recette comme celle-ci par exemple!

– Il faut aussi choisir un bon moule à cake, et là on va trouver plusieurs tailles et dimensions. 

J’aime toujours faire mon cake dans un moule moyen de presque 1 litre et demi de capacité, que je ne remplis qu’au trois quarts.

Pour ce cake, j’ai utilisé 2 moules cakes de 21 par 10 cm.

– Il faut ou bien beurrer le moule et le fariner, ou sinon le chemiser d’un papier de cuisson.

– C’est idéal de chauffer le four à 200 ˚C, et mettre le cake à cuire dans le four bien chaud, pendant presque 5 minutes.

Ensuite baisser la température, pour laisser le cake pousser et developper une belle mie alvéole.

– S’assurer que le cake est bien cuit en insérant une lame de couteau dedans qui doit ressortir bien sèche, pour le retirer du four.

– Laisser refroidir une peu avant de démouler, surtout pour les cakes comme ce cake à l’orange qui contient une belle quantité de beurre.

– Laisser le cake bien refroidir avant de passer à la dégustation.

L’ideal est de laisser jusqu’au lendemain.

Ma mère a toujours enveloppé le cake dans un sachet pour qu’il garde son moelleux, et le lendemain on a un cake tout fondant tout moelleux. Juste parfait!

Comment préparer ce cake à l’orange de Pierre Hermé?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer

– Préchauffer le four à 160 °C.

– Beurrer et fariner 2 moules à cake.

– Hacher les zestes des oranges prélevés avec l’économe dans un robot.

– Ajouter le sucre et continuer de mixer jusqu’à ce que le sucre soit humide et granuleux.

– Verser le sucre à l’orange dans un saladier.

– Ajouter les œufs et battre au fouet jusqu’à ce que cela blanchisse.

– Ajouter la crème fraîche, et le sel.

– Fouetter jusqu’à ce que tous soit bien incorporés.

– Verser la farine mélangée à la levure en trois fois la en continuant de fouetter.

– Enfin, incorporer le beurre fondu mais pas chaud en deux ou trois fois.

– Verser immédiatement cette pâte dans les moules à cake.

– Enfourner 60 minutes.

Si les cakes brunissent trop rapidement, couvrez-les de papier aluminium.

Préparer  le sirop:

– chauffer le jus des oranges avec le sucre.

– une fois le sucre fondu et le sirop a épaissi, verser sur les cakes ( tout juste sortit du four ) percés de trous avec un cure dent

Parfois, je préfère arroser mon cake avec le sirop à l’orange

Comment conserver ce cake à l’orange bien moelleux?

Une fois le gâteau refroidi pendant 1 heure, ou alors qu’il est encore chaud, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique.

Il se conserve 3 jours à température ambiante et 7 jours au réfrigérateur.

Puis je congeler le cake à l’orange?

Une fois que ce cake à l’orange est presque refroidi, vous pouvez l’envelopper d’un film plastique.

Une fois totalement refroidi, vous pouvez couvrir le pain enveloppé d’un film plastique avec du papier d’aluminium ou le placer dans un sac de congélation en aspirant tout l’air à l’intérieur.

Le cake à l’orange ainsi bien emballé peut être congeler jusqu’à 3 mois.

Recettes aux oranges:

C’est de saison, et si vous achetez par mal chance des oranges assez acidulées, pour quoi ne pas préparer avec: 

– confiture d’oranges facile et rapide

– punch sans alcool à l’orange

– tarte à l’orange

– pâte de fruit a l’orange

– tarte génoise chocolat orange

– Salade sicilienne fenouil et orange

– Sirop à l’orange maison

– Mousse à l’orange sans gélatine

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