Description
Un cake à l’orange tendre et très parfumé, préparé avec de la crème entière, des zestes frais et un sirop d’orange versé dès la sortie du four.
Ingrédients
Scale
pour 2 cakes :
- 400 g sucre
- 375 g farine
- 190 g de crème liquide entière 30% de mg
- 135 g de beurre fondu mais pas chaud
- 6 œufs
- 3 orange (zestes prélevés avec un économe)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Sirop :
- jus prélevées des 3 oranges
- 80 g sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur statique. Beurrez et farinez deux moules à cake de 21 × 10 cm, ou chemisez-les de papier cuisson.
- Prélevez la partie orange des zestes sans toucher à la peau blanche. Hachez-les finement au robot.
- Ajoutez les 400 g de sucre et mixez brièvement afin de bien le parfumer.
- Versez le sucre à l’orange dans un saladier. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement épaissi.
- Incorporez la crème liquide et le sel.
- Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez-les en trois fois sans travailler excessivement la pâte.
- Ajoutez le beurre fondu tiède en deux ou trois fois. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Répartissez la pâte entre les deux moules.
- Enfournez pendant 5 minutes à 200 °C, puis baissez la température à 160 °C sans ouvrir le four.
- Poursuivez la cuisson pendant 50 à 55 minutes. Vérifiez le centre avec une pique, qui doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
- Pendant la cuisson, chauffez le jus des oranges avec les 80 g de sucre, juste assez pour dissoudre celui-ci. Laissez frémir brièvement.
- Dès la sortie du four, piquez les cakes et versez progressivement le sirop chaud dessus.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes dans les moules, puis démoulez délicatement sur une grille.
- Temps de préparation: 25 minutes
- temps de repos: 15 min
- Temps de cuisson: 1 heure
Nutrition
- Portion: 1 tranche
- Calories: 340 kcal