Boulgour pilaf à la turque (Bulgur pilavi)

Le boulgour pilaf à la turque est un plat de boulgour végétarien copieux et sain, communément appelé boulgour à la tomate. C’est tellement facile à faire et absolument délicieux.

Bulgur  pilavi est le nom turc de ce plat populaire et très consommé du boulgour concassé cuit dans une sauce tomate.

Il peut être consommé en plat principal, avec un de yaourt à côté ou en accompagnement d’un plateau de grillades mixtes ou des Brochettes de kefta.

Recette du Boulgour pilaf à la turque (Bulgur pilavi)

Bonjour tout le monde,

Cette recette de Boulgour pilaf ou Bulgur pilavi est la meilleure recette qui j’ai essayé jusqu’à aujourd’hui.

On est de grands fans de ce délicieux boulgour, on le demande souvent quand on va chez notre restaurant libanais favori, Ils préparent un boulgour pilaf unique en goût.

Certes, celui que je prépare n’est pas exactement la même recette du restaurant, mais ce boulgour pilaf a fait l’unanimité le jour où je l’ai préparé. 

J’ai une recette de boulgour à la sauce tomate (photo ci-dessous) qu’on aime aussi bien à la maison.

Mais, la recette que je partage avec vous aujourd’hui, est la plus bonne et la plus demandée.

J’ai trouvé cette recette sur la chaine youtube d’une turque: belmacoif, c’est une chaine youtube que je suis depuis des années déjà, et ces recettes sont impeccables, j’aime beaucoup!

Pour quoi ce boulgour pilaf est délicieux ?

• Ce bulgur pilavi est vraiment plein de saveurs, un vrai délice à chaque bouchée !
• Le boulgour a cette note légèrement fumée, encore plus savoureuse grâce au concentré de tomate et aux tomates en dés.
• Il demande très peu d’assaisonnement : les ingrédients font tout le travail.
• C’est une idée de repas facile et rapide à préparer, parfaite pour les soirs pressés.
• C’était ma première tentative de pilaf de boulgour… et le résultat était impeccable du premier coup ! Je suis certaine que vous allez le réussir aussi.

Une recette saine et végétarienne

• Très pauvre en matières grasses.
• Riche en fibres et en grains entiers.
• Idéal pour un repas végétarien nourrissant, sans compromis sur le goût.

Quels sont les ingrédients du boulgour pilaf?

• 4 c. à soupe d’Huile d’olive extra vierge: Dans la cuisine méditerranéenne et la cuisine turque, l’huile d’olive extra vierge est la plus utilisée pour une saveur meilleur, mais si vous n’en avez pas, utilisez l’huile de tournesol ou toute autre huile végétale.
• 1 Oignon moyen : finement haché, parfois j’ajoute de l’ail dans la recette, car personnellement j’aime beaucoup.
• 1 Piment vert: Si vous aimez le piquant c’est bien, sinon utilisez du poivron. Personnellement j’utilise le poivron car mes enfants aiment bien ce plat, et n’aime pas quand c’est fort et piquant.
• 1 c. à soupe de Pâte de tomate: ou le concentré de tomates, et le plus vous utilisez, meilleur sera le goût.
• 2 Tomates moyennes en dés: Si vous n’avez pas de tomates fraiches, utilisez les tomates concassées en boite.
• Pâte de poivron: certains utilisent la harissa pour un gout fort bien gourmand. 
• 1,5 verre de Boulgour : Certains préfèrent utiliser du boulgour entier. J’ai utilisé du boulgour concassé grossierement. N’utilisez pas le boulgour fin.
• Sel, poivre et poudre de cumin ( que je n’ai pas mis cette fois-ci).

Astuces pour plus de gourmandise :

– Essayez d’ajouter une boîte de pois chiches égouttés en même temps que le boulgour pour que ça cuise ensemble. Beaucoup de recettes utilisent des pois chiches et ça donne un goût magnifique.

– Ajoutez le cumin! Même si je ne l’avais pas mis pour cette fois, mais le cumin donnera une autre dimension au plat et facilitera la digestion du boulgour qui est riche en fibres.

– À la fin de la cuisson, laissez reposer le boulgour à couvert pendant 5 à 10 minutes avant de le remuer à la fourchette, pour qu’il absorbe tout le liquide et il ne va pas être pâteux.

Comment préparer un boulgour pilaf à la turque pas à pas

Suivez ces étapes simples pour réussir un bulgur pilavi savoureux, moelleux et parfumé :

1. Faire revenir les légumes
   • Dans une marmite ou une grande casserole, versez un filet d’huile (environ 2 à 3 c. à soupe).
   • Ajoutez un oignon émincé finement et un poivron coupé en petits morceaux.
   • Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que le poivron commence à ramollir.
2. Incorporer les concentrés
   • Ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomates et, si vous en avez, 1 c. à soupe de pâte de piment doux (ou une purée de poivron rouge en remplacement).
   • Mélangez bien pour enrober les légumes de ces saveurs riches.
3. Assaisonner
   • Ajoutez du sel et du poivre noir selon votre goût.
   • Vous pouvez aussi ajouter une pincée de paprika ou de piment doux pour renforcer les arômes.
4. Ajouter le boulgour
   • Versez le boulgour (gros ou moyen) dans la marmite.
   • Mélangez soigneusement pour bien l’enrober de sauce et de légumes.
5. Incorporer les tomates
   • Ajoutez des tomates concassées (fraîches ou en conserve) – environ 1 tasse.
   • Cela apporte du moelleux et du goût au plat.
6. Ajouter l’eau chaude
   • Versez de l’eau chaude : environ 2 fois le volume de boulgour utilisé (par exemple, pour 1 tasse de boulgour, mettez 2 tasses d’eau).
   • Mélangez une dernière fois.
7. Cuisson à feu doux
   • Baissez le feu, couvrez à moitié la marmite, et laissez cuire doucement.
   • Remuez de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que le boulgour n’attache au fond.
8. Laisser reposer
   • Une fois que le boulgour a absorbé toute l’eau et est bien cuit, retirez du feu.
   • Laissez le couvercle légèrement entrouvert pendant 5 à 10 minutes pour que la vapeur s’échappe.
9. Servir bien chaud
   • Servez votre boulgour pilaf bien chaud.
   • Il accompagne à merveille des brochettes de kefta, des grillades, ou même une simple salade.

Foire aux questions (FAQ)

– Puis-je utiliser un autre type de boulgour ? Oui, tout à fait ! Tu peux utiliser du boulgour fin, moyen ou gros, selon la texture souhaitée :

• Le boulgour moyen ou gros est idéal pour les pilafs, car il garde une bonne tenue à la cuisson.
• Le boulgour fin, lui, convient mieux aux salades comme le taboulé, mais peut aussi être utilisé si c’est tout ce que tu as sous la main — il faudra alors réduire un peu le temps de cuisson et ajuster la quantité d’eau.

– Comment conserver le boulgour pilaf ?

• Une fois cuit, le boulgour pilaf se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
• Pour le réchauffer : ajoute une cuillère à soupe d’eau, couvre et passe-le au micro-ondes ou réchauffe à feu doux dans une poêle.

– Peut-on le congeler ? Oui, sans problème !

• Laisse-le refroidir complètement avant de le mettre dans un sachet ou un contenant adapté à la congélation.
• Il se garde environ 2 à 3 mois au congélateur.
• Pour le déguster, fais-le décongeler au réfrigérateur quelques heures à l’avance, puis réchauffe-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un filet d’eau.

Quelques recettes de la cuisine méditerranéenne du Moyen-Orient:

Je vous ai fait une petite sélection  du moyen orient qu’on aime beaucoup à la maison, des recettes du Liban, des recettes de Syrie, des recettes de Turquie… une belle petite selection:

• Falafel libanais
• caviar d’aubergines
• Kebbé libanais au four
• houmous facile
• lahmacun, pizza turque
• gozleme, crêpes turques

Boulgour pilaf à la turque (Bulgur pilavi)

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5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 de 10 avis

• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 31 minutes
• Portions: 6 parts 1x

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Description

Le boulgour pilaf à la turque, ou bulgur pilavi est un plat de boulgour végétarien copieux et sain, communément appelé boulgour à la tomate. C’est tellement facile à faire et absolument délicieux.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 2 tomates moyennes
• 1 oignon moyen
• 1 piment vert (doux ou piquant selon le gout)
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de concentré de piment doux
• 1 et 1/2 verre de boulgour
• 3 verres d’ eau bouillante
• sel (poivre noir)
• 4 c. à soupe d’ huile d’olive extra vierge

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. dans un marmitte, commencez par faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit bien translucide.
2. ajoutez le concentré de tomates et le concentré de piment doux.
3. ajoutez le sel et le poivre noir pour assaisonner.
4. introduisez ensuite le boulgour et mélangez pour homogénéiser avec le reste des ingrédients.
5. ajoutez maintenant la tomate concassées
6. puis ensuite introduisez l’eau chaude, ( le double de la quantité de boulgour)
7. baissez le feu pour faire la cuisson à feu doux.
8. au cour de la cuisson, mélangez un peu le tout à la cuillère pour s’assurer que ça ne colle pas au fond de la marmite.
9. Quand le boulgour est cuit, retirez du feu, laissez le couvercle entre-ouvert pour que la vapeur s’échappe.
10. servez bien chaud pour accompagner des brochettes de kefta, ou de grillades, c’est trop bon.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 16 minutes
• Catégorie: plat

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 320 kcal

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