kebbé libanais au four

• Lavez le boulgour, l'égouttez en gardant un fond d'eau qui va permettre aux graines de boulgour de gonfler et s'assouplir.
• salez, poivrez et réservez dans un grand saladier.
  
  

préparez la farce de viande:

• faites fondre le ghee dans une poêle à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon et cuire légèrement, ajoutez les pignons de pin et surveillez la cuisson.
• Ajoutez le boeuf et cuire, en cassant les grumeaux avec la cuillère jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur.
• Ajouter les épices (mélange d'épices / boharat, la cannelle, la cardamome, la muscade) et assaisonner avec le sel. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré, environ 10 minutes.
• Laissez refroidir complètement avant d'utiliser.
  
  

Préparez la croute:

• Dans un robot ménager, réduisez l'oignon en purée.
• ajoutez la viande hachée et mixez encore.
• Ajoutez le sel et le reste des épices, puis introduisez le boulgour tout doucement par cuillère.
• Si le mélange est un peu sec, ajoutez l'eau glacée, et continuez avec l'ajout du boulgour. la pate obtenue doit coller un peu à vos mains
• continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.

montage:

• Badigeonner généreusement un plat allant au four avec l'huile d'olive
• Etalez la pâte au fond de ce plat, l'épaisseur du Kebbé ne doit pas excéder 1 cm.
• Lissez la surface du Kebbé à l'aide d'une main mouillée
• Ajoutez la farce et bien l'étaler sur toute la croute du fond.
• Couvrez avec une autre couche de kébbé, et laissez avec l'eau froide, ça vous permettra d'avoir une kébbé douce en bouche, et une couleur plus claire.
• Décorez en dessinant des motifs à l'aide d'une fourchette ou la pointe d'un couteau (étape faculative mais traditionnelle).
  
  
• Arrosez d'huile d'olive puis l'enfourner à 200°C jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Coupez en parts comme une pizza et déguster chaud ou froid avec des crudités, une salade, ou un Taboulé libanais. ou servir avec du tzatziki