Truffes à la noix de coco faciles
Truffes à la noix de coco: trois ingrédients, une cuisson douce, puis un roulage rapide.
Elles sont fondantes, parfumées et parfaites pour un café ou un cadeau gourmand, sans chocolat à tempérer ni matériel compliqué.
Recette Truffes à la noix de coco : 3 ingrédients, sans chocolat à fondre
Bonjour tout le monde,
Ces petites truffes à la noix de coco, je les fais quand j’ai envie d’un résultat bluffant sans salir toute la cuisine.
Trois ingrédients seulement, pas de bain-marie, pas de micro-ondes: on chauffe doucement à feu moyen quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et se détache des parois.
Laissez tiédir (ou 15 minutes au frais si la pâte colle), puis roulez de jolies bouchées et enrobez-les de coco râpée.
Dans mes paniers cadeaux pour voisins, maîtresses, petits remerciements, je les choisis souvent: elles sont rapides, économiques, et on ne retrouve pas de cacao partout sur le plan de travail.
Vous pouvez glisser une amande au cœur, parfumer avec une pointe de vanille ou un zeste d’orange.
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique: elles restent parfaites plusieurs jours.
Servez-les à température ambiante pour un fondant maximum; elles se congèlent aussi très bien.
Ingrédients pour des truffes à la noix de coco
- 200 g de lait concentré sucré : c’est la base qui apporte douceur et texture fondante. Utilisez-le bien sucré (et non du lait évaporé) pour que la pâte prenne correctement.
- 15 g de beurre : il donne une pâte plus souple, évite qu’elle accroche trop et apporte une petite note lactée. Beurre doux ou demi-sel (le demi-sel équilibre très bien le sucré).
- 120 g de noix de coco râpée (poudre) : elle sert à structurer la pâte et à parfumer. Choisissez une coco fine pour une texture homogène; gardez-en un peu pour enrober les truffes après roulage.
Étapes faciles pour réussir les truffes à la noix de coco
– Chauffer la base
- Dans une casserole, versez le lait concentré sucré et ajoutez le beurre.
- Faites chauffer à feu doux, en remuant souvent (spatule en bois ou maryse) pour éviter que ça accroche.
– Cuire jusqu’à la bonne texture (le repère clé)
- Continuez la cuisson 15 à 20 minutes : le mélange doit épaissir et surtout se décoller des parois de la casserole.
- Si ça colore trop vite, baissez le feu et mélangez davantage.
– Incorporer la noix de coco
- Hors du feu, ajoutez 100 g de noix de coco râpée.
- Mélangez énergiquement : vous obtenez une pâte homogène, plus ferme.
– Laisser refroidir : Laissez tiédir, puis refroidir complètement (au besoin 10-15 min au réfrigérateur si la pâte est encore collante).
– Façonner et enrober
- Prélevez des petites portions (une cuillère à café), roulez-les en boules avec les mains légèrement humides.
- Roulez chaque truffe dans le reste de noix de coco (environ 20 g) pour bien les enrober.
– Finition : Conservez-les dans une boîte au réfrigérateur et sortez-les 5-10 minutes avant de servir pour qu’elles soient bien fondantes.
Repères anti-ratés pour une texture parfaite
- Comment savoir que le mélange est prêt ? Quand la pâte s’épaissit et surtout se détache nettement des parois en formant une “boule” au centre quand vous remuez.
- Trop collant ? Laissez refroidir complètement, puis mettez 10-20 min au réfrigérateur avant de rouler (mains légèrement humides).
- Trop sec / friable ? Ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait concentré sucré (ou un mini morceau de beurre fondu), puis mélangez jusqu’à retrouver une pâte souple.
FAQ : Les questions qu’on me pose le plus
- Puis-je remplacer le lait concentré sucré ? Non, le lait évaporé n’est pas sucré et ne donnera pas la même tenue; à défaut, il faut une base sucrée équivalente (texture différente).
- Puis-je mettre une amande/noisette au centre ? Oui: aplatissez une portion de pâte, glissez la noix, refermez puis roulez.
- Est-ce que ça se congèle ? Oui, très bien, à condition de bien emballer chaque boule pour éviter l’humidité.
Conservation
– Au réfrigérateur : boîte hermétique, 3 à 5 jours (sortez-les 5-10 min avant de servir pour plus de fondant).
– Au congélateur : jusqu’à 2 mois, en une seule couche puis en boîte; décongélation au frigo quelques heures, puis à température ambiante avant dégustation.
Des Recettes de truffes à essayer
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- Truffes aux carottes et noix de coco
Truffes a la noix de coco
- Temps total: 15 minutes
- Portions: 20 truffes 1x
Description
Truffes à la noix de coco: trois ingrédients, une cuisson douce, puis un roulage rapide. Elles sont fondantes, parfumées et parfaites pour un café ou un cadeau gourmand, sans chocolat à tempérer ni matériel compliqué.
Ingredients
- 200 g de lait concentré sucré
- 15 g beurre
- 120 g de noix de coco en poudre
Instructions
- Dans une casserole, mélanger le beurre et le lait concentré. Faire chauffer à feu doux pendant une quinzaine à une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange se détache de la paroi.
- Hors du feu ajouter 100g de noix de coco. Bien mélanger puis laisser refroidir.
- Façonner les truffes et les rouler dans le reste de noix de coco.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: desserts, truffes
- Cuisine: cuisine facile
Nutrition
- Portion: 1 truffe
- Calories: 75 Kcal
J’aime cette version et mes enfants vont adorer
super alors
Délicieuse recette, cela se garde très bien au congélateur. J’adore
Ces truffes me plaisent bien…
Voilà une recette simple et qui doit être délicieuse, mon gendre veut un chèque à Noël, pour suivre des cours de guitare, mais je n’aime pas offrir juste de l’argent, je crois que je vais préparer ces jolies truffes, belle journée.
à faire absolument!
J’adore ces truffes à la noix de coco mais il ne faut pas trop en abuser car elles sont bien sucrées !
ma chérie, avec tout les truffes, hihihihihih, ah quand les fêtes arrivent c’est la cata, hahahahaha
J’ai du lait évaporé non sucrée, puis je l’utiliser en rajoutant du sucre ? La couleur est un peu crème ou beige… merci et j’adore ton blog et ta cuisine 🙂
bonjour, non les deux laits sont totalement different en texture car le lait évaporé est très liquide, et aussi le gateau va moisir vers la fin, pas comme le lait concentré sucré qui est un lait précuit, très épais en texture… donc totalement different.
Salam g acheter du lait concentre non sucré comment je peu l’utiliser pour faire cette recette ou une autre merci tes recette sont belle bonne tjr bien expliquer mercimerci
Bonjour, il est comment ce lait concentré non sucré? est ce que c’est celui de couleur un peu foncé beige ?
Non c’est le bleu clair de chez car….r
Salut ma chere, moi j’habite en angleterre, donc je ne connais pas ce lait, ici on l’appele « evaporated milk » si tu ouvres la boite le lait est de couleur foncee… moi j’ai fait avec ca, cette creme indienne:
https://www.amourdecuisine.fr/article-creme-de-riz-indienne.html
Sa a l’air très bon mais je n’ai pas tous les ingrédients mais je la ferait bientôt je le garde je vais acheter le sucre merci d’avoir répondu
PS: je ne savait pas que tu vivait en Angleterre je pensait que tu avait juste visité b Londres :-))
Assalamou alaykoum, j’ai tous les ingrédients chez moi el hamdoulillah mais j’ai peur que ça face troooop sucré … Avec le lait concentré 🙁 . Et si je rajoute une cacahuète ou une amande au milieu ça le fait ? pour donner un chouia de croquant 😀 !
Ps: c’est la première fois que j’écris sur ton blog mais je le suis beaucoup, ma sha Allah tes recette sont magnifique ! Allahi barek 🙂
Bonjour,
Merci ma chère pour tes mots et merci encore d’être une fidèle lectrice.
Ma chère les Truffes sont un vraie délice , si tu veux rajoutée une cacahuète ou une amande au milieu est une bonne idée.
Merci
Bjr je lai tester aujordhui avec des amandes a linterieur c’était exquis merci pr la recette
waw top, tu as une photo a partager avec moi.
Bonsoir
J’aimerais savoir s’il faut cuire le lait concentré dans une cocotte? Tu l’utilises qussi dans d autres recettes. A cuire aussi?
Merci
bonjour,
non il faut juste mettre le beurre et le lait ensemble et mélanger, mettre le lait dans une cocotte va te donner la confiture qui va être d’une couleur foncée.
un délice bravo
c’est noter en bas de la recette, 3 a 4 jours, si tu peux vraiment resister cette periode, hihihihi
En bas de la recette en français : 3 à 4 jours. Dans la recette anglaise : 3 to 4 weeks (semaines)
coucou, merci ça m’a permis de corriger l’erreur, c’est plutot 3 à 4 jours.
Elles ont l’air super bonnes ces truffes…
très jolies !
Merci soulef, je peux goûter
of course, je te laisse ta part.
combien de temp je peut la conserver
elles sont sublimes tes truffes , je note !!!!