Dos de cabillaud à la fondue de poireaux (Air Fryer & Cookeo)

Le dos de cabillaud à la fondue de poireaux est un plat léger, savoureux et simple à réaliser.

Cette version combine une cuisson du poisson à l’Air Fryer pour une texture parfaite et une fondue de poireaux fondante au Cookeo.

Une recette idéale pour un repas sain et équilibré.

Un plat familial, simple et irrésistible

À la maison, c’est le plat préféré de mes enfants : un dos de cabillaud délicatement nacré, servi sur une fondue de poireaux longuement mijotés jusqu’à devenir fondants et parfumés.

La douceur des légumes sublime la finesse du poisson blanc, sans l’alourdir.

C’est une assiette légère mais généreuse, parfaite pour un dîner rapide, équilibré et plein de saveurs réconfortantes.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le dos de cabillaud (Air Fryer)

• 4 dos de cabillaud : épais et bien frais, pour une chair nacrée et moelleuse après cuisson.
• 1 c. à soupe d’huile d’olive : pour éviter que le poisson ne sèche et apporter une touche fruitée.
• Sel fin & poivre noir : assaisonnement simple qui respecte la finesse du cabillaud.
• Jus de citron (facultatif) : ajoute une note fraîche juste avant de servir.

Pour la fondue de poireaux (Cookeo)

• 4 gros poireaux : bien lavés et finement émincés pour une texture fondante.
• 20 g de beurre ou 1 c. à soupe d’huile : pour faire suer doucement les légumes.
• 10 cl de crème (facultatif) : apporte onctuosité et rondeur.
• Sel, poivre & muscade : relèvent délicatement l’ensemble.

Préparation du cabillaud et de la fondue de poireaux

Cuisson du dos de cabillaud à l’Air Fryer

• Préchauffez l’Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes pour une cuisson homogène.
• Badigeonnez légèrement les dos de cabillaud d’huile d’olive pour préserver leur moelleux.
• Salez, poivrez, puis disposez-les dans le panier sans les superposer.
• Faites cuire 8 à 10 minutes selon l’épaisseur.
• Le poisson est prêt lorsque la chair devient opaque, nacrée, et se détache facilement à la fourchette.

Fondue de poireaux au Cookeo

• Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les finement.
• Lancez le mode “dorer”, ajoutez le beurre puis les poireaux.
• Salez légèrement et faites revenir 3 à 4 minutes.
• Passez en cuisson sous pression 6 minutes.
• Ajoutez la crème si souhaité et laissez épaissir en mode dorer.

Variante à l’Actifry

1. Ajoutez les poireaux, un peu de beurre ou d’huile, et faites cuire par cycles de 5 minutes.
2. À chaque cycle, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’ils ne brûlent.
3. Ajoutez la crème en fin de cuisson et laissez tourner quelques minutes pour lier le tout.

Pourquoi cette combinaison fonctionne parfaitement

• Cuisson rapide et homogène du cabillaud
• Poireaux fondants sans surveillance
• Plat léger et digeste
• Idéal pour un dîner rapide

Astuces pour un cabillaud parfaitement moelleux

• Ne pas trop cuire (il sèche rapidement)
• Sortir le poisson 5 minutes avant cuisson du réfrigérateur
• Ajouter un filet de citron après cuisson

Variantes possibles

• Ajouter une pointe de moutarde dans la fondue
• Incorporer des échalotes
• Version sans crème pour un plat plus léger
• Ajouter des crevettes pour une version festive

Avec quoi accompagner ce plat ?

• Riz basmati
• Pommes de terre vapeur
• Quinoa
• Légumes rôtis

Conservation

• 2 jours au réfrigérateur
• Ne pas congeler le poisson déjà cuit
• Réchauffage doux à la poêle

FAQ : Dos de cabillaud à la fondue de poireaux

• Peut-on cuire le cabillaud au four ? Oui, 180°C pendant 12 à 15 minutes.
• Peut-on faire la fondue sans Cookeo ? Oui, 20 à 25 minutes à feu doux en poêle couverte.
• Comment savoir si le cabillaud est cuit ? La chair devient opaque et se détache facilement.

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