la recette du pesto rosso maison ou pesto rouge

Ajoutez une touche méditerranéenne à vos plats avec le pesto rosso maison.

Ce mélange délicieux de tomates séchées, parmesan et huile d’olive offre une explosion de saveurs authentiques. Facile à préparer, il sublime vos pâtes, tartines et apéritifs.

Réalisez cette recette incontournable pour épicer votre cuisine avec des ingrédients simples et naturels.

Pesto rosso facile, recette maison

Bonjour tout le monde,

Voilà une délicieuse sauce à tester absolument : le pesto rosso maison !

C’est une sauce italienne pleine de caractère, parfaite pour accompagner vos repas.

Préparée avec des tomates confites maison, du parmesan, des pignons de pin, de l’ail et une touche d’huile d’olive, elle vous transporte directement sous le soleil méditerranéen.

Franchement, je ne m’attendais pas à un goût aussi équilibré pour une recette maison, c’est vraiment different de celui du commerce!

Je pensais que les tomates confites allaient donner une note un peu trop acide, mais pas du tout.

C’était une révélation gourmande : riche, légèrement sucrée et tellement savoureuse ! J’en ai tartiné sur des tranches de pain de mie pour un apéro express, et le résultat était tout simplement divin.

Ce pesto rosso est une vraie pépite culinaire. Il est parfait pour relever des tapas, accompagner des crudités ou même sublimer un plat de pâtes al dente.

J’imagine déjà toutes les déclinaisons possibles : une base pour une pizza, une touche dans une salade, ou même dans un sandwich pour une explosion de saveurs.

Essayez cette recette chez vous, vous verrez, c’est un plaisir simple et réconfortant à partager avec ceux que vous aimez.

Les ingredients du pesto rosso maison

– 100 g de tomates séchées : Utilisez des tomates confites conservées dans de l’huile d’olive pour un goût intense et légèrement sucré. Elles apportent la base savoureuse et fondante de la sauce.

– 30 g de pignons de pin : Leur texture croquante et leur saveur douce et légèrement boisée équilibrent parfaitement l’intensité des tomates. Vous pouvez les faire légèrement griller pour accentuer leur arôme.

– 3 gousses d’ail : L’ail cru ajoute une touche piquante et relevée. Ajustez la quantité selon vos préférences pour un goût plus ou moins prononcé.

– 50 ml d’huile d’olive (ou plus) : Utilisez une huile d’olive extra vierge pour une texture onctueuse et un goût fruité authentique. Vous pouvez ajuster la quantité pour obtenir la consistance souhaitée, plus ou moins fluide.

Comment faire le pesto rosso maison ?

1- Grillez les pignons de pin sans les brûler :

• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
• Remuez les pignons régulièrement pour qu’ils dorent uniformément.
• Retirez-les de la poêle dès qu’ils prennent une belle couleur dorée, car ils continuent de cuire même hors du feu.

2- Coupez les tomates séchées avec des ciseaux :

• Égouttez les tomates confites si elles sont trop huileuses, mais conservez un peu de leur huile pour renforcer la saveur.
• Utilisez des ciseaux de cuisine pour les découper en morceaux. Cela facilite le mixage et protège votre blender.

3- Dégermerez les gousses d’ail :

• Coupez les gousses d’ail en deux dans le sens de la longueur et retirez le germe central (plus vert). Cela réduit l’amertume et rend l’ail plus digeste.

4- Mixez les ingrédients dans le bol du blender :

• Placez les tomates séchées, pignons grillés et gousses d’ail dans le bol du blender.
• Mixez en utilisant de petits à-coups pour contrôler la texture et éviter de surchauffer le mélange.

5- Ajoutez l’huile d’olive petit à petit :

• Pendant que vous mixez, versez l’huile d’olive en filet, progressivement.
• Arrêtez-vous régulièrement pour racler les bords et vérifier la consistance. Continuez jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement granuleuse, selon votre préférence.

6- Conservez dans une petite jar :

• Transférez le pesto dans un bocal en verre propre et hermétique.
• Versez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour préserver la fraîcheur.
• Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 5 à 7 jours.

Comment Conserver la Sauce Pesto Rosso ?

– Utiliser un bocal propre et hermétique : Stérilisez un bocal en verre avant d’y verser votre pesto. Pour cela, plongez-le dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-le sécher à l’air libre.

– Couvrir avec une couche d’huile d’olive : Après avoir rempli le bocal, ajoutez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus du pesto. Cela agit comme une barrière protectrice contre l’air et prolonge la conservation.

– Conserver au réfrigérateur : Une fois préparé, gardez le pesto au réfrigérateur. Il se conserve idéalement entre 5 et 7 jours.

Congeler pour une conservation longue durée :

• Pour conserver le pesto rosso plus longtemps, répartissez-le dans un bac à glaçons et congelez-le.
• Une fois congelé, transférez les cubes dans un sac de congélation pour une conservation jusqu’à 3 mois.
• Décongelez uniquement la portion nécessaire.

Toujours utiliser des ustensiles propres : Lorsque vous prélevez du pesto, utilisez une cuillère propre et sèche pour éviter toute contamination qui pourrait accélérer sa détérioration. 

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pesto rosso, recette de sauce italienne

amour de cuisine

Ajoutez une touche méditerranéenne à vos plats avec le pesto rosso maison.

Ce mélange délicieux de tomates séchées, basilic, parmesan et huile d’olive offre une explosion de saveurs authentiques. Facile à préparer, il sublime vos pâtes, tartines et apéritifs.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 3 minutes min

Temps total 6 minutes min

Type de plat dip, sauce

Cuisine cuisine italienne

Portions 1 pot

Calories 230 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 100 g de tomates séchées
  Tomates confites à l'huile d'olive
• 30 g de pignons de pin
• 3 gousse d'ail
• 50 ml huile d’olive ou plus selon votre gout

Instructions

 

• grillez les pignons de pin sans les brûler
• coupez les tomates séchées avec un ciseaux.
• dégermez les gousses d’ail
• placez le tout dans le bol du blinder, et reduisez en puree, en faisant de petits coups.
• ajoutez l’huile d’olive petit a petit, tout en mixant le pesto, jusqu’a avoir la consistance voulue.
• conservez dans une petite jar.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 100gCalories: 230kcal

recette pesto rosso

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