les vrais pancakes américains faciles et rapides

Voici comment préparer des pancakes fluffy, légers et bien moelleux.

Une recette de pancakes américains testée et approuvée, avec des instructions pas à pas et des conseils pour préparer un petit-déjeuner ou un brunch facile.

Vous allez pouvoir préparer une bonne quantités de pancakes légers que toute la famille pourra déguster avec toutes sortes de garnitures.

Cette recette de pancakes facile à réaliser avec des ingredients toujours à votre portée, vous donnera des  pancakes aérés, bien gonflés et moelleux.

Recette des véritables pancakes américains en vidéo

Bonjour tout le monde,

Pour mes enfants, se réveiller à l’odeur des pancakes est le meilleur petit déjeuner pour eux.

Des pancakes qu’ils aiment déguster avec un petit morceau de beurre et un filet de sirop d’érable.

Bien sûr depuis le temps que je réalise cette recette de pancakes américains fluffy, vous vous imaginez que j’ai essayé de tas de recettes de pancakes pour arriver à la meilleure selon mes enfants!

Et cette recette est la recette des vrais pancakes américains faciles et rapides à réaliser pour un goûter équilibré.

Le résultat, des pancakes bien gonflés, fluffy, bien aérés, moelleux et fondant en bouche à l’infinie, un délice !

En plus pour la pâte n’a pas besoin de temps de repos, juste mélanger les ingrédients et directement passer à la cuisson.

Essayez cette recette pancakes et vous m’en direz des nouvelles, c’est un délice!

Vous pouvez voir la texture de la pâte et la cuisson des pancakes dans cette vidéo.

Pourquoi cette recette donne des pancakes américains fluffy ?

Ces pancakes américains sont épais, moelleux et bien gonflés grâce à trois points importants : une pâte plus épaisse qu’une pâte à crêpes, une bonne quantité de levure chimique et surtout un mélange très court.

C’est l’erreur que je vois le plus souvent : quand on fouette trop longtemps la pâte, elle devient plus lisse, mais les pancakes perdent leur côté aéré. Ici, je préfère mélanger à la fourchette ou à la cuillère en bois, juste assez pour humidifier la farine. Quelques petits grumeaux ne sont pas un problème, ils disparaissent à la cuisson.

Quels ingrédients pour la recette des pancakes ?

• 225 g de farine tout usage : utilisez une farine classique. Selon la marque, elle peut absorber plus ou moins de liquide, donc la texture de la pâte reste le meilleur repère.
• 310 ml de lait : il apporte le moelleux et détend la pâte. Si la pâte semble vraiment trop épaisse après le premier pancake test, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait.
• 50 g de beurre fondu : il donne une texture plus fondante et un bon goût de pancake maison. Laissez-le tiédir avant de l’ajouter.
• 1 pincée de sel : elle équilibre le goût, même dans une recette sucrée.
• 1 œuf : il aide à lier la pâte et donne de la tenue aux pancakes.
• 4 c. à café de levure chimique : c’est l’ingrédient clé pour obtenir des pancakes bien gonflés. Vérifiez toujours la date d’ouverture du paquet.
• 1/2 c. à café d’extrait de vanille : elle parfume légèrement la pâte, surtout si vous servez les pancakes avec du sirop d’érable, du miel ou des fruits.

Note personnelle : je ne mets pas de sucre dans cette pâte, car les pancakes sont souvent servis avec du sirop d’érable, du miel, de la confiture ou du chocolat. Si vous aimez les pancakes légèrement sucrés nature, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre.

Quelle texture doit avoir la pâte à pancakes ?

Pour réussir de vrais pancakes américains moelleux et fluffy, la texture de la pâte est très importante. Elle doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpes, mais rester assez souple pour couler doucement quand vous la versez dans la poêle.

Ne cherchez pas à obtenir une pâte parfaitement lisse. Quelques petits grumeaux sont normaux et même préférables, car une pâte trop mélangée donne souvent des pancakes plus denses et moins gonflés.

Texture de la pâte	Résultat à la cuisson	Que faire ?
Pâte trop liquide	Les pancakes s’étalent trop et deviennent plats.	Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, mélangez rapidement, puis testez la cuisson.
Pâte trop épaisse	Les pancakes peuvent être lourds ou mal cuits au centre.	Ajoutez un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais coulante.
Pâte trop mélangée	Les pancakes risquent d’être moins gonflés et plus compacts.	Mélangez moins longtemps la prochaine fois. Dès que la farine est incorporée, arrêtez.
Pâte avec quelques grumeaux	Les pancakes restent moelleux, épais et bien fluffy.	Ne changez rien. C’est la texture idéale pour cette recette.

Mon conseil : après avoir préparé la pâte, faites cuire un premier pancake test. Cela permet de vérifier la texture, la chaleur de la poêle et la cuisson avant de préparer le reste de la pâte.

Comment préparer des pancakes fluffy ?

Voici les étapes pour préparer une pâte à pancakes épaisse, légère et rapide, sans temps de repos.

1 – Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel avec une cuillère en bois. Réservez.

2 – Dans un petit bol, cassez l’œuf et versez le lait.

3 – Ajoutez le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille.

4 – Fouettez avec une fourchette, juste pour bien combiner les ingrédients liquides.

5 – Faites un puits dans les ingrédients secs et versez-y le mélange liquide.

6 – Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux de farine. Ne cherchez pas à obtenir une pâte parfaitement lisse : quelques petits grumeaux sont normaux et donnent des pancakes plus moelleux.

7 – Faites chauffer une poêle à fond épais ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.

8 – Lorsque la poêle est chaude, ajoutez un peu de beurre, puis versez une petite louche de pâte.

9 – Laissez cuire le pancake sur la première face pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se tenir.

10 – Retournez le pancake délicatement et laissez cuire la seconde face pendant 1 à 2 minutes.

11 – Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

12 – Servez les pancakes empilés, avec un petit morceau de beurre et un filet de sirop d’érable. Enjoy !

Si vous avez une poêle spéciale pour pancakes, la cuisson sera encore plus régulière et les pancakes auront une forme bien ronde.

Comment réussir la cuisson des pancakes ?

La cuisson est aussi importante que la texture de la pâte. Pour obtenir des pancakes américains bien dorés, moelleux et cuits à cœur, utilisez une poêle antiadhésive ou une poêle à fond épais, chauffée à feu moyen-doux.

• Si la poêle est trop chaude, les pancakes vont brunir trop vite à l’extérieur, sans cuire correctement à l’intérieur.
• Si la poêle n’est pas assez chaude, les pancakes resteront pâles, cuiront trop lentement et risquent de devenir secs.

La bonne température est donc une chaleur moyenne à moyenne-douce. Quand vous versez la pâte, elle doit commencer à cuire doucement, sans brûler immédiatement au contact de la poêle.

Pour savoir quand retourner un pancake, observez la surface : des petites bulles commencent à apparaître, les bords se raffermissent et la spatule passe plus facilement dessous. À ce moment-là, vous pouvez retourner le pancake délicatement.

En général, il faut compter 2 à 3 minutes sur la première face, puis 1 à 2 minutes sur la seconde face, selon l’épaisseur des pancakes et la chaleur de la poêle.

Mon conseil : entre deux cuissons, essuyez l’excès de beurre avec un papier absorbant. Cela évite que le beurre brûle et donne une couleur trop foncée aux pancakes suivants.

Pourquoi mes pancakes ne sont pas fluffy ?

Si vos pancakes américains ne sont pas aussi moelleux, épais ou fluffy que prévu, le problème vient souvent de la texture de la pâte, de la levure chimique ou de la température de cuisson. Voici les erreurs les plus fréquentes et comment les corriger facilement.

Problème rencontré	Cause probable	Solution
Les pancakes sont plats	La pâte est trop liquide, la levure chimique n’est plus assez active ou la pâte a été trop mélangée.	Gardez une pâte plus épaisse qu’une pâte à crêpes, vérifiez la date de la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Les pancakes sont denses	La pâte a été trop fouettée, ce qui donne une texture plus compacte après cuisson.	Mélangez la pâte à la fourchette ou à la cuillère, sans chercher à la rendre parfaitement lisse. Quelques petits grumeaux sont normaux.
Les pancakes brûlent à l’extérieur mais restent crus au centre	La poêle est trop chaude.	Cuisez les pancakes à feu moyen-doux. La surface doit former des bulles avant de retourner le pancake.
Les pancakes sont secs	Ils ont cuit trop longtemps ou ont été retournés plusieurs fois.	Retournez chaque pancake une seule fois, dès que les bulles apparaissent et que les bords commencent à se tenir.
Les pancakes collent à la poêle	La poêle n’est pas assez chaude, pas assez antiadhésive ou elle manque légèrement de matière grasse.	Chauffez bien la poêle avant de verser la pâte et graissez-la légèrement si nécessaire.
Les pancakes ne colorent pas	La poêle n’est pas assez chaude ou la cuisson est trop lente.	Laissez chauffer la poêle un peu plus longtemps avant de cuire le premier pancake.

Mon conseil : faites toujours un premier pancake test. Il permet d’ajuster la chaleur de la poêle et la texture de la pâte avant de cuire toute la préparation.

Pancakes américains au Thermomix

Vous pouvez aussi préparer cette pâte à pancakes américains au Thermomix. La recette reste très rapide, mais il faut éviter de trop mixer la pâte pour garder des pancakes moelleux, épais et bien fluffy.

1. Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et faire fondre 2 min / 70 °C / vitesse 1.
2. Ajouter le lait, l’œuf, le sucre si vous en mettez, la farine, la levure chimique et le sel.
3. Mixer 10 sec / vitesse 5, juste le temps d’incorporer les ingrédients.
4. Verser la pâte dans un pichet et laisser reposer 5 minutes.
5. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, puis verser une petite louche de pâte.
6. Quand des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se tenir, retourner le pancake et cuire l’autre face quelques secondes.

Mon conseil : ne mixez pas plus longtemps, même si la pâte n’est pas parfaitement lisse. Quelques petits grumeaux sont normaux et donnent des pancakes plus légers après cuisson.

Si vous préparez cette recette sans sucre, comme je le fais souvent, ne l’ajoutez tout simplement pas dans le bol. Les pancakes seront ensuite sucrés au moment du service avec du sirop d’érable, du miel, de la confiture ou des fruits.

Mon retour personnel : avec les mêmes ingrédients, je trouve que les pancakes préparés au Thermomix sont un peu moins gonflés qu’avec ma méthode classique à la main. Ma fille aime beaucoup les préparer au Thermomix, car c’est rapide, mais pour une texture vraiment fluffy, je préfère mélanger la pâte doucement à la fourchette ou à la cuillère en bois.

Comment conserver les pancakes américains ?

Les pancakes sont meilleurs juste après cuisson, quand ils sont encore tièdes et bien moelleux. Mais vous pouvez aussi les préparer à l’avance, surtout pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch familial.

• Au réfrigérateur : gardez-les 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : séparez-les avec du papier cuisson, puis placez-les dans un sac congélation.
• Pour les réchauffer : passez-les quelques secondes au micro-ondes, au grille-pain ou réchauffez-les doucement à la poêle.

Pour éviter qu’ils deviennent humides, laissez-les refroidir complètement avant de les empiler dans une boîte.

Avec quoi servir les pancakes américains ?

Ces pancakes américains sont volontairement peu sucrés, ce qui permet de les accompagner selon les envies : version classique au sirop d’érable, version fruitée, plus gourmande ou même salée pour un brunch.

Version	Idées de garniture
Classique américaine	Beurre fondu et sirop d’érable
Gourmande	Pâte à tartiner, chocolat fondu, caramel
Fruité	Fraises, bananes, myrtilles, framboises
Plus légère	Yaourt grec, fruits frais, un filet de miel
Brunch salé	Œufs, fromage frais, avocat, saumon fumé

Questions fréquentes sur les pancakes américains

Peut-on faire la pâte à pancakes à l’avance ?

Oui, mais les pancakes seront plus gonflés si la pâte est cuite rapidement après le mélange. Si vous préparez la pâte à l’avance, gardez-la au frais et mélangez-la très doucement avant cuisson.

Pourquoi mes pancakes américains sont plats ?

Les pancakes peuvent être plats si la pâte est trop liquide, si la levure chimique n’est plus active ou si la pâte a été trop mélangée. La pâte doit rester épaisse, avec quelques petits grumeaux.

Faut-il laisser reposer la pâte à pancakes ?

Pour cette recette, le repos n’est pas obligatoire. Elle est pensée pour être rapide. Vous pouvez laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes, mais évitez un repos trop long si vous voulez garder des pancakes bien gonflés.

Quelle est la différence entre crêpes et pancakes américains ?

Les pancakes américains sont plus petits, plus épais et plus moelleux. La pâte contient plus de levure chimique et reste plus épaisse qu’une pâte à crêpes, qui est beaucoup plus fluide.

Peut-on congeler les pancakes ?

Oui, les pancakes se congèlent très bien. Laissez-les refroidir, séparez-les avec du papier cuisson, puis réchauffez-les au grille-pain, à la poêle ou quelques secondes au micro-ondes.

Autres recettes de pancakes

Et voilà pour vous d’autres recettes de pancakes à essayer pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch maison :

• Pancakes au babeurre
• Pancakes à la ganache au chocolat
• Pancakes à la banane et au chocolat
• Pancakes à la vanille et à la crème fraîche

Autres recettes de la cuisine américaine

Si vous aimez les recettes américaines faciles et gourmandes, voici quelques idées à découvrir aussi :

• Recette de cookies brownie au chocolat
• Cheesecake new-yorkais avec son coulis de fraises
• Recette de la key lime pie américaine facile
• Donuts moelleux recette maison

by Soulef