les éclairs salés à la crème au saumon fumé
Les éclairs salés à la crème au saumon fumé apportent une touche d’originalité et d’élégance à vos apéritifs ou buffets de fêtes.
Ce mariage savoureux entre la pâte à choux moelleuse et la garniture délicatement parfumée est une idée parfaite pour surprendre vos invités tout en explorant une nouvelle facette de la pâtisserie salée.
Faciles à personnaliser et rapides à préparer, ces bouchées salées s’intègrent parfaitement à vos menus festifs ou déjeuners légers.
Recettes des éclairs salés au saumon fumé pour l’apéro
Bonjour tout le monde,
Les éclairs salés à la crème de saumon fumé sont une idée d’apéritif originale et élégante qui fera sensation auprès de vos convives.
Cette recette simple à préparer allie la douceur d’une pâte à choux légèrement fromagée à une garniture crémeuse et délicatement parfumée au saumon fumé.
Testée pour la première fois chez moi, elle a été un véritable succès, non seulement auprès de ma famille, mais aussi auprès de mes voisins qui en redemandent encore !
Pour réaliser ces éclairs, j’ai utilisé la même pâte que pour les gougères, enrichie de fromage pour plus de saveur. Bien sûr, le fromage est optionnel, mais il apporte une touche gourmande irrésistible.
Ces bouchées raffinées et savoureuses sont parfaites pour vos apéritifs festifs ou un buffet chic. Une recette facile et modulable qui promet de devenir un incontournable dans votre cuisine !
Les eclaires salés en video
Quels ingredients pour les éclaires au saumon fumé ?
Ingredients de la pate aux éclaires :
- 250 ml d’eau
- 100 g beurre
- 150 g farine
- 4 œufs
- 1 belle poignée de fromage emmental râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- ¼ de c.à café de piment d’Espelette
- formage pour garnir
Pour la farce, crème au saumon fumé : ( pour garnir au moins 25 pièces)
- 250 g de fromage frais
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1/4 botte de ciboulette
- 150 g de saumon fumé
- poivre du moulin
Comment faire les eclaires salés à la crème au saumon fumé ?
Preparation des eclaires au fromage :
- Versez dans une casserole l’eau, le beurre et une pincée de sel.
- Portez à ébullition puis ajoutez la farine hors du feu, en une fois.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
- Laissez tiédir puis incorporez les œufs, un par un.
- Ajoutez la noix de muscade, la poudre de piment fort et Terminez en incorporant le fromage râpé.
- Placez la pâte dans une poche à douille, et formez de petits éclairs de presque 10 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Préparation de la crème au saumon fumé :
- Coupez la moitié du saumon fumé en petits morceaux. pressez dessus un peu de jus de citron.
- Dans un saladier, mélangez le fromage à tartiner avec les dés de saumon fumé, la creme fraiche.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et mélangez bien l’ensemble.
- Découpez ensuite un chapeau dans vos choux refroidis à l’aide d’un couteau scie.
- Garnissez les fonds avec la crème au saumon fumé à la petite cuillère ou à l’aide d’une poche à douille. Découpez des petites lanières dans le reste de saumon fumé et ajoutez-les sur le dessus de vos petits choux garnis.
- Placez les chapeaux et garnissez avec un peu de saumon. et mettre au frais jusqu’au moment de servir
Préparer les eclaires salés à l’avance et les conserver
Vous pouvez préparer les éclairs salés à la crème au saumon fumé à l’avance, mais il est important de bien gérer leur conservation pour préserver leur texture et leur saveur.
Préparation à l’avance
- La pâte à choux : Vous pouvez cuire les éclairs jusqu’à deux jours avant de les garnir. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, congelez-les (sans garniture) dans un sac de congélation. Pour les rafraîchir, passez-les quelques minutes au four à 160 °C avant de les garnir.
- La crème au saumon fumé : Préparez la crème la veille ou le jour même pour garantir sa fraîcheur. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir les éclairs.
Montage
Garnissez les éclairs quelques heures avant de servir, idéalement le jour même, pour éviter que la pâte à choux ne ramollisse. Une fois garnis, placez-les au frais sur un plateau couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Conservation après montage :
- Si les éclairs sont garnis, conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 6 heures avant de servir. Ils peuvent rester frais et savoureux, mais au-delà, la pâte risque de perdre sa texture croquante.
- Évitez de les congeler une fois garnis, car la crème pourrait altérer leur consistance après décongélation.
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Recette des éclairs salés au saumon fumé
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Ingrédients
la pate aux éclaires:
Pour la farce, crème au saumon fumé: ( pour garnir au moins 25 pièces)
- 250 g de fromage frais
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1/4 botte de ciboulette
- 150 g de saumon fumé
- poivre du moulin
Instructions
- Versez dans une casserole l’eau, le beurre et une pincée de sel.
- Portez à ébullition puis ajoutez la farine hors du feu, en une fois.
- mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
- Laissez tiédir puis incorporez les œufs, un par un.
- Ajoutez la noix de muscade, la poudre de piment fort et Terminez en incorporant le fromage râpé.
- placez la pâte dans une poche à douille, et formez de petits éclairs de presque 10 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
préparation de la crème au saumon fumé:
- Coupez la moitié du saumon fumé en petits morceaux. pressez dessus un peu de jus de citron.
- Dans un saladier, mélangez le fromage à tartiner avec les dés de saumon fumé, la creme fraiche.
- rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette et mélangez bien l'ensemble.
- Découpez ensuite un chapeau dans vos choux refroidis à l'aide d'un couteau scie.
- Garnissez les fonds avec la crème au saumon fumé à la petite cuillère ou à l'aide d'une poche à douille. Découpez des petites lanières dans le reste de saumon fumé et ajoutez-les sur le dessus de vos petits choux garnis.
- placez les chapeaux et garnissez avec un peu de saumon. et mettre au frais jusqu'au moment de servir
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Un pur délice Soulef, merci 🙂
Gros bisous
Quelle belle idée ces éclairs salés !