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Ktaifs aux pistaches au four : Un délice algérien croustillant et parfumé

Voila un dessert gourmand et original : les ktaifs aux pistaches au four, une pâtisserie algérienne délicieusement parfumée et irrésistiblement croustillante.

Cette petite merveille se savourent tièdes ou froides accompagnées d’un thé à la menthe ou d’un café turc.

ktaif au four
ktaif au four

Recette de ktaifs au four aux pistaches

Bonjour tout le monde, 

Voici une délicieuse pâtisserie Algérienne : Les ktaifs aux pistaches.

C’est une recette de ktaifs au four, une patisserie qui ressemble à la baklawa. Mais qui est bien plus facile et plus économique.

À la base, on aura besoin d’une pate de cheveux d’anges, ou la pate à ktaifs. 

Généralement, on achète cette pâte prête chez le patissier.

La recette des ktaifs est plus économique que celle de la baklawa, car on aura besoin de mettre moins de farce dans la préparation.

Ktayef au four
Ktayef au four

Comment préparer les ktaifs au four 

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Préparation de la farce aux pistaches:

  1. Préparer les pistaches: Décortiquer les pistaches si nécessaire.
  2. Torréfier les pistaches (facultatif): Disposer les pistaches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire torréfier les pistaches à four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir.
  3. Broyer les pistaches: Hacher grossièrement les pistaches torréfiées (ou non) dans un robot mixeur jusqu’à obtenir une texture grossière.
  4. Mélanger la farce: Dans un saladier, mélanger les pistaches broyées, le sucre et la cannelle.
  5. Parfumer à l’eau de fleur d’oranger: Ajouter 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger à la farce et bien mélanger.

Montage du gâteau:

  1. Préparer le plat: Beurrer généreusement un plat rond allant au four, en métal ou en pyrex.
  2. Disposer la première couche de qtayef: Étaler une boule de qtayef dans le fond du plat en l’ébouriffant pour bien couvrir le fond.
  3. Étaler la farce aux pistaches: Répartir uniformément la farce aux pistaches sur toute la surface de la première couche de qtayef.
  4. Disposer la deuxième couche de qtayef: Couvrir la farce aux pistaches avec une deuxième boule de qtayef en l’ébouriffant et en veillant à bien enfermer la farce.
  5. Parsemer de beurre: Arroser généreusement le dessus du gâteau de beurre fondu.

Cuisson du gâteau:

  1. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C.
  2. Enfourner le gâteau: Enfourner le gâteau pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur les deux faces.
  3. Surveiller la cuisson: Surveiller la cuisson du gâteau et le retourner à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Préparation du sirop:

  1. Mélanger le sucre et l’eau: Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau.
  2. Cuire le sirop: Porter à ébullition puis laisser cuire à petit feu pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le sirop s’écoule en un mince filet.
  3. Parfumer à l’eau de fleur d’oranger: Retirer du feu et parfumer le sirop avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Dressage et service:

  1. Sortir le gâteau du four: Retirer le gâteau du four lorsqu’il est bien doré.
  2. Imbiber de sirop: Arroser généreusement le gâteau de sirop chaud.
  3. Laisser refroidir: Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le couper et de le servir.
Ktayef au four, patisserie algerienne
Ktayef au four, patisserie algerienne

Des recettes à base de ktaifs

ktaif au four

ktaifs aux pistaches, Qtayefs, gateau algerien aux cheveux d’ange

amour de cuisine
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat patisserie algerienne
Cuisine cuisine algérienne, cuisine facile
Portions 12 parts

Ingrédients
  

Pour le sirop

Instructions
 

  • préparez les pistaches, les passer au four si nécessaire, broyez les, y ajoutez le sucre et la cannelle, humectez d’1/2 verre d’eau de fleur d’oranger.
  • beurrez généreusement un plat rond qui va au four, en métal ou en pyrex
  • couvrez tout le fond du plat avec une boule de qtayef en l’éparpillant
  • étendez sur toute la surface la farce de pistaches.
  • recouvrez le tout de la 2 eme boule de qtayef en l’éparpillant et en prenant soin de bien enfermez la farce de pistaches.
  • parsemez bien de beurre en des, et faites dorer des 2 faces au four moyen pendant 1/2 heure environ, ou selon votre four.

entre temps préparez le sirop.

  • versez dans une casserole le sucre et l’eau et laissez cuire a petit feu 20 a 30 min après ébullition jusqu’a ‘ce que le sirop s’écoule en mince filet.
  • parfumez le sirop a l’eau de fleur d’oranger.
  • lorsque le gâteau est bien dore, retirer-le du four.
  • arrosez genereusement de sirop, et laissez bien refroidir, avant de coupez et servir
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Bonne dégustation.

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48 commentaires

  1. salut, j’ai découvert ton blog il ya une semaine seulement, et j’aime énormément, tu as  qlq chose de touchant dans ta façons de raconter à chaque fois l’histoire du plat présenter, continue et surtout ne te laisse pas décourager par des commentaires négatifs, bisous.

    Répondre

    1. non ma cher c’est pas la meme chose, la pate a ktaif est une pate tres fine, et elle a ce nom la pas un autre, par example meme chez les pakistanais c’est  » kdaifi » tu ne trouve pas ca dans les supermarchers
      bisous 

      Répondre

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    ♥*****♥ GROS BISOUS ♥*****♥ton amie ♥*****♥♥*****♥ ♥*****♥krystele♥*****♥♥*****♥♥♥
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  43. bonjour Soulef je suis comme toi mais en fin de compte on se fatigue et un b~eau jour on se dit je me suis trop défoncée pas une goutte par çi par ceci par là les nerfs qui en prennent leur part à foorce de trop mettre les points sur les i et les enfants deviennent trop grincheux en me voyant agir ainsi et c’est moi qui récolte les pots cassés en me fatiguant et criant

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    1. pour ma part, je ne gronde pas trop les enfants, enfin quelques fois, sinon je les laisses jouer comme ils veulent surtout que je n’ai qu’un petit F3, donc tout leur temps ils le passent au salon faut voir comme il devient a la fin de la journee, mais je les laisse s’eclater, car ils n’ont nul part ou aller, mais c’est les autres endroits qui m’enervent, entre autre ma toute petite cuisine, et la salle de bain, ou je ne tolere pas un laisser aller, donc aucun truc dans l’evier, ou alors un robonet ouvert et delaisser, enfin c’est comme ca les femme, hihihihihi

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