nouveau sur le site
recette facile et rapide

recette facile et rapide ( + 80 recettes)

fougasse d’Aigues-mortes

fougasse d'Aigues-mortes 1

fougasse d’Aigues-mortes

Bonjour tout le monde,

Je n’ai pas partagé avec vous une recette de pains ou de brioches depuis un moment maintenant, et pourtant a la maison, j’en fait au quotidien. Des fois c’est pas évident de prendre des photos, surtout si on est un peu en retard et que c’est déjà le moment de se mettre à table.

Aujourd’hui, c’est une recette de boulange de la cuisine de Lunetoiles. Elle a réalisé pour partager avec nous cette brioche appelée: fougasse d’Aigues-mortes. Quand j’ai reçu l’email de Lunetoiles et lu son titre je pensais que c’est une recette de focaccia aux poissons, eh ben j’étais complètement à coté de la plaque, hihihihi.

La fougasse d’Aigues-mortes est une brioche de la région du Gard en France, c’est la région ou habite Lunetoiles, donc c’est une recette d’une commune française de cette régions nommée Aigues-mortes. Cette recette Lunetoiles l’a trouvé sur le forum ptit bonheur pâtissier.

 

fougasse d'Aigues-mortes 3

 

Imprimer commenter
4.88 de 8 votes

fougasse d'Aigues-mortes

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 8
Auteur Amour de Cuisine

Ingrédients

pour une fougasse ronde

  • 250 g farine
  • 1/2 c. à soupe de levure de boulanger déshydratée briochin marque alsa
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 4 c. à soupe de beurre fondu
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 125 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 75 g de tangzhong c'est un ajout qui est de moi

Garniture :

Pour le tangzhong:

  • 62 ml de lait
  • 62 ml d'eau
  • 25 gr farine

    Instructions

    Préparez le tangzhong à l'avance pour qu'il est le temps de tiédir :

    • dans une petite casserole faites chauffer tout les ingrédients (62 g de lait+62 g d'eau et 25 g de farine) dans une casserole sur feu doux en remuant le tout sans arrêt jusqu’à ce que ça commence a épaissir. Quand lorsque vous remuez, le fouet laisse des traces dans le mélange, c'est prêt. Sortez du feu.
    • Laisser refroidir.

    Pour la pâte de la fougasse :

    • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre pétrin (la levure, la farine, le tangzhong, le beurre fondu, l’œuf, le sucre, le sel, le lait tiède, l'eau de fleur d'oranger) dans la cuve puis faites tourner avec un crochet.
    • Laissez bien pétrir pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule bien élastique qui adhère au crochet.
    • Sortir le pâton de la cuve du pétrin, couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film plastique et laisser pousser dans une endroit tiède ou a proximité d'un chauffage entre 1h30 et 3h (ou jusqu’à ce que la pâte double de volume)
    • Découpez une feuille de papier sulfurisé de la taille de votre moule rond à gâteau.
    • Dégazer la pâte et étaler la pâte à la main dans le moule rond.
    • A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faites des trous dans la pâte un peu partout.
    • Laissez reposer pendant une bonne heure, toujours couverte d’un torchon humide ou de papier cuisson.
    • Coupez les 30 g de beurre en petits morceaux et les enfoncer avec le pouce un peu partout dans les trous qui ont été fait dans la pâte.
    • Arrosez la pâte avec quelques bouchons d'eau de fleur d'oranger uniformément.
    • Parsemez de 30 g de sucre.
    • Enfournez à 180°C, pendant 20 minutes environ selon votre four.
    • Le dessus doit être doré.
    • une fois qu'elle est cuite et sortit du four
    • normalement il faut la vaporiser d'eau de fleur d'oranger entre 2 ou 3 cuillère selon le gout
    • avec un vaporisateur uniformément et certains meme la saupoudrent de sucre en poudre juste après. Elle ne sera pas trop sucré il ne faut pas s'inquièter , la brioche va etre juste bien comme il faut.
    • Dégustez tiède ou froid avec le café, au goûter ou au petit déjeuner

     

    fougasse d'Aigues-mortes

    Brioches Boulange Boulangerie Viennoiseries  Pain au lait  Goûter Petit Déjeuner

    Notez votre adresse email si vous souhaitez
    ne rater aucune publication:
    n'oubliez pas de valider votre email

    25 commentaires

    1. 4 stars
      j’ai bien respecté toutes les proportions, et les 125 ml de lait avec 250 g de farine me font une pate liquide. j’ai ajouté au moins 100 gr de farine pour faire le paton que l’on peut étaler. (la pate reste un peu molle à cause du tangzhong) mais elle se détache quand même des parois. pourriez vous me dire pourquoi ? merci pour cette recette. je vous souhaite une bonne journée

    2. 5 stars
      Bonjour
      La pâte ne me permet pas de l’étaler a la main
      Beaucoup trop souple. Pourtant j’ai bien mis la bonne dose de farine.
      Cela ne fait pas un paton
      Je verrai après cuisson…
      En espérant qu’elle soit comestible malgré tout

    3. 5 stars
      Excellente « Fougasse «  , goûteuse , moelleuse, juste un petit soucis dans la quantité de farine, ce n est pas 250g mais 400g pour les proportions données
      Bonne journée à vous tous , régalez vous 😉

    4. 5 stars
      EXELLENT ON M ‘A DONNE DES RECETTES MAIS AUTANT DE SUCRE QUE DE FARINE
      CELLE-CI EST TRES LEGERE J’AI DECOUVERT LE TANGZHONG
      VRAIMENT UN GROS SUCCES JE VOUS REMERCIE D’AVOIR PARTAGER CETTE RECETTE
      CROYEZ MOI IL Y A DES AMATEURS ET AMATRICES

    5. Ah, j’adore, j’adore, j’adore ! C’est ma fougasse préférée, j’aime tellement la fleur d’oranger.

    6. 5 stars
      Je viens de tester votre recette : un délice !!
      Merci!

    7. je m’attendais à une fougasse salée ! Ce doit être très agréable avec la fleur d’oranger. Elle a l’air bien moelleuse !

    8. Je suis toujours très admirative de toute réalisation de brioches (la boulange, ce n’est pas mon fort).
      Ta fougasse est très réussie et donne envie d’en manger un petit bout !

    9. elle est bien belle ta fougasse !
      ça sent le soleil et l’été
      merci Soulef
      bizzz et bonne fin de semaine

    10. 5 stars
      un pur regal cette fougasse eh oui une region de france mdrrr et elle est super bonne
      grosse bise

    11. Tu me diras le résultat. bisous

    12. 5 stars
      C’est un délice que tu nous proposes, une bonne « brioche » pour le petit déjeuner 🙂 je note bien vite ta recette ! bisous et bonne soirée !

    13. Elle est trés reussi !je connait tres bien car j’habier pas loin d’aigues mortes et ma mére y vit encore alors dés que je peux je me fait plaisir;-)

    14. 5 stars
      Bonjour, une recette à faire absolument

    15. Oh! La jolie fougasse! Un superbe goûter en perspective. Bisous. Sylvie.

    Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Evaluez la recette




    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.