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aubergines en sauce, mderbel algerien

bonjour tout le monde, voila un très délicieux plat de la cuisine algérienne, un mderbel, ou des aubergines en sauce, ou comme on l’a toujours nommer chez nous a la maison Ragout Badendjel. et comme on aime bien les aubergines a la maison, j’étais bien heureuse de le préparer, car mon époux n’a pas réclamer que la sauce soit blanche et non rouge comme il le veut pour tout ces plats. Temps de preparation : 30 min Temps de cuisson :35 min les ingrédients ( pour 4 personnes) 500 gr d’aubergines 250g de viande d’agneau 3 gousses d’ail 1 c…

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mderbel Algerien, aubergines en sauce.CR2

bonjour tout le monde,

voila un très délicieux plat de la cuisine algérienne, un mderbel, ou des aubergines en sauce, ou comme on l’a toujours nommer chez nous a la maison Ragout Badendjel.

et comme on aime bien les aubergines a la maison, j’étais bien heureuse de le préparer, car mon époux n’a pas réclamer que la sauce soit blanche et non rouge comme il le veut pour tout ces plats.

Temps de preparation : 30 min Temps de cuisson :35 min

les ingrédients ( pour 4 personnes)

  • 500 gr d’aubergines
  • 250g de viande d’agneau
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c a soupe d’huile
  • 1 poignée de pois chiches tremper la veille
  • 1/2 c a café de carvi.
  • sel et poivre noir
  • 1 oeuf
  • 2 c a soupe de chapelure.

 

mayonaise et mderbel 059.CR2

méthode de préparation:

  1. coupez les aubergines en rondelles, salez et laissez les dégorger de leur eau.
  2. faites les frire dans une poêle. et laissez égoutter de l’huile de friture sur du papier sopalin.
  3. Dans une cocote minute, mettez la viande coupée en morceaux, ajouter l’ail râpé, le carvi, le sel ( pas beaucoup car les aubergines sont salées) et le poivre noir,
  4. faites revenir quelques minutes, puis ajoutez 2 verres d’eau,ajouter les pois chiches.
  5. Laisser cuire, jusqu’a ce que la viande devient bien tendre.
  6. laissez réduire un peu la sauce selon votre gout, si vous aimez beaucoup de sauce ou juste un peu.
  7. enlevez une louche de la sauce, et la laissez refroidir.
  8. Ajoutez les rondelles d’aubergines frites.
  9. ajoutez a la sauce que vous avez prélevé un oeuf et la chapelure.
  10. versez ce mélange sur votre sauce, Laissez mijoter quelques minutes et éteindre le feu.
  11. Servez  avec du bon pain de semoule maison.

 

aubergines en sauce, mderbel algerien.CR2

 

Aubergines Tajine Algerie Pois chiche Viande Plats, Sauces, Agneau

4.7 stars based on 22 reviews

 

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22 commentaires

  1. Très bonne recette. ,sauf qu’à la fin je rajoute 2à 3 cuillères de vinaigre rouge au dernier bouillon et éteindre

  2. Cette recette est la bonne. J’ai vu dans d’autres sites des Mderbel à Canel et oignon ca m’a fait blizzard.
    Merci

  3. salam alaikoum

    barakallahou fiki pour ta recette c’était un pure délice bon je n’est pas ajouter l’oeuf à la fin mais qu’est ce que c’était bon!!!! je le refait ce soir!!!

    continuer avec tes belles recettes et ta copine lunes étoiles!!

  4. Une chouette idée, une belle recette ^^

  5. élisabeth veyrunes

    hmmmmmm ! j’en connais une qui v se régaler… choukran pour cette merveille,
    macha allah et boussa!

  6. un bon plat de chez nous ! saha ftourek !

  7. ho miam miam, on sort de table là mais j’aurais bien gouté une assiette de ton plat d’aubergines !!
    bises, bonne soiree

  8. j´aime bcp l´aubergine ,miam miam ,saha ftorkom ma belle

  9. une façon bien sympa de cuisiner les aubergines 🙂 bisous et bonne soirée !

  10. salem ma chere soulef , yatik el saha trop bon , saha ftourek

  11. Salam alaykoum,
    Je vais de suite tester ta recette car j’ai les aubergines qui trainent depuis quelques jours. Je te tiendrai au courant du résultat. Merci pour la recette
    Saha ftourek
    Bisou

  12. Un très beaux plat bien appétissant 🙂 !!
    Bis et bon week-end !

  13. j’adore ce plat yatikessaha!!
    bisous

  14. j’aime beaucoup les aubergines et ton plat me plaît beaucoup !!!

  15. Bisou Soulef, ,merci pour ce beau légumes en sauce et belle soirée, a bientot

  16. Hmmm! Tu me donnes faim de bon matin! J’adore évidemment! Bises ma belle!

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