Soupe de tomates vertes rôties : recette réconfortante

Voila une soupe de tomates vertes rôties d’une texture veloutée, un parfum profond et une belle richesse nutritive.

Cette recette simple met en valeur des ingrédients accessibles tout en apportant chaleur, confort et équilibre à votre table.

Soupe crémeuse à la tomate verte et kale

Bonjour tout le monde,

C’est assez rare de trouver des tomates vertes chez moi, alors chaque passage à Londres devient l’occasion d’en ramener un bon stock.

Après avoir goûté à la confiture de tomates vertes et à une salsa verde incroyable, j’ai complètement succombé à leur saveur unique.

Il m’en restait juste assez pour tenter une soupe crémeuse mariant tomates vertes et kale, inspirée d’une recette aperçue sur un blog américain dont j’ai oublié le nom.

J’avais cependant une petite appréhension : la peur que le goût soit trop vif ou trop acide.

Pour équilibrer tout ça, j’ai ajouté une pomme de terre, parfaite pour apporter douceur et rondeur.

Et comme j’avais lu qu’une cuillerée de bicarbonate atténue l’acidité, je l’ai incorporée sans hésiter.

Résultat : une soupe veloutée, réconfortante et étonnamment harmonieuse, que je referai sans aucun doute.

Ingrédients essentiels pour une soupe nourrissante et parfumée

• 1 kg de tomates vertes, coupées en quartiers : Apportent une fraîcheur vive et une légère acidité qui devient plus douce et profonde après rôtissage.
• 2 oignons moyens, coupés en quartiers : Ils développent une saveur sucrée et caramélisée qui enrichit naturellement la base de la soupe.
• 5 gousses d’ail : Parfaites pour ajouter un parfum robuste et chaleureux qui se fond dans le mélange.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive : Idéale pour faire rôtir les légumes et renforcer leur goût grâce à une cuisson uniforme.
• 1/2 c. à café de sel fin : Juste assez pour relever les saveurs sans masquer la douceur des légumes.
• 1/4 c. à café de poivre noir : Apporte une petite note épicée et parfumée.
• 2 tasses de chou kale frisé, haché : Riche en nutriments, il ajoute couleur, texture et profondeur végétale.
• 1 pomme de terre, coupée en dés (facultatif) : Parfaite pour adoucir l’acidité et donner une texture naturellement crémeuse.
• 1 tasse de bouillon (légumes ou volaille) : Sert de base liquide pour lier les saveurs et ajuster la consistance.
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude : Aide à réduire l’acidité des tomates tout en rendant la soupe plus douce.
• 1/2 tasse de crème (facultatif) : Pour une texture veloutée et un fini plus gourmand selon vos préférences.

Étapes détaillées pour réussir votre soupe de tomates vertes rôties

– Préchauffer et préparer les légumes

• Préchauffez votre four à 220 °C.
• Déposez les tomates vertes, les oignons et les gousses d’ail sur une plaque de cuisson.
• Arrosez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement pour bien enrober chaque morceau.

– Rôtir pour concentrer les saveurs

• Faites rôtir les légumes 15 minutes, puis retournez les tomates pour une cuisson uniforme.
• Poursuivez encore 15 minutes, le temps qu’elles prennent une jolie couleur dorée et développent un goût légèrement caramélisé.

– Mijoter la base de soupe

• Pendant ce temps, portez à feu doux le bouillon avec les dés de pomme de terre et le chou frisé.
• Couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre et parfumé.

– Mixer et équilibrer l’acidité

• Ajoutez les légumes rôtis au mélange chaud et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Remettre le pot sur le feu, incorporez le bicarbonate : La soupe va commencer à frémir, le bicarbonate de soude neutralisant une partie de l’acidité.
• Continuez de remuer jusqu’à ce que les bulles cessent de frémir et disparaissent complètement.
• Ajustez le sel et le poivre, puis ajoutez la crème si vous souhaitez une texture veloutée.

– Servir avec une touche finale

• Versez la soupe bien chaude dans des bols.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive, du poivre concassé ou une cuillerée de crème pour une finition gourmande et élégante.

Comment réduire l’acidité d’une soupe de tomates vertes ?

Les tomates vertes peuvent être plus acides, mais il existe plusieurs méthodes efficaces pour adoucir votre soupe :

• Ajouter une pomme de terre pour apporter de la douceur naturelle.
• Rôtir les tomates pour développer des notes sucrées grâce à la caramélisation.
• Incorporer une pincée de bicarbonate de soude, qui neutralise l’acidité.
• Ajouter un peu de crème, si vous aimez les textures plus rondes.
  Ces astuces permettent d’obtenir une soupe harmonieuse et agréable au palais.

Variantes gourmandes pour personnaliser votre soupe

– Version épicée : ajoutez un peu de piment frais ou une pincée de paprika fumé.

– Version végétalienne : remplacez la crème par du lait de coco pour un résultat onctueux.

– Version plus riche : incorporez quelques croûtons dorés, du parmesan râpé ou des graines de courge toastées.

– Version plus verte : ajoutez quelques feuilles d’épinards ou du persil frais au moment du mixage.

– Riche en protéines : ajoutez des pois chiches grillés pour une texture croquante, ou réduisez-les en purée, ainsi que d’autres légumineuses, pour une texture plus onctueuse.

Conseils pour conserver et réchauffer votre soupe

Cette soupe se conserve très bien, ce qui en fait un excellent choix pour le batch cooking :

– Au réfrigérateur : 3 jours dans un contenant hermétique.

– Au congélateur : jusqu’à 2 mois (sans la crème pour éviter la séparation).

Pour réchauffer, faites-le à feu doux, en remuant régulièrement.

Ajoutez la crème au dernier moment si la soupe avait été congelée.

Que servir avec une soupe de tomates vertes rôties ?

Pour transformer votre soupe en repas complet ou pour la rendre encore plus gourmande :

– Pain grillé frotté à l’ail

– Croque monsieur fondant.

– Salade verte croquante

– Crackers aux graines ou biscotte aux herbes

– Croûtons maison parfumés au thym

Ces accompagnements ajoutent du contraste et rendent votre repas encore plus satisfaisant.

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