boules de Berlin moelleux, beignets de carnaval

boules de Berlin moelleux, beignets de carnaval

Bonjour tout le monde,

Vous avez surement déjà goûter ou essayer la recette des boules de Berlin (beignets de carnaval), ces beignets bien moelleux tout gourmand farcis à la creme patissiere ! Non, vous ne connaissez pas, je vous dis vous avez raté quelque chose, et je vous conseille vivement de faire rapidement cette recette de beignets boules de Berlin moelleux et fondant à souhait qui trouve toujours leurs place au Mardi gras.

J’avais essayé cette recette de boules de Berlin, ou beignets allemand il y a bien longtemps ici, et aujourd’hui je partage avec vous la recette de Mina Minnano, c’est toujours bien de changer et essayer de nouvelles recettes.

Ci-joint une vidéo, et j’espère qu’elle va bien vous plaire.

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boules de Berlin moelleux, beignets de carnaval

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

levée 1 heure h

Temps total 1 heure h 25 minutes min

Type de plat beignets, boulange, desserts, Goûter, patisserie

Ingrédients

  

pour le levain:

• 2 c. à soupe de levure boulangère
• 2 c. à soupe de sucre
• lait tiède
• 70 gr beurre

pour la pate:

• 400 gr farine
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 oeufs
• 100 à 150 ml de lait tiède

Pour la crème patissière:

• 200 ml lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 gr sucre
• 20 gr maïzena
• vanille

Instructions

 

préparez la crème patissière:

• Faites bouillir le lait avec un peu de sucre.
• Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et la vanille pour bien les blanchir.
• Ajoutez la maizena, mélangez
• versez un peu de lait par dessus en remuant avec le fouet énergiquement.
• remettez le tout dans la casserole, et cuire sur le feu tout en fouettant, jusqu'à épissicement de la crème épaissie, retirez du feu et laissez refroidir dans saladier couvert au contact avec du film alimentaire.

préparez la pate:

• Mélangez tous les ingrédients de la pate avec le levain ( laissez le beurre vers la fin)
• travaillez la pâte au robot , en MAP (machine à pain) ou à la main : elle doit avoir la consistance d’une pâte à pain souple qui ne colle pas au doigts
• introduisez le beurre en pomade par petite quantité
• Laisser reposer la pâte environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Etalez la pâte sur votre plan de travail sur une épaisseur de 1.5 cm environ et découpez des disques d’environ 6 à 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte piece ou d’un verre.
• Laisser à nouveau reposer. Frire à feu moyen (attention si le feu est trop doux ils seront crus à l’intérieur et si il est trop fort ils vont bruler , je chauffe l’huile de la poêle à feu vif puis je baisse la température, l’idéal est de les faire en friteuse (avec la température conseillée pour les beignets sur certaines friteuses électrique) et de commencer par des beignets pas trop gros jusqu’à ce que vous maîtrisiez la cuisson
• farcir les beignets avec la crème patissière, et saupoudrez de sucre glace par le dessus.

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