Pâtes à la courge spaghetti, épinards et champignons

Cette recette de pâtes à la courge spaghetti, épinards et champignons est un plat équilibré et réconfortant qui combine pâtes classiques et courge spaghetti pour une assiette légère, colorée et parfumée.

Cette recette rassemble légumes, herbes fraîches et parmesan pour un repas simple, nourrissant et facile au quotidien.

Plat de Pâtes à la courge spaghetti, épinards et champignons : rapide et plein de saveurs

Bonjour tout le monde,

J’avais cette courge spaghetti depuis quelque temps et j’avais envie d’en faire un plat vraiment gourmand, quelque chose de différent de la courge spaghettis farcie que je vous avais déjà proposée.

En fouillant un peu, je suis tombée sur une idée qui m’a immédiatement parlé : des pâtes mêlées à la courge spaghetti, aux épinards et aux champignons.

Comme j’adore l’association champignons–épinards, je n’ai pas hésité une seconde.

Le résultat a été un vrai coup de cœur à la maison. C’est un plat du quotidien simple, généreux, et rempli de légumes sans jamais sacrifier la gourmandise.

Ce qui m’a séduite, c’est l’équilibre des textures : la douceur des pâtes, le côté légèrement acidulé et filandreux de la courge spaghetti, la saveur boisée des champignons encore un peu croquants, la rondeur des épinards fondus et, pour couronner le tout, la note salée du parmesan qui rassemble tout.

La préparation reste très accessible, même s’il faut gérer trois étapes. Mais honnêtement, le jeu en vaut largement la chandelle.

Cette recette de pâtes à la courge spaghetti, épinards et champignons est un plat équilibré et réconfortant qui combine pâtes classiques et courge spaghetti pour une assiette légère, colorée et parfumée.

Ingrédients indispensables pour réussir cette recette

• 1 courge spaghetti : Elle apporte une texture unique, légère et légèrement acidulée. Une fois cuite, sa chair forme de longs filaments qui se marient parfaitement aux pâtes classiques.
• 200 g de champignons : Choisissez-les bien fermes : leur goût boisé et leur petit croquant ajoutent de la profondeur au plat.
• 200 g d’épinards frais : Ils fondent rapidement et apportent une belle couleur, tout en offrant une saveur douce et végétale.
• 1 poignée de persil plat : Idéal pour apporter une touche de fraîcheur en fin de cuisson.
• Quelques branches de thym frais : Leur parfum subtil relève les légumes sans dominer.
• 2 gousses d’ail : Elles donnent du caractère et intensifient les arômes des champignons et des épinards.
• 100 g de parmesan : Râpé au dernier moment, il apporte une note salée, riche et légèrement fruitée.
• 3 c. à soupe d’huile d’olive : Elle lie les ingrédients et apporte une saveur douce et fruitée.
• Poivre noir et sel : Pour assaisonner et équilibrer l’ensemble.
• 400 g de spaghettis : Ils apportent du fondant et complètent parfaitement les filaments de courge.
• Gros sel : Idéal pour saler l’eau de cuisson et rehausser la saveur des pâtes.

Étapes détaillées pour cuisiner les pâtes à la courge spaghetti

– Cuire la courge spaghetti

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Coupez la courge en deux dans la longueur et retirez les graines.
• Badigeonnez l’intérieur avec les deux tiers de l’huile d’olive, puis salez légèrement au gros sel.
• Déposez les demi-courges sur le coté coupé, sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 25 minutes.
• Laissez reposer 15 minutes : la chair se détachera plus facilement en fins filaments.

– Cuire les pâtes

• Plongez les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
• Suivez le temps indiqué sur le paquet pour une texture parfaite, puis égouttez-les.

– Préparer les légumes et les herbes

• Pendant la cuisson, émincez l’ail, coupez les champignons en quartiers, hachez grossièrement les épinards, puis ciselez le persil et effeuillez le thym.
• Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle.
• Ajoutez les champignons et laissez-les dorer environ 6 minutes.
• Incorporez l’ail, le thym, le sel et le poivre.
• Ajoutez ensuite les épinards et laissez-les fondre 2 minutes seulement.

– Assembler le plat

• À l’aide d’une fourchette, grattez la courge pour former des filaments. Mélangez-les avec les spaghettis et les légumes sautés.
• Faites réchauffer 2 minutes pour harmoniser les saveurs.
• Servez immédiatement, puis ajoutez du persil frais et une généreuse pluie de parmesan fraîchement râpé pour sublimer le plat.

Conseils pratiques pour personnaliser la recette

– Ajouter une source de protéines : Si vous voulez transformer ce plat végétarien en un repas encore plus complet, n’hésitez pas à y intégrer une protéine. Du poulet grillé apportera une touche savoureuse et tendre, tandis que les pois chiches offriront une alternative végétale riche en fibres et en douceur. Pour une version 100 % végétarienne, le tofu doré à la poêle ajoute une texture agréable et absorbe facilement les parfums du plat.

– Varier les types de champignons : Les champignons de Paris fonctionnent très bien, mais vous pouvez enrichir le goût en optant pour des variétés plus parfumées. Les shiitake apportent une profondeur umami, les pleurotes une texture délicate légèrement fibreuse, et les portobellos un caractère plus intense et charnu.

– Obtenir une sauce plus crémeuse : Si vous aimez les pâtes onctueuses, ajoutez une cuillère de ricotta pour une douceur veloutée ou un filet de crème pour un résultat encore plus enveloppant. Ces ajouts lient les saveurs sans alourdir le plat.

– Alléger davantage la recette : Pour une version plus légère ou sans gluten, remplacez simplement les pâtes classiques par uniquement de la courge spaghetti. Vous obtiendrez un plat tout aussi savoureux, riche en légumes et très rassasiant.

Conseils de conservation

Ici, je parle plutôt de la preparation avant l’ajout des pâtes, que je préfère cuire avant dégustation.

– Au réfrigérateur (2 à 3 jours) : Conservez les restes dans une boîte hermétique ; le plat garde bien ses saveurs et reste agréable à réchauffer.

– Au congélateur (jusqu’à 2 mois) : Vous pouvez congeler la préparation, mais retirez le parmesan avant : il est meilleur ajouté au moment du service.

– Pour réchauffer sans dessécher : Ajoutez une cuillère d’eau ou un filet d’huile d’olive et réchauffez à feu doux pour retrouver une texture moelleuse.

– Éviter le micro-ondes pour la courge : La courge spaghetti peut devenir pâteuse ; préférez une poêle ou un four doux pour préserver sa texture filandreuse.

D’autres recettes à base de courges

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