Madeleines espagnoles au citron

 Madeleines espagnoles au citron

Bonjour tout le monde,

Qu’est ce que j’ai aimé le nom de cette recette quand lunetoiles me l’a passé : Magdelinas de Lemon, Joli Joli, n’est ce pas? les madeleines espagnoles au citron, ce que mes enfants aiment le plus pour le goûter, et qui évoquent beaucoup de souvenirs chez mon mari, car sa mère qui est espagnole d’origine, en préparait souvent, comme elle préparait la paella,  les churros ou encore les montecaos .

Je vous ai fait une petite vidéo de ce délicieux gouter, et si vous aimez vous pouvez voir aussi la recette des madeleines au chocolat.

Le secret de la réussite des madeleines ou des muffins, ou même des cupcakes c’est la façon de mixer lorsque vous ajoutez tous les ingrédients, pas la peine de touiller et touiller et encore touiller, juste deux trois coups pour avoir une pâte homogène et on s’arrête, je fais ça même avec mes pancakes, et c’est toujours une réussite absolue.

Plus vous allez mélanger, plus vous allez liquéfier l’appareil à madeleine, et c’est là que les petits gateaux seront trop molles, moins aérés, parfois compacts et que vous n’allez pas avoir cette bien jolie bosse sur le dessus.

Vous allez voir que ces madeleines au citron sont tellement facile à faire que vous allez les réaliser assez souvent. Vous pouvez bien sûr réaliser une plus grande quantité et doubler les ingrédients, puis congeler ces madeleines pour les déguster plus tard. Il suffit juste de laisser les madeleines bien refroidir avant d’emballer chaque pièce dans du film alimentaire et la garder dans une boite au congélateur.

Et avant de vous laisser, je vous passe une sélection de gâteaux à base de citron:

moelleux au citron	tarte au citron meringuée	lemon curd
cake au citron	les carrés ou barres de citron	biscuit roulé à la mousse au citron

Madeleines espagnoles au citron

amour de cuisine

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 40 min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine cuisine espagnole

Portions 12 -15

Ingrédients

  

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• 2 œufs
• 130 gr sucre
• 120 ml d'huile de tournesol
• 70 gr de crème à 35% de matière grasse
• 175 gr farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• Le zeste d'1 citron

Instructions

 

• Mettez d'abord les caissettes dans le moule a muffins.
• Mettez les œufs et le sucre dans un saladier et battre au fouet électrique pendant 6 minutes.
• Ajoutez le zeste de citron et battre encore 6 minutes.
• Ajoutez l'huile et la crème et mélanger pendant 3 minutes.
• Ajoutez la farine et la levure.
• Mélanger pendant 20 secondes.
• Laissez reposer pendant le temps de préchauffer votre four.
• Préchauffez le four à 180 ºC .
• Versez la pâte dans les cavités du moule à gâteaux, un peu plus de la moitié et parsemez sur chaque un peu de sucre.
• Mettre au four à 180 ºC , pendant 20 minutes.

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Spanish Cupcakes / magdelenas

Magdalenas  are like cupcakes, they are sweet with a small hint of lemon, fluffy and rich.

In Spain, they eat them at breakfast with « café con leche, » . « Magdalenas » are a great treat addition to any breakfast

• 2 eggs
• 130 grams of sugar
• 120 ml of sunflower oil
• 70 gr cream 35% fat
• 175 grams of flour
• ½ package baking powder
• Zest of 1 lemon

1. Preheat oven to 180 º C (370 F).
2. before starting  Place paper liners in to cupcake pan.
3. In a bowl of a standing electric mixer, beat the eggs and sugar for 6 minutes or until light and fluffy.
4. Add the lemon zest and beat  6 minutes more.
5. Add oil and cream and mix for 3 minutes.
6. Whisk the flour and baking powder together in a medium bowl,
7. Slowly pour the dry ingredients into the bowl of your standing mixer, mixing until just incorporated and totally scraped down the sides.
8. Fill each liner a bit more than halfway, and sprinkle on each  some sugar.
9. Bake for about 20 minutes or until a toothpick inserted in the centers comes out totally clean.
10. Immediately dump the cupcakes out onto the counter and place on a wire rack to cool.

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