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Macarons tiramisu à la creme mascarpone

macarons tiramisu 3

Macarons tiramisu

Bonjour tout le monde,

Qui est partant pour une bonne recette de macarons tiramisu SVP! Hier, j’avais une envie folle de tiramisu, et en même temps envie de déguster des macarons. Ça fait bien un  bout de temps que je n’en avais mangé, surtout qu’ici a Bristol je n’en trouve pas des macarons de commerce dignes de leurs noms, ce n’est pas le pays de la grande patisserie, on se contente d’un cheesecake, un brownie ou un carrot cake ici, et on oublie la patisserie raffinée.

Des fois, j’en trouve à Lidl en période de Noel, ou de la saint valentin, mais j’avoue que je n’aime pas trop, car c’est au rayon surgelé, quel saveur auront les macarons après être passé au congelateur!

 

Alors ce matin j’ai décidé d’en faire des macarons, en plus ce qui est super, j’avais utilisé des jaunes d’oeuf pour une recette, donc mes blancs d’oeuf avaient bien reposé presque 3 jours ( oui c’est l’une des astuces pour réussir les macarons).

J’avoue que je ne suis pas une grande experte dans la matière, j’ai eu une periode de ma vie, où je me suis acharnée à vouloir reussir les macarons, et j’en suis passée par toutes les erreurs qu’il ne fallait pas faire, j’ai obtenu toute les formes des macarons, heureusement, que les macarons se mangent quelques soient leurs formes. Mais alors là pour les mettre devant la caméra.

Je ne voulais pas faire subir ces macarons la torture d’un Quasimodo ou de l’homme éléphant sous les grandes lumières, le monde a assez vu de cruauté, je ne vais pas ajouter mes macarons défiguré à la liste. Assez déjà que plusieurs qui me lisent ont deja la phobie des macarons!

I gave up with time, et faire les macarons maintenant c’est une partie de plaisir pour moi, ça passe ou ça casse. Le plus important c’est que ça se mange en fin de compte.

 

macarons tiramisu_

Mes astuces pour réussir les macarons:

*) séparez les blancs des jaunes au moins 3 jours a l’avance.

*) retirez les blancs du frigo au moins 1 heure à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante lors de la préparation des macarons.

*) Le mélange amande / sucre glace doit être super fin, j’utilise le pied mixer pour réduire le mélange en poudre fine, et je fais passé au tamis. Je répète l’opération plusieurs fois jusqu’a ce que le mélange soit bien fin. ( je n’ai toujours pas fait le test au thermomix)

*) Il ne faut pas trop macaroner sinon votre mélange va devenir trop liquide, et vous allez rater vos macarons.

*) La chose la plus importante qui risque de vous faire raté les macarons apres ça est votre four… Le mien m’en a fait voir de toutes les couleurs. Il est préférable d’utiliser un four ventilé, pour éviter la condensation dans le four, c’est cette vapeur qui peut fissurer les macarons, et même  les affaisser. Si vous doutez de votre four, faites comme moi, laissez la porte entrouverte, utilisez une cuillère en bois pour que ça ne se ferme pas.

 

*) Ces macarons sur la photo, j’ai fait ma preparation dans mon salon devant le radiateur, car une chose que j’ai apprise de beaucoup de mes amies, et de ne pas travailler dans un endroit humide. Sachez que juste faire la vaisselle dans votre cuisine va créer un taux d’humidité qui va surement vous faire raté les macarons.

Je n’ai encore jamais fait les macarons à la meringue italienne, pourtant on me dit toujours que c’est facile à reussir. Je pense que je dois un peu de mon temps et faire l’essai.

J’espère que avec ces astuces vous allez pouvoir réussir super bien vos macarons.

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Macarons tiramisu

Type de plat desserts
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 11 minutes
Temps total 31 minutes
Portions 22
Auteur Amour de Cuisine

Ingrédients

pour la coque au café:

  • 3 blanc d'oeuf
  • 80 g de sucre semoule
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 170 g sucre glace
  • 1/2 c a café de soluble

pour la creme mascarpone:

  • 1/2 boite de mascarpone 125gr
  • 100 ml de creme montée en chantilly
  • 1 a 2 c a soupe de sucre
  • 1/2 c a café de café soluble dissoute dans 1 c a café d'eau chaude selon votre gout pour le café

Instructions

préparation des macarons:

  • réduisez l’amande, le café et le sucre glace en poudre, tamisez le mélange bien et si il reste un peu d’amande qui ne passe pas au tamis, passez encore le mélange au moulin électrique ( j'utilise le pied mixer) , jusqu’a ce qu'il soit bien fin.
  • Montez les blancs jusqu'a ce qu'ils soient bien mousseux
  • ajoutez le sucre semoule en 3 fois. Battre encore 2 minutes .
  • Une fois qu'ils sont montés, ajoutez le mélange sucre glace et poudre d'amandes en 4 tranches
  • Bien macaronner ( soulever la masse et bien racler les bords ) jusqu'a ce que l'appareil fasse un '' ruban ''
  • Faire des petits tas de 2-3 cm à la poche à douille, sur un plat chemisé de papier cuisson.
  • Laissez croûter 30 minutes ou plus, normalement les coques ne collent pas au doigt en les touchant.
  • mettre au four à 170°C, 5 minutes porte fermée, puis 6 minutes porte ouverte ( si vous remarquez un peu de vapeur dans le four, ouvrez un peu la porte du four avant la fin des 5 minutes)
  • a la sortie du four, passez un petit peu d’eau sous le papier sulfurisé pour décoller facilement les coques de macarons.

Préparez la creme mascarpone:

  • fouettez le mascarpone, le sucre et le café.
  • ajoutez délicatement la chantilly.
  • remplissez les coques avec cette creme, vous pouvez placez au frais avant de servir, vous allez avoir presque 22 macarons avec cette quantité
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @amourdecuisine ou tagguez #amourdecuisine!

Et vous qu’elle est votre histoire avec les macarons, et est ce que vous vous êtes réconciliés avec cette recette!

 

macarons tiramisu 2

 

      

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70 commentaires

  1. 5 stars
    coucou ils sont justes à tomber tes macarons et avec une crème mascarpone, c’est un délice, j’en veux un, bisous

  2. 5 stars
    Un grand merci pour avoir partagé votre recette et en plus gourmand à souhait..

  3. 5 stars
    ils sont vraiment sublimes !!! un énoooorme BRAVOOO !!!
    bon dimanche
    bizzzz

  4. 5 stars
    Bonjour, est-ce que je peux faire ces macarons à l’avance et les faire congeler ?
    Merci et bravo pour ce blog que je suis. Très cordialement.

    • Coucou,
      Tu vas faire quoi à l’avance les macarons en entier ou juste la coque? perso je n’ai jamais congelé les macarons, il faut bien s’assurer que si tu vas les congeler qu’ils ne soient pas du tout en contact avec une goutte d’eau. mais sinon moi je ne l’ai jamais fait!

  5. 5 stars
    Salam oualikoum

    Merci pour cette recette que j ai testé et que approuvé avec toute la tribu et le mari.

    Dommage que je ne puisse pas te laisser une photo

  6. qu’ils sont beaux !! en plus je suis convaincue qu’ils sont merveilleusement savoureux =D

  7. 5 stars
    MAGNIFIQUES TES MACARONS…….
    Bravo, j’adore..
    bises

  8. Tanto golosi e molto invitanti, complimenti!!!!

  9. Ils sont trop beaux ces petits macarons. Bisous

  10. J’ai vu macaron et tiramisu, le meilleur des deux mondes!

  11. Bonjour
    Est ce qu’il existe ce fromage mascarpone dans nos magasins et sur quel nom SVP! j’ai cherchée dans les magasins de ma région ils ne le connaissent même pas.

  12. merci ma belle, de la part d’une experte ça me fait plaisir.

  13. maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaagniique ma chère !

  14. superbe recette , merci et à très vite

  15. tes macarons sont juste sublimes!!!

  16. Bonjour soulef chahitina l3ayn takoul avant lkrech merci beaucoup

  17. avec grand plaisir.

  18. Super tes macarons bien gourmands.

  19. Magnifique tbarkallah, j’espère les réussir au moins une fois

  20. Attention vous allez me faire grossire hhhh

  21. 5 stars
    Bravo! C’est à tomber à terre!!!!merci pour le partage

  22. 5 stars
    hummm ! j’adooore ! merci pour ce beau et bon partage ♥

  23. 5 stars
    OHHH ils sont magnifique soulef bravo

  24. 5 stars
    Tes macarons sont magnifiques !! Et comme je suis fan de tiramisu je craque complètement 🙂

    Bonne soirée
    A bientôt

  25. me han encatado tus macarons y tu blog tambien me ha gustado mucho , felicidades por tus recetas , besitos

  26. 5 stars
    waouhhhh Soulef!!!là je craque!!

  27. waouuuuuh!quelle merveille surtout quand il sagit de tiramisu et c’est joliment présenter j’adore!

  28. ho comme ils doivent être bons ces macarons !
    quelle bonne idée que ce tiramisu en garniture
    j’adore !
    merci Soulef pour ce partage gourmand
    bizzz et bonne fin de journée

  29. machalahe chabine mmmmmmmmmmmmm <3

  30. Salam aleykom sousou moi aussi il m’angoisse le macaron mais bravo les tiens sont réussi

  31. wow! super, trés créatif, machaa-Alah 3lik (y)

  32. wow! super, trés créatif, machaa-Alah 3lik (y)

  33. Machallah magnifique yaetik essaha ma chère soulef

  34. 5 stars
    J’adore le tiramisu et tes macarons me tentent énormément !! de superbes gourmandises !! gros bisous Soulef et bon après-midi 🙂

  35. Very Nice je ne les réussi jamais maaachallah

  36. 5 stars
    Je découvre ton joli blog et il y a de super belles recette ! comme ces macarons qui sont fabuleux !! je reviendrais ! bises

  37. Quelle merveille tes macarons! J’admire ton savoir faire. Bisous et belle journée. Sylvie.

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