Carrot cake moelleux : recette facile du gâteau aux carottes

Le carrot cake est un gâteau moelleux, parfumé et très gourmand, parfait pour le goûter, le brunch ou un dessert à partager.

Avec ses carottes râpées, ses épices douces, ses noix croquantes et son glaçage au fromage, il offre une texture fondante et un goût délicieusement réconfortant.

À la fois simple à préparer et généreux, ce gâteau aux carottes plaît même à ceux qui pensent ne pas aimer les desserts à base de légumes.

C’est une recette familiale, facile à faire, qui reste toujours aussi appréciée.

Recette carotte cake facile

À la maison, c’est le genre de gâteau qui revient souvent au moment du goûter, parce qu’il est facile à faire et qu’il plaît à tout le monde. Mes enfants l’aiment énormément, et il fait partie de ces recettes qu’on refait sans réfléchir.

Vous pouvez d’ailleurs le préparer avec ou sans noix, selon ce que vous avez sous la main. Et une fois que vous y aurez goûté, il y a de fortes chances qu’il devienne lui aussi un classique chez vous.

Pourquoi vous allez aimer ce carrot cake

• Il est très moelleux grâce aux carottes râpées et à l’huile.
• Il est facile à réussir, même pour un gâteau familial du week-end.
• Les épices lui donnent une saveur douce et chaleureuse.
• Les noix et les raisins secs apportent encore plus de texture, mais restent facultatifs.
• Le glaçage au fromage ajoute la touche crémeuse qui fait toute la différence.

Carrot cake moelleux en vidéo

Retrouvez la vidéo de la recette pour suivre toutes les étapes pas à pas et voir la texture du gâteau ainsi que le montage avec la crème au fromage.

Quels ingrédients pour réussir la recette du carrot cake ?

Pour le gâteau aux carottes

• 4 oeufs : Ils apportent de la tenue, du moelleux et aident la pâte à bien lever.
• 400 g de sucre en poudre : Il sucre bien le gâteau et participe aussi à sa texture tendre.
• 400 ml d’huile de table : L’huile donne au carrot cake sa texture souple et moelleuse, même après refroidissement.
• 3 c. à café de levure chimique : Elle aide le gâteau à gonfler et à rester léger malgré sa texture riche.
• 400 g de carottes râpées : C’est l’ingrédient clé : elles donnent du moelleux, de l’humidité et une belle douceur naturelle.
• 400 g de farine : Elle structure la pâte et permet d’obtenir un gâteau qui se tient bien.
• 100 g de raisins secs, facultatif : Ils ajoutent une petite note fruitée et encore plus de fondant.
• 100 g de noix concassées, facultatif : Elles apportent du croquant et contrastent agréablement avec la texture moelleuse du gâteau.
• 1 c. à café d’extrait de vanille.
• 1/2 c. à café rase de cannelle en poudre : Elle parfume délicatement la pâte sans dominer.
• 1/2 c. à café rase d’épices pour pain d’épice : Elles renforcent le côté chaleureux et parfumé du carrot cake.

Pour la crème au fromage

• 570 g de sucre glace : Il sucre la crème et lui donne une texture lisse.
• 450 g de fromage Philadelphia : C’est lui qui donne au glaçage son goût frais et crémeux.
• 120 g de beurre à température ambiante : Il apporte de l’onctuosité et aide la crème à bien se tenir.
• 1 c. à café d’extrait de vanille : Elle parfume délicatement la crème au fromage.

Pourquoi ce gâteau aux carottes est si moelleux ?

Le secret de ce carrot cake, c’est l’association de plusieurs éléments : les carottes râpées, qui gardent l’intérieur du gâteau bien tendre, l’huile, qui évite une texture sèche, et le bon équilibre entre les ingrédients secs et les ingrédients humides.

Le résultat est un gâteau généreux, fondant et parfumé, avec une mie dense mais très agréable.

Comment faire le gâteau aux carottes ?

1. Préparer la pâte

• Préchauffez le four à 170°C.
• Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre.
• Dans un saladier, mélangez les oeufs, l’huile et le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et les épices pour pain d’épice.
• Incorporez les ingrédients secs au premier mélange, sans trop travailler la pâte.
• Ajoutez ensuite les carottes râpées, puis les raisins secs et les noix concassées si vous choisissez de les mettre.
• Versez la préparation dans le moule.
• Enfournez pour 70 à 80 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
• Laissez tiédir avant de démouler.

2. Préparer la crème au fromage

• Fouettez légèrement le fromage Philadelphia pour lui donner une texture crémeuse.
• Ajoutez le sucre glace, le beurre à température ambiante et l’extrait de vanille.
• Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
• Placez au frais jusqu’au moment du montage.

3. Monter le carrot cake

• Lorsque le gâteau a complètement refroidi, coupez-le en 3 couches.
• Garnissez chaque couche avec un tiers de la crème au fromage.
• Recouvrez ensuite le dessus et, selon vos envies, l’extérieur du gâteau.
• Décorez à votre goût.

Astuces pour réussir un carrot cake bien moelleux

• Râpez les carottes assez finement pour qu’elles se répartissent bien dans la pâte.
• Ne mélangez pas trop longtemps après avoir ajouté la farine, pour garder une texture tendre.
• Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter la crème au fromage.
• Si vous aimez une texture plus simple, vous pouvez faire la recette sans noix.
• Les raisins secs sont facultatifs, donc vous pouvez aussi les retirer sans problème.

Comment conserver le carrot cake ?

Sans glaçage

Conservez le gâteau bien emballé ou dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

Avec glaçage

Une fois garni de crème au fromage, gardez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours. Sortez-le 15 à 20 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve une texture plus fondante.

Congélation

Le carrot cake se congèle très bien, entier ou en parts. Emballez-le soigneusement et conservez-le jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler doucement au réfrigérateur ou à température ambiante.

FAQ : recette carrot cake

Peut-on faire ce carrot cake sans noix ?

Oui, les noix sont facultatives. Vous pouvez les supprimer sans déséquilibrer la recette.

Peut-on retirer les raisins secs ?

Oui, ils sont eux aussi facultatifs. Le gâteau restera moelleux sans problème.

Faut-il conserver le gâteau au frais ?

Oui, dès qu’il est garni de crème au fromage, il doit être conservé au réfrigérateur.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, c’est même une très bonne idée. Le carrot cake est souvent encore meilleur après quelques heures de repos.

Quel moule utiliser ?

Un moule rond de 22 cm de diamètre convient parfaitement pour cette recette.

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