Boules de coco à la confiture : recette facile et fondante

69 Commentaires
Aller à la recette· 4.9 de 109 avis

Ces boules de coco à la confiture sont de petits gâteaux fondants à la noix de coco, très appréciés pour le goûter, l’Aïd ou pour accompagner un café.

Cette recette de boules coco est facile à faire, avec une pâte simple, une cuisson rapide et un enrobage gourmand à la confiture d’abricot et à la noix de coco râpée.

boules de noix de coco à la confiture 1
boules de coco à la confiture

Pourquoi vous allez aimer cette recette de boules coco

Ces boules de noix de coco à la confiture, aussi appelées gâteaux Richbond, sont faciles, économiques et vraiment fondantes.

J’aime les préparer pour le goûter, avec un thé à la menthe ou un café, mais aussi pour l’Aïd quand je commence à avancer dans la preparation de mes gâteaux secs maison.

Leur texture moelleuse, leur jolie présentation et leur goût sucré juste comme il faut en font une recette rapide et toujours appréciée.

C’est aussi une excellente idée quand on reçoit des invités à l’improviste.

boules de noix de coco à la confiture 3
Boules de coco à la confiture

Ingrédients pour faire des boules de coco à la confiture

  • 2 œufs : pour lier la pâte et lui donner une texture souple.
  • 175 ml d’huile : apporte du moelleux aux biscuits.
  • 160 g de sucre : pour une douceur équilibrée.
  • 1 sachet de levure chimique : aide la pâte à légèrement gonfler.
  • Zeste d’un citron : parfume agréablement la pâte.
  • ± 350 g de farine : à ajuster jusqu’à obtenir une pâte souple.

Pour la décoration :

  • Confiture d’abricots : pour assembler et parfumer les biscuits.
  • Eau de fleur d’oranger : pour détendre légèrement la confiture.
  • Noix de coco râpée : pour l’enrobage final.
ingredients des gateaux boule de coco

Comment faire des boules de coco étape par étape

Préparer la pâte

  • Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter, puis incorporez le zeste de citron.
  • Tamisez la levure chimique avec la farine, puis ajoutez-les progressivement au mélange.
  • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et molle, qui se ramasse facilement sans être trop dure.
  • Préchauffez le four à 180°C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.

Façonner les petites boules

  • Prélevez des petites portions de pâte et formez des boulettes d’environ 16 g chacune.
  • Roulez-les rapidement entre les paumes pour leur donner une forme bien régulière.
  • Déposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement, car elles gonflent et s’étalent un peu pendant la cuisson.
  • Essayez de faire des boules de taille identique pour obtenir une cuisson uniforme et un joli résultat au moment de l’assemblage.
former les boulettes de gateau

Comment faire des boules de coco étape par étape

Préparer la pâte

  • Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter, puis incorporez le zeste de citron.
  • Tamisez la levure chimique avec la farine, puis ajoutez-les progressivement au mélange.
  • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et molle, qui se ramasse facilement sans être trop dure.
  • Préchauffez le four à 180°C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.

Façonner les petites boules

  • Prélevez des petites portions de pâte et formez des boulettes d’environ 16 g chacune.
  • Roulez-les rapidement entre les paumes pour leur donner une forme bien régulière.
  • Déposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement, car elles gonflent et s’étalent un peu pendant la cuisson.
  • Essayez de faire des boules de taille identique pour obtenir une cuisson uniforme et un joli résultat au moment de l’assemblage.

Réussir la cuisson sans les dessécher

  • Enfournez la plaque dans le four préchauffé à 180°C.
  • Surveillez attentivement la cuisson : les gâteaux doivent rester clairs et ne presque pas colorer.
  • Retirez-les dès qu’ils sont cuits, avec une base légèrement prise et un dessus encore pâle.
  • Cette cuisson douce permet de garder des boules de coco fondantes et moelleuses, sans les dessécher.

Assembler avec la confiture et rouler dans la noix de coco

  • Dans un bol, mélangez la confiture d’abricots avec un peu d’eau de fleur d’oranger.
  • Chauffez quelques secondes au micro-ondes pour la rendre plus fluide et facile à utiliser.
  • Plongez les boules encore chaudes ou tièdes dans la confiture pendant quelques minutes pour bien les imbiber.
  • Collez ensuite deux biscuits ensemble, puis roulez-les dans la noix de coco râpée afin de bien les enrober.
  • Laissez sécher complètement avant de les placer dans des caissettes ou dans une boîte hermétique.
boule de coco

Boule de noix de coco : recette en video

Pour mes lecteurs qui aiment beaucoup les recettes visuelles, voila les details des boules de noix de coco en vidéo.

Le secret pour des boules coco bien fondantes

Pour réussir des boules de coco moelleuses et fondantes, il faut surtout soigner quelques points clés :

  • Ne les cuisez pas trop : les biscuits doivent rester à peine colorés pour garder leur moelleux.
  • Préparez une pâte souple et homogène : elle doit se ramasser facilement sans devenir dure.
  • Façonnez des boules régulières pour une cuisson uniforme.
  • Liquéfiez légèrement la confiture avec un peu d’eau de fleur d’oranger, sans la rendre trop fluide.
  • Imbibez bien les biscuits sans les détremper pour qu’ils restent fondants sans se casser.
  • Utilisez une noix de coco râpée fine et fraîche pour une meilleure texture et un enrobage plus gourmand.
  • Laissez sécher avant de manipuler ou de conserver pour une tenue parfaite.
boules de noix de coco
boule de noix de coco à la confiture

Quelle confiture utiliser pour les boules de coco ?

La confiture d’abricots reste le meilleur choix pour préparer des boules de noix de coco à la confiture. Elle a une saveur douce, une belle couleur brillante et une texture idéale pour coller les biscuits sans masquer le goût de la noix de coco. Légèrement réchauffée avec un peu d’eau de fleur d’oranger, elle enrobe bien les gâteaux et les rend encore plus fondants.

Vous pouvez aussi utiliser :

  • la confiture de fraise : plus fruitée et plus sucrée ;
  • la confiture de pêche : douce et parfumée ;
  • la marmelade d’orange : pour une note plus intense.

Choisissez de préférence une confiture épaisse et lisse, afin de bien imbiber les boules coco sans les détremper.

Comment conserver les boules de noix de coco ?

Pour conserver les boules de noix de coco à la confiture :

– Dans un boîte hermétique :

  • Rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
  • Intercalez du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
  • Ainsi ces biscuits se conservent environ 1 semaine à température ambiante.

– Congélation :

  • Pour une conservation prolongée, vous pouvez les congeler dans un sac de congélation bien fermé. Elles se gardent jusqu’à 3 mois.
  • Décongélation : Laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster. 
gateau richbond

FAQ sur les boules de coco

Pourquoi mes boules de coco sont dures ?

Elles sont souvent trop dures à cause d’une pâte trop ferme ou d’une cuisson trop longue.

Peut-on préparer les boules coco à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer 2 à 3 jours à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique.

Faut-il utiliser de la confiture d’abricot ?

Non, mais c’est la plus utilisée car elle est douce, brillante et tient bien sans masquer le goût de la noix de coco.

Peut-on congeler les boules noix de coco ?

Oui, elles se congèlent bien, de préférence dans une boîte hermétique une fois totalement refroidies.

Comment éviter que la noix de coco ne ramollisse ?

Laissez bien sécher les boules après l’enrobage et conservez-les à l’abri de l’humidité.

Des petits gâteaux à essayer

Imprimer
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
boules de coco

Recette des boules de noix de coco à la confiture

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 109 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 1 heure 7 minutes
  • Portions: 30 boules 1x
Imprimer la recette

Description

Ces magnifiques boules de coco à la confiture d’abricot, connues sous le nom de gateaux richbond sont simples à préparer et tout à fait délicieuses.

Ingrédients

Scale
  • 2 oeufs
  • 175 ml huile
  • 160 g sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • zeste d’un citron
  • +/- 350 g de farine

décoration:

  • confiture d’abricots
  • eau de fleur d’oranger
  • noix de coco

Instructions

  1. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajoutez l’huile tout en continuant de fouetter, puis incorporez le zeste de citron.
  3. Tamisez la levure chimique et la farine, puis ajoutez-les progressivement au mélange afin d’obtenir une pâte souple, lisse et molle, qui se ramasse facilement.
  4. Chemisez une plaque de cuisson de papier cuisson et préchauffez le four à 180°C.
  5. Formez de très petites boulettes d’environ 16 g chacune.
  6. Disposez-les en les espaçant sur la plaque, car elles s’étalent un peu et gonflent légèrement pendant la cuisson.
  7. Enfournez en surveillant bien la cuisson : les gâteaux ne doivent pas trop colorer afin de préserver leur fondant et leur moelleux.
  8. Diluez la confiture avec un peu d’eau de fleur d’oranger, puis chauffez-la quelques secondes au micro-ondes pour la liquéfier légèrement.
  9. Plongez les petites boules encore chaudes ou tièdes dans la confiture pendant quelques minutes afin qu’elles soient bien imprégnées.
  10. Collez ensuite deux biscuits ensemble, puis roulez-les dans la noix de coco râpée pour bien les enrober.
  11. Laissez-les sécher complètement, puis disposez-les dans des caissettes.
  12. Ces boules de coco se conservent facilement plusieurs jours dans une boîte en fer hermétique bien fermée.
  • Temps de préparation: 25 min
  • temos de repos / séchage: 30 min
  • Temps de cuisson: 12 min

Nutrition

  • Portion: 1 boule
  • Calories: 120 kcal

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

69 commentaires

  2. Je cherchais une recette pour utiliser de la confiture et je suis très contente d’avoir trouvé celle-ci ! Je n’ai pas réussi à faire d’assez petites boules de pâte donc mes gâteaux étaient assez gros mais c’était super bon ! Merci Soulef pour cette très bonne recette que je referai avec plaisir 😊

    Répondre

  6. bonjour.
    combien obtient on de boules de noix de coco avec 350gr de farine svp.
    ma fille veut cette recette mais pour 70 personnes.
    que me conseillez vous comme quantité svp.
    merci beaucoup
    Claude

    Répondre

  9. Bonjour, vraiment cette recette est si simple et le goût est magnifique je vous conseil vraiment vraiment cette recette les boules sont fondant c’est délicieux!!!

    Répondre

  10. Salam aleykoum,
    J’ai de l’huile isio 4 uniquement penses-tu que cela convienne ? Sinon est-ce que je peux remplacer l’huile par le beurre ?
    Dans l’attente d’une réponse 😊

    Répondre

    1. Bonjour, je ne connais pas cette huile. le beurre dans une recette ne peut jamais être remplacer par l’huile, ça ne va pas donner le même resultat, les gateaux seront plus durs.

      Répondre

  11. Merci pour cette recette, j’ai testé aujourd’hui et ils sont très bons! j’ai juste fait une bêtise, car je n’avais pas vu la vidéo : j’ai dilué la confiture avec juste un peu d’eau de fleur d’oranger, du coup ce n’était pas assez liquide, et quand j’ai trempé dans la noix de coco ça a fait des paquets… donc pas très esthétique, mais très bon quand même. Je les referai mieux la prochaine fois 🙂
    Ton site fait partie de mes préférés, je ne suis jamais déçue quand je teste une recette, alors merci encore!

    Répondre

  14. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Oh la la ! Ça fait longtemps. C’était les premiers gâteaux que je faisais pour l’Aïd mais je n’ai jamais retrouvé LA recette. Venant de toi, ça ne peut qu’être parfait alors je mets de suite la recette de côté pour l’Aïd in shaa Llah.

    Répondre

  19. Bonjour je viens de finir mes boules de coco super et votre vidéo m a très bien aidé je suis contente de moi car mes deux grandes files et petites filles adorent ses gâreaux là quand mes voisines m en donnent à la fin du ramadan. Je vous remercie de partager vos recettes hier j ai fait la soupe aux radis c est très frais et très bon .
    A bientôt je vais rechercher dans vos recettes des gâteaux sans cuisson pas trop compliquées bonne journée

    Répondre

  20. Bonsoir,

    Je souhaiterais connaître la durée de cuisson approximative.
    Bien à vous un grand merci pour toutes vos recettes je suis une adepte et je re commande sans modération.

    Répondre

  22. Salam aleykoum, merci beaucoup pour cette recette, que j’ai réalisée pour la circoncision de mon neveu. Tout le monde a aimé les gâteaux, il y a même un invité qui a dit à mon mari « goûte ceux-là ils sont trop bons!! » 😅
    Je garde ta recette précieusement 💗

    Répondre

    1. Je s’appelle Sarah J’ai 11 ans et je viens de tester la recette. Et le resultat est très bon. Je ferai souvent cette recette délicieuse!

      Répondre

  23. Ces boules coco sont justes excellentes ! C’est la deuxième fois que j’en fais, je crois bien que je deviens addicte à ces petites gourmandises qui se mangent sans faim !

    Répondre

  24. Ces boules coco sont justes excellentes ! C’est la deuxième fois que j’en fais, je crois bien que je deviens addicte à ces petites gourmandises qui se mange sans faim !

    Répondre

      1. Je m’appelle Sarah j ai 11 ans et je viens juste de faire cette recette et le resultat est très bon je referai souvent cette recette délicieuse. Merci

        Répondre

          1. Bonjour je le dis bien dans l’intro et sur la video, j’ai obtenu 30 pieces.

  25. Moi personnellement je trouve sa extrordinaire t ‘ est recette de plus t on blog et vraiment bien présenté de plus tout y est bien explications se qui et rare dans les blogs à recettes dans tout les cas toutes t ‘ est recettes j ‘ adore mais j adore dieu en premier tu m escusera en tout cas bravo et continue à nous faire rêvée. Dercaouia

    Répondre

  27. Salam alaykoum,
    Merci pour ta recette, mon mari est algérien et aime beaucoup beaucoup ces gâteaux le matin pour déjeuner. Je ne suis pas trop forte en pâtisserie et avec ta vidéo ça a l’air simple a faire !!
    Il me tarde de les préparer.
    Merci à toi <3

    Répondre

  30. Désolée, je viens de relire la liste des ingrédients et les mesures de farine sont indiquées!
    Je vais tester ce soir cette superbe recette! A très bientôt.

    Répondre

  32. Merci Soulef pour toutes ces delicieuses recettes
    Je vous suis depuis plus de deux ans et je ne peux rien faire sans consulter votre site
    Concernat les boules de coco
    Peut-on juste les coller avec de la confiture
    Et ensuite les enrouler dans l eau de fleur d oranger et les enrober de coco
    Merci

    Répondre

    1. bonjour Marie,
      Si tu as peur que ça soit sucré, ça ne l’est pas, deja la confiture d’abricots n’est pas trop sucrée, et en plus elle est bien diluée, mais juste fleur d’oranger, la noix de coco ne va jamais coller, et avec seulement la fleur d’oranger, les boules risquent de durcir en séchant

      Répondre