boules de noix de coco à la confiture

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Ces magnifiques boules de coco à la confiture d’abricot, connues sous le nom de gateaux richbond sont simples à préparer et tout à fait délicieuses.

Ils sont préparés avec des ingrédients simples qu’on a assez souvent dans nos placards, et c’est un délice pour le goûter de 4 heures. 

boules de noix de coco à la confiture 1
boules de noix de coco à la confiture

Recette des Boules de noix de coco à la confiture Richbond

Bonjour tout le monde,

Voici ma recette des boules de noix de coco à la confiture, aussi appelées gâteaux Richbond. Ces biscuits secs à la noix de coco sont parfaits pour le goûter ou à présenter avec un thé ou un café à vos invités.

On adore ces gâteaux Richbond, à la maison qu’on les trouve sucrés juste comme il faut. En plus, ces gourmandises bien présentables sont faciles à préparer, une recette rapide que je prépare quand j’ai des invités à l’improviste.

Ce délicieux gâteau sec accompagne parfaitement un thé à la menthe ou un café serré.

J’ai également une version au cacao, appelée katifa, qui se prépare presque de la même manière et est tout aussi savoureuse.

À l’approche de l’Aïd, je commence toujours par préparer les bases de mes gâteaux secs comme ces boules de noix de coco ou les sablés à la confiture.

Ce n’est que deux ou trois jours avant le jour J que je finalise les gâteaux pour gagner du temps, surtout avec plusieurs variétés à assembler.

boules de noix de coco à la confiture 3
Boules de coco à la confiture

Quels ingrédients pour les boules de coco?

Les boules de coco sont un gateau économique très facile à réaliser.

Vous n’avez pas besoin de trop d’ingrédients pour le faire, des ingrédients qui sont toujours disponibles dans votre placard.

  • 2 œufs : toujours utiliser des oeufs à température ambiante; ils sont plus faciles à mélanger.
  • 175 ml d’Huile végétale : comme l’huile de tournesol.
  • 160 g Sucre en poudre : je préfère toujours le sucre en poudre dans les gâteaux, le sucre cristallisé va fondre difficilement dans le mélange, et parfois donne des gateaux un peu plus sucré.

Et quand je dis sucre en poudre, je ne parle pas de sucre glacé, car au Canada c’est la nomination donnée au sucre en poudre.

  • 1 sachet de levure chimique.
  • Zeste de citron : ou sinon zeste d’orange et si vous n’avez ni l’un ni l’autre, utilisez du sucre vanillé.
  • + / –  350 g de Farine et levure chimique : même si j’utilise les deux ensemble, je déconseille d’utiliser la farine auto-levante, car d’une marque à une autre le dosage de levure chimique change, et vous n’allez pas toujours avoir le même résultat.

Pour la decoration :

  • Confiture d’abricots : je déconseille d’utiliser une autre confiture, c’est celle qui donne le meilleur goût à ces gâteaux.
  • Noix de coco : Pour un goût meilleur, choisissez une noix de coco nouvelle, pas un paquet qui est dans votre placard depuis plus d’une année.
  • Eau de fleur d’oranger : pour alléger et diluer la confiture et ça donnera un goût magnifique aux boules de coco.
ingredients des gateaux boule de coco

Comment préparer les boules de coco Richbond ?

  1. Dans un large saladier, fouettez les oeufs et le sucre.
  2. Ajoutez l’huile tout en fouettant, ainsi que le zeste de citron.
  3. Tamisez la levure chimique ainsi que la farine et introduisez les au mélange pour avoir une pate qui se ramasse bien et qui soit bien molle et lisse.
  4. Chemisez une plaque de cuisson de papier de cuisson et préchauffez le four à 180°C.
  5. Formez de très petites boulettes de presque 16 gr chacune.
former les boulettes de gateau
  1. Les disposez de façon espacée sur la plaque de cuisson car ils s’étalent un peu et gonflent légèrement à la cuisson.
  2. Enfournez et bien surveillez la cuisson car les gâteaux ne doivent pas beaucoup colorer afin de préserver leur fondant et leur moelleux.
  3. Diluez la confiture avec un peu d’eau de fleur d’oranger et chauffez au micro-onde pour la liquéfier.
  4. Plongez les petites boules encore chaudes-tièdes dans la confiture pendant quelques minutes afin que les boules soient bien imprégnées.
  5. Puis collez deux pièces et roulez les dans de la noix de coco râpée pour que les boules soient bien couvertes.
  6. Laissez totalement sécher puis les disposez dans des caissettes.
boule de coco

Boule de noix de coco recette en video:

Pour mes lecteurs qui aiment beaucoup les recettes visuelles, voila les details des boules de noix de coco en vidéo.

Comment conserver les boules de noix de coco ?

Pour conserver les boules de noix de coco à la confiture :

– Dans un boîte hermétique :

  • Rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
  • Intercalez du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
  • Ainsi ces biscuits se conservent environ 1 semaine à température ambiante.

– Congélation :

  • Pour une conservation prolongée, vous pouvez les congeler dans un sac de congélation bien fermé. Elles se gardent jusqu’à 3 mois.
  • Décongélation : Laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster. 
boules de noix de coco
boule de noix de coco à la confiture

Astuces pour reussir les boules de coco

Voici quelques astuces pour réussir parfaitement les boules de noix de coco à la confiture :

Choisir la bonne noix de coco : Utilisez de la noix de coco râpée fine et fraîche pour une meilleure texture et un goût plus savoureux.

Bien doser les ingrédients : Respectez les proportions des œufs, sucre et noix de coco pour éviter que la pâte soit trop sèche ou trop humide.

Travailler une pâte homogène : Mélangez bien les ingrédients pour obtenir une pâte homogène, mais évitez de trop la travailler pour conserver la légèreté.

Former des boules régulières : Utilisez vos mains légèrement humides pour façonner des boules bien rondes et uniformes.

Cuisson maîtrisée : Faites cuire à température modérée (environ 160-170°C) pour éviter qu’elles ne brunissent trop vite tout en restant moelleuses à l’intérieur.

Confiture de qualité : Optez pour une confiture épaisse (abricot ou fraise par exemple) afin qu’elle tienne bien et ne coule pas.

Rouler dans la noix de coco : Enrobez bien les boules dans la noix de coco râpée pour un aspect visuel plus joli et une meilleure tenue.

Laisser refroidir avant de manipuler : Attendez que les boules soient bien refroidies avant de les manipuler ou les conserver.

gateau richbond

Des petits gâteaux à essayer

boules de coco

Recette des boules de noix de coco à la confiture

Amour de Cuisine
Ces magnifiques boules de coco à la confiture d’abricot, connues sous le nom de gateaux richbond sont simples à préparer et tout à fait délicieuses.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Type de plat gateau sec
Cuisine cuisine facile
Portions 30 boules
Calories 120 kcal

Ingrédients
  

  • 2 oeufs
  • 175 ml huile
  • 160 g sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • zeste d’un citron
  • +/- 350 g de farine

décoration:

Instructions
 

  • Dans un large saladier, fouettez les oeufs et le sucre,
  • ajouter l’huile tout en fouettant, ainsi que le zeste de citron,
  • tamisez la levure chimique ainsi que la farine et introduisez les au mélange pour avoir une pate qui se ramasse bien et qui soit bien molle et lisse,
  • chemisez une plaque de cuisson de papier de cuisson et préchauffez le four à 180°C.
  • Former de très petites boulettes de presque 16 gr chacune
  • Les disposez de façon espacée sur la plaque de cuisson car ils s’étalent un peu et gonflent légèrement à la cuisson.
  • Enfournez et bien surveillez la cuisson car les gâteaux ne doivent pas beaucoup colorer afin de preserver leur fondant et leur moelleux.
  • diluez la confiture avec un peu d’eau de fleur d’oranger et chauffez au micro-onde pour la liquéfier.
  • Plongez les petites boules encore chaudes-tièdes dans la confiture pendant quelques minutes afin que les boules soient bien imprégnées puis collez deux pièces et les rouler dans de la noix de coco râpée pour que les boules soient bien couvertes.
  • Laissez totalement sécher puis les disposez dans des caissettes.
  • Ces boules de coco se gardent aisément plusieurs jours dans une boite en fer hermétique bien fermée.

Video

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1bouleCalories: 120kcal
recette boule à la noix de coco
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60 commentaires

  1. bonjour.
    combien obtient on de boules de noix de coco avec 350gr de farine svp.
    ma fille veut cette recette mais pour 70 personnes.
    que me conseillez vous comme quantité svp.
    merci beaucoup
    Claude

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  4. 5 stars
    Bonjour, vraiment cette recette est si simple et le goût est magnifique je vous conseil vraiment vraiment cette recette les boules sont fondant c’est délicieux!!!

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  5. Salam aleykoum,
    J’ai de l’huile isio 4 uniquement penses-tu que cela convienne ? Sinon est-ce que je peux remplacer l’huile par le beurre ?
    Dans l’attente d’une réponse 😊

    Répondre

    1. Bonjour, je ne connais pas cette huile. le beurre dans une recette ne peut jamais être remplacer par l’huile, ça ne va pas donner le même resultat, les gateaux seront plus durs.

      Répondre

  6. 5 stars
    Merci pour cette recette, j’ai testé aujourd’hui et ils sont très bons! j’ai juste fait une bêtise, car je n’avais pas vu la vidéo : j’ai dilué la confiture avec juste un peu d’eau de fleur d’oranger, du coup ce n’était pas assez liquide, et quand j’ai trempé dans la noix de coco ça a fait des paquets… donc pas très esthétique, mais très bon quand même. Je les referai mieux la prochaine fois 🙂
    Ton site fait partie de mes préférés, je ne suis jamais déçue quand je teste une recette, alors merci encore!

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  9. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Oh la la ! Ça fait longtemps. C’était les premiers gâteaux que je faisais pour l’Aïd mais je n’ai jamais retrouvé LA recette. Venant de toi, ça ne peut qu’être parfait alors je mets de suite la recette de côté pour l’Aïd in shaa Llah.

    Répondre

  14. 5 stars
    Bonjour je viens de finir mes boules de coco super et votre vidéo m a très bien aidé je suis contente de moi car mes deux grandes files et petites filles adorent ses gâreaux là quand mes voisines m en donnent à la fin du ramadan. Je vous remercie de partager vos recettes hier j ai fait la soupe aux radis c est très frais et très bon .
    A bientôt je vais rechercher dans vos recettes des gâteaux sans cuisson pas trop compliquées bonne journée

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  15. Bonsoir,

    Je souhaiterais connaître la durée de cuisson approximative.
    Bien à vous un grand merci pour toutes vos recettes je suis une adepte et je re commande sans modération.

    Répondre

  17. 5 stars
    Salam aleykoum, merci beaucoup pour cette recette, que j’ai réalisée pour la circoncision de mon neveu. Tout le monde a aimé les gâteaux, il y a même un invité qui a dit à mon mari « goûte ceux-là ils sont trop bons!! » 😅
    Je garde ta recette précieusement 💗

    Répondre

    1. Je s’appelle Sarah J’ai 11 ans et je viens de tester la recette. Et le resultat est très bon. Je ferai souvent cette recette délicieuse!

      Répondre

  18. 5 stars
    Ces boules coco sont justes excellentes ! C’est la deuxième fois que j’en fais, je crois bien que je deviens addicte à ces petites gourmandises qui se mangent sans faim !

    Répondre

  19. 5 stars
    Ces boules coco sont justes excellentes ! C’est la deuxième fois que j’en fais, je crois bien que je deviens addicte à ces petites gourmandises qui se mange sans faim !

    Répondre

      1. 5 stars
        Je m’appelle Sarah j ai 11 ans et je viens juste de faire cette recette et le resultat est très bon je referai souvent cette recette délicieuse. Merci

        Répondre

          1. Bonjour je le dis bien dans l’intro et sur la video, j’ai obtenu 30 pieces.

  20. 5 stars
    Moi personnellement je trouve sa extrordinaire t ‘ est recette de plus t on blog et vraiment bien présenté de plus tout y est bien explications se qui et rare dans les blogs à recettes dans tout les cas toutes t ‘ est recettes j ‘ adore mais j adore dieu en premier tu m escusera en tout cas bravo et continue à nous faire rêvée. Dercaouia

    Répondre

  22. Salam alaykoum,
    Merci pour ta recette, mon mari est algérien et aime beaucoup beaucoup ces gâteaux le matin pour déjeuner. Je ne suis pas trop forte en pâtisserie et avec ta vidéo ça a l’air simple a faire !!
    Il me tarde de les préparer.
    Merci à toi <3

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  25. 5 stars
    Désolée, je viens de relire la liste des ingrédients et les mesures de farine sont indiquées!
    Je vais tester ce soir cette superbe recette! A très bientôt.

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  27. Merci Soulef pour toutes ces delicieuses recettes
    Je vous suis depuis plus de deux ans et je ne peux rien faire sans consulter votre site
    Concernat les boules de coco
    Peut-on juste les coller avec de la confiture
    Et ensuite les enrouler dans l eau de fleur d oranger et les enrober de coco
    Merci

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    1. bonjour Marie,
      Si tu as peur que ça soit sucré, ça ne l’est pas, deja la confiture d’abricots n’est pas trop sucrée, et en plus elle est bien diluée, mais juste fleur d’oranger, la noix de coco ne va jamais coller, et avec seulement la fleur d’oranger, les boules risquent de durcir en séchant

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