Bûchettes au café et noisettes (bredeles fondants)

Les bûchettes au café et noisettes sont une véritable invitation gourmande à plonger dans l’esprit de Noël.

Ces petits biscuits faciles à realiser, se distinguent par leur texture sablée et leur goût délicat.

Le mariage subtil du café et des noisettes apporte une touche d’élégance et de raffinement à vos plateaux de douceurs festives. Ces friandises sont idéales pour accompagner un café ou un chocolat chaud lors des moments chaleureux en famille ou entre amis.

Bûchettes au café et noisettes
Bûchettes au café et noisettes

Rectte des bûchettes au café et noisettes

Bonjour tout le monde,

Voici la recette incontournable de bûchettes au café et noisettes, des bredeles de Noël à la fois fondants et savoureux.

Leur goût intense de café, associé à la saveur délicate des noisettes torréfiées, est sublimé par une touche de chocolat noir.

Ces petits biscuits gourmands sont parfaits pour accompagner un café après le repas du soir ou pour enrichir vos plateaux de douceurs festives. Un vrai délice qui ravira les amateurs de douceurs de Noël !

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Creaminelle, il y a quelques années. Je l’avais perdu et j’ai eu encore la chance de la retrouver. Cette fois ci, j’ai noté la recette et je l’ai rapidement réalisé pour la partager avec vous.

Bûchettes au café et noisettes

Quels ingredients pour ces bredele au café ?

  • 275 g de farine
  • 100 g de noisettes en poudre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 c. à café de café soluble
  • 1 c. à soupe d’eau chaude
  • 200 g de beurre
  • 1 pincée de levure chimique
  • 200 g de chocolat noir de couverture 
noisette en poudre
noisette en poudre

Comment faire les buchettes café noisette ?

  1. Délayez le café avec une petite cuillerée à soupe d’eau.
  2. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, les noisettes, le sucre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez entre vos paumes.
  4. Incorporez les jaunes d’œufs et le café. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Formez une boule, filmez et placez au frais pendant environs 1 heure.
  6. Préchauffez le four (190°C four électrique, 170°C four à chaleur tournante).
  7. Coupez la pâte en plusieurs pâtons. Façonnez des boudins de presque 1 cm et demi de diamètre , puis coupez des petites bûchettes de presque 5 à 6 cm.
  8. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environs 12 à 13 minutes.
  9. Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux.
  10. Trempez les extrémités de chaque biscuit dans le chocolat.
  11. Posez sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laissez prendre. 
Bredele au café et noisettes
bredele au café

Comment conserver ces biscuits de Noel ?

Pour conserver les bûchettes café-noisettes couvertes de chocolat tout en préservant leur fraîcheur et leur saveur, voici quelques conseils :

– Dans un récipient hermétique, placez-les dans une boîte hermétique pour éviter qu’elles ne ramollissent ou n’absorbent les odeurs d’autres aliments. Séparez chaque couche de biscuits avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

– Stockage au frais, gardez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur pour éviter que le chocolat ne fonde. Si vous vivez dans un climat chaud, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Dans ce cas, sortez-les 10 à 15 minutes avant de les déguster pour qu’ils retrouvent leur texture optimale.

– Durée de conservation, les biscuits se conservent généralement entre 7 et 10 jours dans de bonnes conditions. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, pensez à les congeler.

– Congélation, pour congeler les bûchettes, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elles soient bien dures, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent être conservées jusqu’à 3 mois. Décongelez-les à température ambiante avant de servir.

Comment réussir ces bredeles fondants?

– Choisir les bonnes noisettes

  • Préférez des noisettes entières pour un goût plus intense.
  • Torréfiez-les légèrement pour libérer leurs arômes, puis retirez la peau avant de les moudre.

– Moudre avec précaution

  • Mixez les noisettes en poudre avec modération pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’huile. Si la poudre devient légèrement grasse, ajustez la quantité de beurre utilisée pour la pâte.

– Sabler les ingrédients

  • Si vous utilisez un robot, incorporez d’abord une partie du beurre (150 g, par exemple). Si la pâte semble sèche, ajoutez le reste progressivement pour obtenir une texture parfaite.

– Réfrigérer la pâte

  • Après avoir formé une boule de pâte, laissez-la reposer au frais. Cela rendra la pâte plus ferme et facilitera la formation des petites bûchettes.

– Cuisson et refroidissement

  • Utilisez du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson pour éviter que les biscuits ne collent.
  • Laissez-les complètement refroidir avant de les manipuler pour préserver leur forme fragile.

– Décoration au chocolat

  • Ajustez la décoration au chocolat pour équilibrer le sucre de la recette.
  • Placez les bûchettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour que le chocolat durci ne colle pas.

– Attention à l’humidité

  • Ne laissez pas les biscuits dans une cuisine humide ou près de vapeur après les avoir décorés. Cela pourrait altérer la texture du chocolat et créer des taches.
buchettes testées par Noe Ducheman
buchettes testées par Noe Ducheman

D’autres recettes de bredele à essayer pour Noel

Pour d’autres recettes de bredeles et biscuits de Noël, je vous propose:

Bûchettes au café et noisettes

Bûchettes au café et noisettes (bredeles fondants)

Amour de cuisine
Les bûchettes au café et noisettes sont une véritable invitation gourmande à plonger dans l’esprit de Noël.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 13 minutes
Type de plat biscuits, bredeles, gateaux
Cuisine noel
Portions 40 Pièces
Calories 85 kcal

Ingrédients
  

  • 275 g de farine
  • 100 g de noisettes en poudre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 c. à café de café soluble
  • 1 c. à soupe d'eau chaude
  • 200 g de beurre
  • 1 pincée de levure chimique
  • 200 g de chocolat noir de couverture

Instructions
 

  • Délayez le café avec une petite cuillerée à soupe d’eau.
  • Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, les noisettes, le sucre et le sucre vanillé.
  • Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez entre vos paumes.
  • Incorporez les jaunes d’œufs et le café. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Formez une boule, filmez et placez au frais pendant environs 1 heure.
  • Préchauffez le four (190°C four électrique, 170°C four à chaleur tournante).
  • Coupez la pâte en plusieurs pâtons. Façonnez des boudins de presque 1 cm et demi de diamètre , puis coupez des petites bûchettes de presque 5 à 6 cm.
  • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environs 12 à 13 minutes.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Trempez les extrémités de chaque biscuit dans le chocolat. Posez sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laissez prendre.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1pieceCalories: 85kcal
recette café
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34 commentaires

  1. 5 stars
    Bonsoir, j’ai testé votre recette, et j’adore. Ils sont vraiment délicieux. Je vais la refaire en doublant les quantités 😊 Merci de l’avoir partagé.

  2. 5 stars
    tu nous en fait des gourmandises , bravooooooooooo , j espère que ta boite a gâteau et éééééééééééééénorme hihihihi , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuu