Tarte amandine poires framboises : recette facile

Cette tarte amandine aux poires et framboises séduit par sa texture fondante, son goût délicat et son équilibre entre douceur et acidité.

Un dessert raffiné, idéal pour sublimer un repas en toute simplicité

tarte amandine poires et framboises au goût fruité et fondant inimitable

Bonjour tout le monde,

Cette recette, partagée par mon amie Lunetoiles, est un vrai petit trésor gourmand.

Imaginez une pâte croustillante, une crème d’amande fondante, des poires juteuses et quelques framboises qui éclatent en bouche… Un pur moment de plaisir !

Ce dessert a tout pour plaire : douceur, fraîcheur et cette touche acidulée qui fait toute la différence.

C’est le genre de tarte qu’on adore préparer pour un goûter en famille ou entre amis, quand on veut quelque chose de simple mais irrésistible.

À chaque bouchée, on retrouve ce mariage subtil de textures et de saveurs, comme un câlin sucré.

Si vous aimez les desserts faits maison, généreux et pleins de charme, cette tarte amandine est faite pour vous.

Pour une tarte sablée fondante et parfumée

Pâte sablée maison

• 240 g de farine : pour une base croustillante et légère
• 150 g de beurre doux froid : à incorporer en petits dés pour un sablage parfait
• 90 g de sucre : pour une pâte légèrement sucrée, équilibrée
• 30 g de poudre d’amandes : ajoute une note fondante et raffinée
• 1 sachet de sucre vanillé : pour parfumer subtilement la pâte
• 1 jaune d’œuf : apporte du liant et une belle couleur dorée
• 1 pincée de sel : rehausse toutes les saveurs

Crème d’amande onctueuse

• 120 g de poudre d’amande : pour une texture fondante et un goût typique
• 2 œufs : donnent du corps à la crème
• 100 g de sucre : juste ce qu’il faut pour un équilibre entre douceur et acidité
• 200 ml de crème liquide entière : pour une garniture ultra moelleuse

Fruits

• 3 poires bien mûres : juteuses et fondantes après cuisson
• 125 g de framboises fraîches ou surgelées : pour une touche acidulée et colorée

Finition

• Amandes effilées : apportent du croquant et un aspect doré
• 2 cuil. à soupe de confiture d’abricot : pour napper et faire briller la tarte

Étapes pour réussir cette tarte amandine poires-framboises comme un chef

Préparer la pâte sablée

1. Dans le bol du robot, ajoutez : farine, sucre, sucre vanillé et pincée de sel.
2. Incorporez le beurre froid en dés et mélangez avec le batteur plat (ou feuille/K) jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et la poudre d’amandes. Continuez à battre jusqu’à former une pâte homogène et non collante.
4. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au frais 15 à 30 minutes.
5. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.
6. Foncez un cercle à tarte de 28 à 30 cm, piquez le fond à la fourchette et placez au frais pendant la préparation de la garniture.

Réaliser la crème amandine et garnir

1. Dans un saladier ou robot muni du fouet, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et la crème liquide, puis fouettez de nouveau jusqu’à consistance lisse.
3. Disposez les demi-poires épluchées, vidées et tranchées en éventail sur le fond de tarte.
4. Parsemez généreusement de framboises fraîches.
5. Versez la crème amandine sur l’ensemble et lissez légèrement.
6. Saupoudrez d’amandes effilées pour une finition dorée et croustillante.

Cuisson et finition

1. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la crème prise.
2. Laissez tiédir à température ambiante.
3. Chauffez 2 cuillères de confiture d’abricot au micro-ondes et badigeonnez la tarte à l’aide d’un pinceau pour une finition brillante.
4. Décerclez avec précaution et servez sur un joli plat.

Foire aux questions

– Peut-on préparer la tarte la veille ? Oui, sans problème ! Veillez simplement à bien cuire la pâte pour éviter qu’elle ne ramollisse pendant la nuit.

– Peut-on congeler la tarte ? Oui, elle se congèle très bien une fois cuite et refroidie. Emballez-la soigneusement pour préserver sa texture et ses saveurs.

– Combien de temps se conserve la tarte ? Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien couverte avec du film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche.

– Par quoi remplacer la crème liquide ? Vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse ou du mascarpone légèrement détendu avec un peu de lait ou de crème.

D’autres recettes de tartes à essayer

• Tarte aux amandes et miel
• tarte d’abricots à la crème pâtissière
• tarte bourdaloue aux poires

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Recette tarte à la creme d’amande poires framboises

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4.9 from 7 reviews

• Author: Amour de Cuisine
• Total Time: 55 minutes
• Yield: 8

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Description

Cette tarte amandine aux poires et framboises séduit par sa texture fondante, son goût délicat et son équilibre entre douceur et acidité.

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Ingredients

Pour la pâte sablée :

• 240 g farine
• 150 g beurre
• 90 sucre
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel

Créme d’amande :

• 12 O g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 100 g sucre
• 200 ml de crème liquide entière
• 3 Poires
• 125 gr de framboises

finition :

• amandes effilées
• 2 cuil. à soupe de confiture d’ abricot

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

La pâte sablée :

1. Dans le bol du blender ou robot mettez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.
3. Ajoutez le jaune d’œuf et la poudre d’amande et battez jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.
4. Laissez reposer. Étalez la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
5. Foncez un cercle à tarte de 28-30 cm de diamètre.
6. Piquez le fond de pâte à la fourchette et mettez au frais le temps de préparer la garniture.

La creme amandine :

1. Dans le bol du batteur cette fois-ci équipée du fouet, battez les oeufs avec le sucre.
2. Quand le mélange est mousseux, ajoutez la poudre d’amande et la crème.
3. Battez de nouveau. Déposez des demi-poires préalablement épluchées, vidées et tranchées en lamelles sur le fond de tarte puis parsemez de framboises fraîches uniformément,
4. couvrez avec la crème d’amande.
5. Parsemez d’amandes éffillées.
6. Mettez au four 30 min à 180°C (th.6).
7. Laissez refroidir. Quand la tarte est tiédie, chauffez la confiture au micro ondes et badigeonnez la tarte de confiture a l’aide d’un pinceau.
8. Décerclez et présentez sur un plat de service.

• Prep Time: 25
• Cook Time: 30
• Category: dessert

Nutrition

• Serving Size: 1 part
• Calories: 360 kcal

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