Crumble d’amandes aux fruits rouges : recette facile

Ce crumble d’amandes aux fruits rouges est un dessert simple, rapide à préparer et toujours apprécié.

Que vous soyez débutant en cuisine ou amateur confirmé, cette recette vous guide pas à pas pour réussir un crumble croustillant et fruité à souhait.

Un crumble aux amandes et fruits rouges qui sent bon l’été

Bonjour tout le monde,

Ce crumble d’amandes aux fruits rouges est mon dessert réconfort par excellence.

Imaginez une couche généreuse de fruits juteux : framboises, myrtilles et cerises doucement compotés au four, recouverts d’une garniture croustillante, dorée et fondante à la fois, parfumée à la poudre d’amandes.

Chaque bouchée offre un parfait équilibre entre l’acidité des fruits et la douceur des amandes du crumble, surtout accompagné d’une boule de glace fondante… un vrai bonheur !

Facile à préparer, la recette de crumble me sauve dès qu’une envie de sucré se fait sentir ou pour épater des invités à l’improviste.

Et ce que j’aime par-dessus tout ? La délicieuse odeur qui embaume la cuisine pendant la cuisson.

Un dessert simple, authentique, et tellement gourmand qu’on y revient toujours.

Ingrédients pour un crumble aux fruits rouges réussi

Pour la couche de fruits :

• 8 tasses de fruits rouges : Utilisez un mélange de myrtilles, mûres, framboises ou même de cerises pour un contraste parfait entre douceur et acidité. Les fruits peuvent être frais ou surgelés (non décongelés).
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais : Apporte une touche de fraîcheur et rehausse naturellement la saveur des fruits rouges.
• ⅓ tasse de farine tout usage : Sert à épaissir la garniture en absorbant le jus des fruits à la cuisson, pour éviter un crumble trop liquide.
• ¼ tasse de sucre : Juste ce qu’il faut pour adoucir les fruits, tout en conservant leur goût acidulé naturel.

Pour la garniture crumble :

• ½ tasse de beurre salé (ou doux + pincée de sel) : Donne du fondant et un goût riche à la pâte à crumble. Le beurre salé apporte une légère touche contrastante très agréable.
• ¾ tasse de poudre d’amande : Pour une texture plus moelleuse et un goût subtilement doux et noisetté. Idéal pour enrichir la garniture.
• ½ tasse de farine tout usage : Apporte la consistance classique et croustillante au crumble.
• ¾ tasse de sucre : Caramélise à la cuisson et crée une croûte dorée et croustillante irrésistible.

Étapes de préparation : recette pas à pas

1. Préparer le four et le plat

• Préchauffez le four à 175 °C.
• Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium ou sulfurisé pour éviter les débordements.

2. Préparer les fruits rouges

• Dans un grand bol, mélangez les fruits avec le jus de citron, la poudre d’amandes, la farine et le sucre.
• Remuez délicatement jusqu’à absorption de la farine.
• Versez dans un plat de cuisson assez large.

3. Préparer le crumble

• Faites fondre le beurre au micro-ondes (environ 1 minute).
• Dans un bol séparé, mélangez les farines, le sucre et le beurre fondu à la fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des miettes.

4. Assembler et cuire

• Parsemez la garniture sur les fruits.
• Placez le moule sur la plaque et enfournez pour 45 à 55 minutes. Le crumble est prêt quand les fruits bouillonnent et que la surface est dorée.

Surveillez dès 40 minutes et couvrez d’alu si la croûte colore trop vite.

Comment conserver les restes du crumble aux fruits rouges ?

Au réfrigérateur

Les restes de crumble se conservent très bien ! Laissez-le refroidir complètement, puis couvrez le plat (ou transférez dans un contenant hermétique).

Il se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Astuce : pour garder le croustillant de la pâte, évitez de le couvrir avec du film plastique directement au contact. Préférez un couvercle rigide ou une feuille d’aluminium légèrement posée.

Pour le réchauffer

• Au four : 10 à 15 min à 150–160 °C pour retrouver une garniture chaude et une croûte croustillante.
• Au micro-ondes : rapide, mais la pâte deviendra plus molle. Réservez cette méthode pour les portions individuelles.

Peut-on congeler le crumble ?

Oui, et de deux façons :

• Crumble cuit : laissez refroidir, emballez bien, puis congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez directement au four.
• Crumble non cuit : assemblez-le dans un plat allant au congélateur, filmez et congelez. Cuisez-le sans décongélation, en ajoutant 10 à 15 minutes au temps de cuisson.

Conseils & variations pour sublimer votre crumble

Comment personnaliser votre crumble :

– Ajoutez un peu de cannelle ou de vanille dans la garniture : Une pincée de cannelle moulue ou quelques gouttes d’extrait de vanille suffisent à parfumer délicatement votre crumble, tout en réchauffant les saveurs des fruits rouges.

– Incorporez des flocons d’avoine pour plus de texture : Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine dans la pâte à crumble pour une touche rustique, croustillante et légèrement toastée après cuisson.

– Pour une version vegan : remplacez le beurre par de la margarine végétale : Optez pour une margarine végétale de qualité ou de l’huile de coco (non désodorisée pour plus de goût) pour une version 100 % végétale, sans compromis sur le fondant.

Utiliser des fruits surgelés ? Aucun souci !

• Ne prenez pas le temps de les décongeler : cela évite que les fruits rendent trop d’eau.
• Pour compenser l’humidité supplémentaire, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine (ou de maïzena) en plus dans la garniture.
• Vous obtiendrez ainsi une belle texture de fruits fondants, sans jus trop liquide au fond du plat.

D’autres recettes de crumbles à essayer

• Crumble aux abricots
• crumble aux cerises
• recette crumble aux pommes
• muffins crumble et fraises

Les fruits rouges pour Recettes autour d’un ingredient #122

Avec cette recette de crumble aux amandes et fruits rouges, je participe au jeu mensuel Recettes autour d’un ingredient.

Pour la ronde # 122, c’est Delphine du blog « Oh, la gourmande ». Et pour cette ronde, elle nous a proposé de realiser des recettes à base de fruits rouges.

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas ce jeu culinaire, il a été créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Le principe est de créer une recette avec l’ingrédient du mois.

Avant de voir la liste des participations, je vous invite à découvrir notre prochaine marraine :

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Voici la liste des participants :

1. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une tarte crumble amandes et fraises
2. Viviane du blog « Quoi Qu’on Mange? avec une compotée de Cerises / Griottes de Montmorency sur Mousse de Rhubarbe
3. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec un crumble d’amandes aux fruits rouges.
4. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un amandier aux cerises à la fève de tonka
5. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec des barres de yaourt glacé aux fruits rouges et aux pistaches
6. Mam’s du blog « Notre cahier de recettes, plein de miettes » avec
7. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec des mini-financiers aux framboises
8. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un brownie choco-fraises
9. Kekeli de « Le blog de Kekeli » avec une tarte aux framboises
10. Marion du blog « Marmotte de cuisine… tradi ! » avec un  Flanboise à la noix de coco 
11. Michèle du blog « Croquant fondant gourmand » avec un gâteau framboise et citron vert
12. Alicia du blog  » Bal des saveurs  » avec une tarte aux fraises et rose
13. Vanessa du blog « Baking with Nessa » avec des scones Américains aux Myrtilles, Glaçage à la Vanille 
14. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec une tarte aux framboises et mascarpone
15. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec un yaourt glacé aux fraises 
16. Vanessa du blog  » La popote de petit_bohnium » avec un quatre-quarts glacé au caramel au beurre salé et aux fruits rouges
17. Martine du blog « Kilomètre 0 » avec un gâteau du matin aux framboises et pistaches
18. Mauricette du blog « Momo délice » avec des petits Cannelés à la framboise  et crème pistache
19. Annick du blog «  Au gré de mes envies » avec un cheesecookies aux myrtilles
20. Zika du blog « Cuisine Bonoise de Zika » avec de la confiture de cerises entières rouges et noires
21. Catalina du blog « Le blog de Cata  » avec un flan aux fruits rouges
22. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec une salade verte aux fruits rouges et dés de chèvre
23. Isabelle du blog  » La cuisine d’ici et d’ISCA » avec un Eaton mess aux fruits rouges
24. Isabelle de « Cooking Julia » avec un clafoutis aux framboises
25. Christine du blog « Pause nature » avec une plaque glacée aux yaourts et aux fruits rouges
26. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec une soupe de fruits rouges et son granola
27. Delphine du blog « Oh, la gourmande » avec une salade de quinoa, petits pois et fruits rouges