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tajine de gnaouia: sauce gombos viande

bamya, gombos en sauce a la viande et riz,

   

tajine de gnaouia, bamya a la viande au riz

bonjour tout le monde,

une delicieuse recettes de gombos en sauce avec des morceaux de viande d’agneau, une sauce bien reduite pour accompagner un plat de riz, ou juste pour deguster avec un morceau de pain, un eclat de saveurs en bouche, une recette qui ne quitte plus le menu du mois a la maisos, depuis qu’on la decouvert chez mon amie la soudanaise.

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il faut dire que j’etais etonner que mon epoux la redemande cette recette.

“ bamiya bi erroz” son nom dans la cuisine orientale, ou okra en sauce a la viande, connue aussi avec le nom de tajine de gnaouia ( G’nawiya” pour bien la lire) est une recette très très facile a réaliser, et trop bonne.

tajine de gnaouia, okra a la vianden, bamya.CR2

 

tajine de gnaouia: sauce gombos viande
Préparé par:
Recipe type: tajine, plat
portions: 4
Prep time: 
cuisson: 
total: 
Ingredients
  • 500 g de viande d'agneau ou de mouton
  • 500 g de gombo
  • 500 g de riz basmati cuit
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 boîte de tomates en morceax ( ou 3 tomates fraiches)
  • sel, poivre
  • 3 c a soupe d’huile d’olive extra vierge, ou l’huile de table
  • 1 petit bâtonnet de cannelle.
Etapes de réalisation
  1. preparez le riz en suivant cette recette: cuisson du riz
  2. Coupez la viande en morceaux et la nettoyer.
  3. Coupez les oignons en fines lamelles, ou juste rapez les.
  4. sur feu doux, placez les morceaux de viande, et l’oignon, ajoutez l’huile.
  5. laissez suer sur feu doux, jusqu’a ce que les oignons deviennent bien tendres et la viande rend beaucoup d’eau
  6. ajoutez le sel, le poivre noir, et la cannelle.
  7. ajoutez l’ail rapee, et la tomate en morceaux, laissez encore cuire.
  8. ajoutez maintenant les gombos ( j’utilise les gombos surgelés) et ½ verre d’eau
  9. laissez bein cuire jusqu’a ce que les gombos deviennent bien tendre ( si vous jugez que vous devez ajouter de l’eau, joutez en)
  10. vers la fin de la cuisson, laissez bien la sauce réduire…
  11. servez cette sauce de gombos a la viande d’agneau pour accompagner votre riz.
 

sauce viande au gombos.CR2

 

viande d’agneauplat,  cuisine algeriennetunisierizlegumetomate

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49 commentaires

  1. Chère Soulef:
    J’ai oublié de mentionner qu’il faut ajouter le jus d’un demi citron à la fin de la cuisson.
    Nada

  2. Chère Soulef:
    C’est la recette que je fait « bamiya bi erroz ». C’est un plat délicieux.
    Mais je te conseille de frire les gombos « Bamiya » surgelés dans l’huile jusqu’à atteindre une couleur un peu rosé avant de les ajouter à la sauce de tomate (pour moi, j’enlève la peux des tomates frais, puis après les avoir couper en moreaux, je les mets à cuire un peu avec un verre d’eau et du sel. Puis metrre au blender pour avoir une sauce).
    Pour le riz, on le prepare avec du vermicelle (شعيرية)
    Nada

  3. As salamou alayki merci pour cette belle recette surement très savoureuse encore une fois!
    Et merci pour ta réponse du commentaire où trouve t on ls gombos j’ai justement un magasin pakistanais pas trop loin de chez moi et je n’en ai pas vu à la boucherie ou je n’ai pas fait attention. Boussa

  4. Ce plat à l’air très bon ,je n’ai encore jamais goûté le gombos ,il va falloir remédier à ça 😉

  5. je te remercie infiniment pour tes recettes rabe ykhalik

  6. une découverte gourmande pour moi, merci pour le partage 🙂 bises et bon après-midi !

  7. Salam Aicha Sabi, merci pour ton message, et je vais etre franche avec toi, pas facile la cuisine vege chez moi, car tout simplement mon epoux est l’oppose du tien, tout se mange avec la viande, jusqu’au point ou il m’enerve, hihihihi

  8. Salam Aicha Sabi, merci pour ton message, et je vais etre franche avec toi, pas facile la cuisine vege chez moi, car tout simplement mon epoux est l’oppose du tien, tout se mange avec la viande, jusqu’au point ou il m’enerve, hihihihi

  9. Salam Aicha Sabi, merci pour ton message, et je vais etre franche avec toi, pas facile la cuisine vege chez moi, car tout simplement mon epoux est l’oppose du tien, tout se mange avec la viande, jusqu’au point ou il m’enerve, hihihihi

  10. Hum çà m’a l’air trop bon !!!!!!

  11. Un plat fin et délicieux. J’aime beaucoup.
    A bientôt

  12. Moi je le fais mais sans viande ,mon mari est vegetarien,,euuuuu,,,la cuisine pour moi cest tout les jours un casse tete,et si tu maider un peu ,temp en temp met nous des idees vegetariennes,,,mercii

  13. si tu savais comme jadorece plat je le fait souvent

  14. je trouve ton ancien site est mieux sa ne donne plus envie de te visiter

    • Bonjour, mais tu ne l’aimes pas de quel cote, tu sais, c’est pas facile de plaire a tout le monde, sur le premier, beaucoup de gens se plaignaient car ils trouvaient difficilement mes recettes, ici sur ce nouveau design les recettes sont plus accessible, surtout avec les slides…
      en tout cas, c’est ton gout et je le respecte, bonne journee.

  15. Bonjour, je ne fais pas de tajine et pourtant j’adore ces plats mijotés qui peuvent se réaliser aussi en sucré salé. Il faut que je révise ma copie c’est trop bon. Bises. Sylvie.

  16. Salam ma chère un plat très savoureux j’en veux moi saha ftourkom..

  17. Impossible de résister!

  18. Un tajine qui fait bien envie! Bises ma belle!

  19. Salam,
    L’assiette est magnifique et le plat est sûrement délicieux !
    Bisou

  20. élisabeth veyrunes

    super , cette recette, j’archive en attendant de trouver des gombos ! choukran , choukran pour le partage et boussa 🙂

  21. ça fait un petit moment que je voudrais cuisiner les gombos! ta recette est intéressante!

  22. Quelle belle tajine, je la note pour la faire mais quand il fera beaucoup moins chaud 😉 bises

  23. hummm un délicieux plat, yatikessaha,
    saha ftourek et ramadan karim!

  24. LEGUNAWIYA ;est un plat tres aprecié chez nous durant sa saisson tout le monde en achete . on faut griller au four puis on conserve au congélateur;ma mère rajoute ala sauce des aubergines coupées en dés ;un régale.

  25. salam soulef ; vraiment merci pour cette recette que je connaissais pas du tout alors que je me souvenais de la gnawia de mon enfance c’etais avec une sauce blanche (marka bayda ) je vais essayer la tienne et je te dirais le resultat gros bisous

  26. je ne connaissai pas, ça a l’air bien bon!

  27. Une très belle recette.
    Merci pour ce partage !
    Bisous

  28. coucou j’imagine que cela doit être trop bon, j’adore les tajines.Biz boubou

  29. bonjour
    ou trouvez vous svp les gombos surgelés ?
    merci

  30. un bon petit plat pour ce dimanche ! bises

  31. Un tajine bien savoureux! Il me donne faim! J’adoreeeee! J’arrive avec mon assiette! Bises ma belle!

  32. je ne connais pas du tout , j’aime découvrir
    merci pour cette recette
    bonne fin de week-end , sous le soleil sur Nice ;D

  33. Un beau tajine bien appétissant !
    Bis

  34. Mmmm… Cette recette me met l’eau à la bouche ! J’aime beaucoup l’agneau et le gombo, alors les deux ensemble, c’est super !! merci et bonne fin de week-end.

  35. ça a l’air délicieux! Je n’ai jamais gouter de gombos.
    PS: viens voir sur mon blog, j’ai tester l’une de tes recettes
    Bisous

  36. Je l’ai préparé début de semaine, moi j’adore ici en france je ne trouve pas les petits comme en Algèrie! C’est délicieux:)Bisous

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