Recette facile des chaussons aux épinards et viande hachée

Ces chaussons aux épinards et viande hachée sont parfaits pour un repas simple, rapide et équilibré. Cette recette adaptable convient à tous et garantit une pâte croustillante et une farce savoureuse.

Une recette algérienne pleine de générosité : chausson épinard et viande hachée

Bonjour tout le monde,

Je vous propose aujourd’hui une recette coup de cœur venue tout droit d’Algérie, transmise par mon amie Ouahiba.

Ces chaussons épinards et viande hachée sont un vrai régal : pâte dorée, farce parfumée et fondante, un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.

J’ai adoré les préparer et surtout les déguster !

Parfaits en entrée ou pour un repas léger, ils feront le bonheur de toute la famille. Une vraie invitation au partage.

Les ingrédients indispensables pour des chaussons épinards et viande hachée savoureux

• 2 bottes d’épinards : lavés, coupés et cuits à la vapeur ou sautés à la poêle si vous utilisez uniquement les feuilles – pour une farce tendre et parfumée.
• 200 g de viande hachée : à faire revenir avec les épices, elle apporte du goût et de la texture à la farce.
• 100 g d’olives vertes : dénoyautées, coupées en rondelles et dessalées, elles donnent une touche salée et méditerranéenne.
• Ail : frais ou en poudre, à doser selon vos goûts, il relève parfaitement les épinards.
• Poivre noir : pour une note chaude et légèrement piquante.
• Un peu de paprika : doux ou fumé selon vos préférences, pour rehausser la saveur.
• Cumin (en petite quantité) : juste assez pour parfumer sans dominer les autres arômes.
• Un peu de piquant : harissa ou autre piment, à ajuster selon votre tolérance.
• Fromage fondu type Vache qui rit : il fond dans la farce et la rend encore plus crémeuse.
• Crème fraîche ou sauce béchamel : pour lier le tout, adoucir les saveurs et apporter une texture onctueuse.
• Huile d’olive : pour cuire les légumes et la viande, et ajouter de la rondeur.
• Sel : à ajuster en fonction des olives et des fromages utilisés.
• Pâte feuilletée rapide maison, ou semi-feuilletée : réalisée avec farine et margarine spéciale feuilletage (sans petits suisses ici), pour une base croustillante et légère.

Étapes simples pour réussir vos chaussons épinards et viande hachée

• Faire revenir la viande hachée : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, cuire la viande hachée en ajoutant toutes les épices sauf le cumin. Mélanger régulièrement pour bien l’émietter.
• Incorporer les épinards et les olives : Une fois la viande bien dorée, ajouter les épinards déjà cuits ainsi que les olives coupées. Laisser réduire sur feu vif pour éliminer l’excès d’humidité.
• Ajouter le fromage et la crème fraîche : Incorporer les portions de fromage fondu et bien mélanger. Ajouter ensuite la crème fraîche pour lier la farce et obtenir une texture fondante. Laisser réduire à feu doux.
• (Option) Utiliser de la béchamel : Si vous optez pour la sauce béchamel à la place de la crème, ajoutez-la hors du feu une fois la garniture tiédie.
• Finaliser l’assaisonnement : Ajouter le cumin en toute fin pour préserver son arôme. Goûter et rectifier avec du sel si besoin. Laisser refroidir complètement la farce.
• (Option) Ajouter des champignons : Pour plus de gourmandise, vous pouvez incorporer des champignons sautés à la farce.
• Préparer la pâte : Étaler la pâte à environ 3 mm d’épaisseur. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
• Former les chaussons : Badigeonner les bords de chaque cercle avec de l’œuf battu, déposer une cuillerée de farce au centre, puis refermer en chausson. Sceller les bords avec une fourchette.
• Dorer et décorer : Badigeonner la surface de chaque chausson avec de l’œuf battu. Saupoudrer de graines de sésame non torréfiées pour une belle finition.
• Cuisson au four : Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés, environ 20 à 25 minutes selon votre four.

Astuces pratiques, variantes et conservation pour des chaussons réussis à tous les coups

Conservation des chaussons aux épinards et à la viande

• Au réfrigérateur : Conservez les chaussons cuits dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four à 160 °C pendant 8 à 10 minutes pour retrouver le croustillant.
• Au congélateur : Congelez-les cuits ou crus (déjà formés) sur un plateau, puis transférez-les dans un sac hermétique. Cuisson possible directement sans décongélation (ajouter 5 à 7 min de plus au four).
• Astuce anti-humidité : Glissez un papier absorbant dans le fond du contenant pour éviter que l’humidité ne ramollisse la pâte.

Adaptation sans produits laitiers

Pour une version sans lactose ou sans produits laitiers, voici les substitutions faciles :

• Fromage fondu : remplacez par une alternative végétale fondante ou omettez.
• Crème fraîche : utilisez de la crème végétale (soja, avoine, riz) ou un peu de purée de noix de cajou diluée.
• Pâte : vérifiez que la margarine utilisée est 100 % végétale et sans beurre ajouté.

Variante végane

Pour une recette 100 % végétale :

• Remplacer la viande hachée : utilisez des lentilles cuites, du haché végétal à base de soja ou des champignons émincés bien revenus.
• Supprimer les produits laitiers : voir section précédente.
• Pour dorer : utilisez du lait végétal ou un mélange lait végétal + sirop d’érable pour la brillance.
• Épices recommandées : un peu de sauce soja et du paprika fumé relèvent la farce végétale.

Cuisson au four ou à la poêle ?

• Au four (recommandé) : Pour une pâte croustillante, dorée et uniforme, cuire à 200 °C pendant 20 à 25 minutes. Idéal pour une grande quantité.
• À la poêle : Possible pour une cuisson rapide ou sans four, à feu moyen, avec un filet d’huile. Couvrir la poêle pour bien cuire l’intérieur, retourner pour dorer les deux faces. Moins croustillant mais plus rapide.
• Astuce cuisson mixte : Précuire à la poêle et finir quelques minutes au grill pour un effet doré.

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• pastel à la viande hachée
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Recette de chausson epinard et viande hachee

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.7 de 3 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 40 minutes
• Portions: 12 chaussons

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Description

Ces chaussons aux épinards et viande hachée sont parfaits pour un repas simple, rapide et équilibré. Cette recette adaptable convient à tous et garantit une pâte croustillante et une farce savoureuse.

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Ingredients

• 2 bottes d’épinards (coupés et cuits à la vapeur ou juste à la poelle quand on n’utilise que les feuilles)
• 200 gr de viande hachée
• 100 gr d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles et désalées
• Ail (quantité selon le gout)
• Poivre noir
• Un peu de paprika
• Cumin (pas beaucoup)
• Du piquant selon le gout (moi je met lahrissa)
• Du fromage fondu type vache qui rit
• De la crème fraiche pour épaissir le mélange et ajouter de la douceur sinon de la sauce béchamel
• huile d’olive
• Du sel

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Instructions

1. Dans une poêle cuire la viande hachée dans l’huile d’olive avec toutes les épices sauf le cumin
2. Ajouter les épinards s’ils sont cuits, ajouter les olives et laisser réduire sur le feu vif
3. Ajouter le fromage et mélanger, puis la crème fraîche et laisser réduire le maximum
4. Si on met de la béchamel on le fait hors du feu
5. Ajouter le cumin, rectifier l’assaisonnement (sel) et laisser refroidir
6. Alors vous pouvez  ajouter des champignons.
7. Pour la pâte, j’ai utilisé de la pâte semi feuilletée ou pâte feuilletée rapide, (mais je n’est pas mis de petits suisses juste la farine et la margarine de feuilletage et le reste même préparation.
8. Etaler la pâte à 3mm découper des cercles enduire les bords d’oeuf mettre la farce au centre et souder en chausson, enduire d’oeuf la surface et saupoudrer de graines de sésame non toréfiées
9. Cuire à four préchauffé à 200°C

• Temps de préparation: 20
• Temps de cuisson: 20

Nutrition

• Portion: 1 portion
• Calories: 210 kcal

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