cake à la pistache : pate de pistaches

Un cake à la pistache moelleux réalisé avec une pâte de pistache onctueuse, idéal pour les amateurs de saveurs raffinées.

Ingrédients simples, texture légère et astuces maison transforment ce dessert en gourmandise incontournable.

Cake à la pistache – Recette maison avec pâte de pistache

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui, je partage avec vous un cake à la pâte de pistache maison absolument irrésistible : une texture incroyablement moelleuse, un parfum envoûtant et ce goût de pistache qui fait fondre de plaisir.

Avant la recette, laissez-moi vous confier une petite anecdote. J’étais toute excitée à l’idée de préparer ma pâte de pistache maison, mais dans mon élan, j’ai utilisé des pistaches non émondées au lieu des vertes toutes belles.

Résultat : une pâte plus foncée que prévu… mais tellement savoureuse qu’il était impossible de ne pas y plonger le doigt !

Mon projet initial est tombé à l’eau, mais ce cake s’est révélé une merveille, au goût intense et généreux.

Une expérience à refaire sans hésiter, avec une pâte encore plus réussie !

Ingrédients pour un cake à la pistache moelleux et parfumé

• 4 œufs – de préférence à température ambiante, ils apportent légèreté et structure à la pâte.
• 280 g de sucre – blanc ou légèrement blond pour une note plus caramélisée.
• 100 g de crème liquide entière – elle garantit un moelleux incomparable et une texture fondante.
• 80 g de beurre – doux et fondu, il enrichit le cake en saveur et en onctuosité.
• 220 g de farine – tamisée, pour éviter les grumeaux et obtenir une mie bien aérée.
• 70 g de pâte de pistaches – de qualité, pour un parfum intense et une belle couleur naturelle.
• 6 g de levure chimique – indispensable pour donner du volume et une texture légère.
• Une poignée de pistaches hachées – à parsemer dans la pâte ou en décoration pour ajouter du croquant.

Étapes de préparation du cake à la pistache maison

• Fouetter les œufs et le sucre : Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cette étape apporte de la légèreté à la pâte.
• Incorporer la crème et la pâte de pistaches : Ajoutez la crème légèrement tiédie, puis la pâte de pistaches. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent de manière homogène.
• Ajouter les ingrédients secs : Incorporez progressivement la farine tamisée pour éviter les grumeaux, puis la levure chimique. Mélangez délicatement à la spatule.
• Verser le beurre fondu : Ajoutez le beurre fondu en dernier, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et homogène.
• Préparer le moule : Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
• Verser et garnir : Versez la pâte dans le moule et parsemez de pistaches hachées pour un effet croquant et décoratif.
• Cuire le cake : Enfournez d’abord 5 minutes à 200 °C pour bien saisir le cake, puis baissez la température à 155 °C et laissez cuire environ 35 minutes (à ajuster selon votre four).
• Vérifier la cuisson et démouler : Piquez le centre avec la lame d’un couteau : si elle ressort propre, le cake est cuit. Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Variantes du cake à la pistache : sans gluten, vegan et gourmandises aux fruits

– Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amandes, ou utilisez un mix sans gluten du commerce. Le résultat reste moelleux, avec une saveur encore plus douce et légèrement noisettée.

– Version vegan : Substituez les œufs par de la compote de pommes (50 g par œuf) ou du yaourt végétal. Utilisez de la margarine végétale à la place du beurre et une crème végétale (soja, coco ou avoine) pour garder la texture fondante.

– Version aux fruits : Ajoutez des morceaux de framboises fraîches ou de poires dans la pâte avant cuisson. L’acidité des fruits rouges ou la douceur des poires s’accordent parfaitement avec l’intensité de la pistache.

– Version gourmande : Incorporez des pépites de chocolat blanc ou noir pour renforcer le côté dessert irrésistible. Parsemez également le dessus de pistaches concassées pour un joli croquant.

Comment conserver le cake à la pistache ?

– À température ambiante : Emballez le cake refroidi dans du film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique. Il reste moelleux pendant 3 jours sans problème.

– Au réfrigérateur : Si la température ambiante est élevée, placez-le au frais dans une boîte hermétique. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa tendresse.

– Au congélateur : Emballez le cake entier (ou en tranches individuelles) dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez légèrement au four doux.

Astuce : pour préserver son moelleux, évitez de le laisser découvert trop longtemps, il a tendance à sécher rapidement.

Des recettes à la pistache à essayer

• Tarte aux fruits rouges et à la pistache
• Maamoul aux pistaches
• Boulettes aux pistaches sans gluten
• Financiers aux fraises et pistache

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Recette facile du cake à la pistache maison avec pâte de pistache

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.5 de 32 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 55 minutes
• Portions: 12 tranches

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Description

Un cake à la pistache moelleux réalisé avec une pâte de pistache onctueuse, idéal pour les amateurs de saveurs raffinées.

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Ingredients

• 4 œufs
• 280 g sucre
• 100 gr de creme liquide
• 80 g beurre
• 220 g farine
• 70 g de pâte de pistaches
• 6 g de levure chimique
• Une poignée de pistaches hachées

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Instructions

1. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre.
2. Lorsque le mélange commence à blanchir, ajoutez la crème tiédie et la pâte de pistaches.
3. Incorporez la farine tamisée, puis la levure chimique.
4. Ajoutez le beurre fondu. La pâte doit être lisse et brillante.
5. Chemisez le moule à cake de papier sulfurisé.
6. Versez la pâte dans le moule et la parsemez de pistaches hachées.
7. Enfournez 5 minutes à 200°C, puis environ 35 minutes à 155°C ( ou selon votre four)
8. Vérifiez la cuisson du cake en le piquant au cœur avec la lame d’un couteau : si la lame est propre, le cake est suffisamment cuit. Démoulez et laissez refroidir.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Catégorie: cake, dessert

Nutrition

• Portion: 1 tranche
• Calories: 300 kcal

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