Tarte aux fruits rouges et a la pistache

Tarte aux fruits rouges et a la pistache

Bonjour tout le monde,

Est ce que c’est deja l’ete chez vous? C’est pas encore le cas ici en angleterre, il pleut des cordes, des fois il fait un peu frais, sans parler du brouillard, on ne sent pas du tout l’été ici!!. En tout cas chez Lunetoiles, je crois que c’est déja l’été en regardant cette belle tarte aux fruits rouges et pistaches…. hum j’aimerai bien m’en servir….

La crème d’amandes et pistaches :

• 200g de fruits rouges surgelés,
• 60g de poudre d’amande,
• 60g de poudre de pistache,
• 2 oeufs,100g de sucre,
• 20 cl de crème liquide entière

La ganache :

• 150g de chocolat blanc,
• 2 c à s de pâte de pistache,
• 200g de crème liquide entière

Décoration :

• 200 g de fruits rouges frais,
• 1 c à s de pistaches fraîches hachées

Préparation:

La veille préparez la ganache :

1. Faites fondre le chocolat blanc avec 5 ml de crème au micro ondes 2 fois 30 secondes.
2. Ajoutez la pâte de pistaches et le reste de crème.
3. Mélangez bien,  mettez au frigo toute la nuit.

Préparez la pâte sablée :

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Dans le bol du robot ou batteur, battez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
3. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet K jusqu’à l’obtention d’un gros sablé.
4. Ajoutez le jaune d’oeuf et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante. Laissez reposer.
5. Étalez la pâte et garnir un cercle à tarte de 24 cm environ beurré.
6. Piquez la pâte à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture.

Préparez la crème d’amande et pistaches :

1. Battez a l’aide du même robot, cette fois ci équipée du fouet, les oeufs, et le sucre, jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Ajoutez alors la poudre d’amande et de pistaches et enfin la crème. Bien battre.
3. Sortez la pâte du frigo, la garnir de fruits rouges et verser la crème dessus.
4. Enfournez 30 min environ puis laisser refroidir.

La ganache :

1. Montez la ganache avec un batteur électrique , puis remplir une poche à douille et former des boudins espacées d’un demi centimètre.
2. Décorez de fruits frais.

gateau, dessert,gouter, tartelette, patisserie, amande,  pate sablee

source: amuse bouche

Tarte aux fruits rouges et a la pistache

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 50 min

Portions 8

Ingrédients

  

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La pâte sablée :

• 240 g farine
• 150 g beurre
• 90 g sucre
• 30 g de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel

La crème d'amandes et pistaches :

• 200 g de fruits rouges surgelés
• 60 g de poudre d'amande
• 60 g de poudre de pistache
• 2 oeufs 100g de sucre,
• 20 cl de crème liquide entière

La ganache :

• 150 g de chocolat blanc
• 2 c à s de pâte de pistache
• 200 g de crème liquide entière

Décoration :

• 200 g de fruits rouges frais
• 1 c à s de pistaches fraîches hachées

Instructions

 

La veille préparez la ganache :

• Faites fondre le chocolat blanc avec 5 ml de crème au micro ondes 2 fois 30 secondes.
• Ajoutez la pâte de pistaches et le reste de crème.
• Mélangez bien, mettez au frigo toute la nuit.

Préparez la pâte sablée :

• Préchauffez votre four à 180°.
• Dans le bol du robot ou batteur, battez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet K jusqu'à l'obtention d'un gros sablé.
• Ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante. Laissez reposer.
• Étalez la pâte et garnir un cercle à tarte de 24 cm environ beurré.
• Piquez la pâte à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture.
• Préparez la crème d'amande et pistaches :
• Battez a l'aide du même robot, cette fois ci équipée du fouet, les oeufs, et le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse.
• Ajoutez alors la poudre d'amande et de pistaches et enfin la crème. Bien battre.
• Sortez la pâte du frigo, la garnir de fruits rouges et verser la crème dessus.
• Enfournez 30 min environ puis laisser refroidir.

La ganache :

• Montez la ganache avec un batteur électrique , puis remplir une poche à douille et former des boudins espacées d'un demi centimètre.
• Décorez de fruits frais.

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