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bavarois abricots amandes

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bavarois abricots amandes

bonjour tout le monde,

un sublime bavarois deguisee en charlotte que j’avais realiser au gout des amandes, et je ne vous raconte pas qu’est ce que c’etait delicieux. l’idee est venue quand j’ai voulu realiser un gateau facile sans rester au fourneau !!!!

j’ouvre mon placard, et je n’ai qu’une boite d’abricot, et quelques petites quantités de fruits secs

j’ai regarder encore et j’ai vu un petit sachet d’amande en poudre, puis je me suis imaginée le gout d’une mousse a l’amande

et hop les idées se construisirent, et je me suis lancée dans la préparation d’un bavarois, et je ne vais pas vous le dire deux fois, mais le mariage abricot amande n’est pas a juger, ca se marie a merveille, et ca éveille tout vos sens, ca je vous le dis, ok.

 

 

bavarois abricots amandes
Préparé par:
portions: 12
Prep time: 
cuisson: 
total: 
Ingredients
  • 1 boite de boudoirs
  • 1 verre de jus d’abricot
pour la mousse abricots:
  • 300 ml de crème fraîche
  • 200 gr d'abricots ( c'était de l'abricot en boite, et c'est le poids net de l'abricot après l'avoir égoutter de son sirop)
  • 60 gr de sucre
  • 1 c a soupe de confiture d’abricot
  • 8 gr de gélatine
  • ½ c a café de colorant orange
pour la mousse d’amande:
  • 300 ml de crème fraiche
  • 100 gr d’amande en poudre
  • quelques gouttes d’extrait d’amande
  • 80 gr de sucre
  • 2 c a soupe de crème fraiche
  • 5 gr de gélatine
décoration:
  • quelques amandes blanchies
  • quelques noix
  • quelques noisettes
  • quelques abricots secs
Etapes de réalisation
  1. commençant par couvrir un moule de 20 cm de diamètre a base amovible avec les boudoirs
  2. trempez les boudoirs dans le jus d’abricots,
  3. couvrir la base et les cotes ( une petite astuce pour que les boudoirs que vous dressez en vertical ne tombent pas, prenez du papier aluminium, et pliez le sur la parois du moule, et couvrez le top de 4 ou 5 gâteaux déjà dressés, et continuez avec les autres boudoirs, jusqu’a  avoir le moule bien couvert)
  4. placez au frais
préparation de la mousse d’abricots:
  1. mettre la gélatine dans l’eau froide et laissez gonflée
  2. fouettez la crème fraiche bien froide, dans un saladier bien froid, en chantilly
  3. ajoutez 30 gr de sucre, et continuez a fouetter, remettre la crème au frigo
  4. écrasez les abricots grossièrement
  5. ajoutez la confiture d’abricot, et le colorant alimentaire
  6. cuire sur feu doux pour avoir une compote
  7. ajoutez le sucre
  8. laissez réduire un peu, pour ne pas avoir une compte trop liquide, et pour laissez évaporer l’eau des abricots
  9. ajoutez la gélatine essorée et laissez la bien fondre dans ce mélange
  10. mettre ce mélange hors du feu et laissez bien tiédir
  11. enlevez l’équivalent de 4 c a soupe de la gelée d’abricot et laissez de cote
  12. mélangez le reste de la compote tout doucement a la crème fraiche, pour avoir un mélange homogène et aéré
  13. versez dans votre moule, sur les boudoirs, arrangez la surface
  14. décorez ensuite avec la gelée d’abricot, et placez au frigo
préparation de la mousse d’amande:
  1. mettre la gélatine dans l’eau froide et laissez gonflée
  2. fouettez la crème fraiche en chantilly
  3. ajoutez le sucre  et l’extrait d’amande et fouettez encore, puis mettre au frigo
  4. faites griller un peu la poudre d’amande et mettre de cote
  5. dans une petite casserole, faire chauffer tout doucement la crème fraiche
  6. ajoutez la gélatine essorée, et laissez la bien dissoudre
  7. mélangez la poudre d’amande grillée, a la crème chantilly
  8. ajoutez le mélange crème fraiche/ gélatine tiède.
  9. mélangez tout doucement pour avoir un mélange homogène
  10. et garnissez votre moule avec cette dernière couche
décoration:
  1. arrangez et décorez le gâteau selon votre gout, avec les fruits secs
  2. chauffez un peu de confiture d’abricots et avec un pinceau décorez les fruits secs pour leur donner un peu de brillance.
 

 

charlotte bavarois abricot amande 2

 

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30 commentaires

  1. superbe charlotte ! bravo

    manue :))

  2. Très beau ce bavarois
    quel régal ce doit être
    merci pour le partage de ta recette
    bizzz et passe un très bon week-end

  3. Votre gateau est bien sympatique. Est-il difficile à réussir techniquement ? Et je souhaiterai utiliser de l’agar agar à la place de la gélatine, combien faut-il en mettre à chaque étape ? Merci.

  4. il est absolument magnifique ! biz biz

  5. Un bavarois bien succulent! Tu me donnes une part en échange d’une part du mien? Bises ma belle!

  6. très très réussit, superbe réalisation !!! Bravo ! Bisous

  7. Ton bavarois est de toute beauté Soulef. Quelle classe ! Bravo
    Chrys

  8. j’ai fait le bavarois aux abricotes pris chez Christelle voyage….il est excellent mais ton idée doit être excellente aussi,je note, mais pour cela il me faut du monde pour le déguster, alors on attendra un peu….douce journée

  9. Je dois avouer que le bavarois est ma spécialité (mais tu n’es trouveras pas sur mon blog). Je note néanmoins ta recette dans un coin de ma tête car l’association des saveurs me séduit beaucoup. Très belle idée. Merci pour le partage !

  10. Magnifique. Je vous remercie pour les recettes que vous partagez avec nous:) un bonjour de Houston.Texas!!

  11. il est vraiment troop beau magnifique ce bavarois happy birthday to you 🙂
    bizzzz

  12. really il est sublime ton bavarois

  13. Un bavarois a faire rêver….

    Bonne soirée!

  14. Un très très beau bavarois que tu nous proposes!

  15. Waouh quel merveille ! je prends une part !

  16. miam miam!!!!! merci du partager

  17. macha Allah!!trop beau et troooop bon

  18. waouh waouh ce bavarois est digne d’un grand pâtissier
    bravo
    bon vendredi
    bisous

  19. hummm une belle gourmandise,merci pour le partage
    Bonne journée

  20. magnifique !!!! bravo pour ce jolie dessert !!! bonne journée. bisou

  21. superbe ce bavarois et bien généreux !!

  22. superbe gâteau !! un tout grand bravo
    merci pour le partage
    bizzz et bon vendredi ;D

  23. il est magnifique ce bavarois Soulef !! bravo ma chère !

  24. Roooooooooo la la la la la la la je bave devant mon ordi !!!!!! Quel beau gâteau. Tu es très douée ma belle. bises et bon vendredi

  25. OHlalla machALLAH ton bavarois a tomber lol, je ne trouve pas de gélatine hallal facilement ici! C’est dommage mais je tenterai par le net:)Bisous

  26. oh il est sublime bravo! bien gourmand et bien décoré!

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