gateau au chocolat moelleux et fondant

Le gâteau au chocolat moelleux et fondant est une délicieuse patisserie qui plait facilement aux grands comme aux petits.

Sa texture riche et son goût intense en font un plaisir irrésistible à déguster en dessert rapide après un repas du soir entre amis ou pour savourer au goûter avec un bon café.

Gâteau au Chocolat Moelleux et Fondant : Recette Facile, Rapide et Inratable

Bonjour tout le monde,

Qui n’aime pas avoir la meilleure recette d’un gateau au chocolat moelleux et fondant ?

Je ne vais pas oser vous dire combien de fois je fais ce gateau au chocolat moelleux par mois !

Mon fils aîné peut le manger chaque jour au goûter, pour lui c’est le meilleur gâteau au chocolat du monde avec son coeur bien coulant au chocolat.. Yum yum, et il n’a pas tort. 

Ce gâteau au chocolat ultra fondant au coeur coulant et moelleux est une tuerie, ne me blâmez pas si vous essayez cette recette et que vous terminez le gâteau tout seul !

Cette recette du gâteau au chocolat, je l’ai trouvé sur un livre de cuisine, malheureusement sans auteur.

C’est juste une édition, j’ai beaucoup changé la recette, car comme je vous ai toujours dit, j’ai toujours trouvé que les recettes anglaises sont toujours trop sucrées à mon goût.

Après mes multiples essais de cette recette, j’ai conclu qu’il ne faut pas mettre plus de 170 gr de sucre au total.

Ingrédients pour un Gâteau au Chocolat Moelleux et Fondant Réussi

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux gâteau au chocolat. Les quantités sont prévues pour un moule de taille standard (20 x 20 cm environ) :

• 200 g de chocolat noir : Choisissez un chocolat à pâtisser de bonne qualité. Pour une douceur équilibrée, comptez environ 25 g de sucre pour 100 g de chocolat.
• 100 g de sucre en poudre : Cette quantité donne un goût modérément sucré. Vous pouvez l’ajuster jusqu’à 120 g si vous préférez un gâteau plus sucré.
• 45 g de farine : De la farine de blé classique (T45 ou T55). Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
• 150 g de beurre : Utilisez du beurre doux. Vous pouvez également utiliser du beurre demi-sel pour une touche plus gourmande.
• 4 œufs entiers : À température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
• 1 pincée de sel : Pour rehausser les saveurs du chocolat.

Combien de sucre mettre dans un moelleux au chocolat ?

Après plusieurs essais, j’ai trouvé l’équilibre parfait : 150 g de sucre au total dans cette recette, en tenant compte du sucre déjà présent dans le chocolat.

Par exemple, 200 g de chocolat noir que j’utilise contient environ 50 g de sucre (25 g pour 100 g). J’ajoute alors 100 g de sucre en poudre pour obtenir un gâteau équilibré et pas trop sucré – parfait pour mes enfants qui n’aiment pas les desserts trop sucrés.

Évidemment, vous pouvez ajuster selon vos goûts, en montant jusqu’à 170 g au total si vous aimez les gâteaux plus sucrés.

Côté chocolat, j’utilise un chocolat noir pâtissier, mais le goût peut varier selon la marque et le pourcentage de cacao (entre 55 % et 90 %). Personnellement, j’adore le Lindt à 65 %, mais pour la recette, je garde ma tablette de côté !

L’essentiel est de bien ajuster la quantité de sucre dans la recette en fonction du chocolat choisi et la quantité de sucre dedans, pour garder ce moelleux irrésistible.

Étapes Faciles pour Réaliser un Gâteau au Chocolat Moelleux et Fondant

Suivez ces étapes simples pour réussir votre gâteau au chocolat à la texture fondante et irrésistible :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre
   Concassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes en mélangeant à chaque fois). Le mélange doit être lisse et homogène.
2. Blanchissez les œufs avec le sucre
   Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour que le mélange devienne légèrement mousseux et pâle.
3. Ajoutez les ingrédients secs
   Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez brièvement pour obtenir une pâte sans grumeaux.
4. Ajoutez le chocolat fondu
   Versez le mélange chocolat-beurre dans la préparation. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Versez dans le moule
   Chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson, puis versez-y la pâte.
6. Faites cuire le gâteau
   Enfournez dans un four préchauffé à 150°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, selon la texture souhaitée :
   • 20 minutes pour un cœur fondant
   • 25 minutes pour un moelleux plus cuit mais toujours fondant
7. Laissez tiédir
   Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir quelques minutes, puis démoulez-le délicatement.

Réussir la Cuisson du Gâteau au Chocolat Moelleux et Fondant

La clé d’un bon gâteau au chocolat, c’est la maîtrise de la cuisson. Voici comment ajuster la température et le temps selon la texture que vous souhaitez :

– Pour un cœur très fondant et coulant

• Faites cuire à 150 °C pendant 15 à 18 minutes.
• Vérifiez avec la lame d’un couteau : le centre doit rester très humide.
• Le gâteau sera fragile mais très coulant à la découpe.

– Pour un fondant moelleux au centre

• Prolongez la cuisson jusqu’à 22 à 25 minutes à 150 °C.
• Résultat : une fine croûte sur le dessus, un cœur fondant, un peu coulant – texture idéale pour un dessert fondant mais structuré.

– Pour un gâteau plus cuit mais encore moelleux

• Cuisez-le 30 minutes maximum à 150 °C.
• Vous obtiendrez une texture proche d’un gâteau moelleux classique, avec moins de fondant mais beaucoup de douceur.

Conseil : chaque four est différent, donc surveillez bien la cuisson à partir de 15 minutes et ajustez selon votre préférence.

Recette du moelleux au chocolat en video 

je vous ai bien sur réaliser cette recette super simple et rapide en vidéo:

 

Astuces et Variantes pour Personnaliser Votre Gâteau au Chocolat

Envie de varier les plaisirs ? Voici quelques idées simples pour adapter cette recette à vos goûts ou à vos besoins alimentaires :

– Ajoutez du croquant : Incorporez des noix concassées, amandes, noisettes ou pépites de chocolat à la pâte avant cuisson pour plus de texture.

– Remplacez le beurre

• Par de l’huile de coco pour une touche exotique.
• Par de la margarine végétale pour une version sans lactose.
• Par une compote de pommes non sucrée pour un gâteau plus léger.

– Variante végan

• Remplacez les œufs par 4 c. à soupe de compote de pommes, ou 2 c. à soupe de graines de chia ou lin moulues + 6 c. à soupe d’eau.
• Utilisez un chocolat noir sans produits laitiers et de la margarine végétale.

– Parfumez votre pâte : Ajoutez une pincée de cannelle, de café soluble, ou un peu de zeste d’orange pour sublimer le goût du chocolat.

– Glaçage ou déco gourmande : Servez avec une chantilly, un coulis de fruits rouges, ou saupoudrez de cacao amer pour une finition élégante.

Des recettes de patisseries et gâteaux au chocolat

Comme on aime beaucoup les gâteaux au chocolat à la maison, en voila pour vous une petite selection de recettes à base de chocolat:

• Cookies moelleux au chocolat
• Sachertorte
• gateau au yaourt au chocolat
• gateau aux amandes et chocolat
• cake noix de coco chocolat
• cake au chocolat aux poires
• gâteau au chocolat sans gluten
• tarte au chocolat

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  gateau au chocolat moelleux et fondant

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  4.8 from 33 reviews

  • Author: Amour de Cuisine
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 8 parts

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  Description

  Le gâteau au chocolat moelleux et fondant est une délicieuse patisserie qui plait facilement aux grands comme aux petits.

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  Ingredients

   

  • 200 g de chocolat noir (25gr de sucre /100 gr de chocolat)
  • 100 g sucre (vous pouvez aller jusqu’à 120 si vous aimez les gateaux un peu sucrés)
  • 45 g farine
  • 150 g beurre
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

  Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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  Instructions

  1. faites fondre le chocolat concassé et le beurre au bain marie, ou au micro-onde
  2. fouettez les oeufs et le sucre pour blanchir, juste quelques minutes
  3. ajoutez la farine et la pincée de sel et fouettez un peu
  4. introduisez le chocolat fondu et le beurre, fouettez pour homogénéiser le mélange.
  5. versez le mélange dans un moule carré de 20 cm, chemisé de papier de cuisson
  6. faites cuire dans un four préchauffé à 150°C entre 20 et 25 minutes, selon la texture que vous voulez avoir de votre gâteau.
  7. retirez du four, laissez refroidir un peu puis retirez du moule.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Category: desserts, gateaux, Goûter
  • Cuisine: cuisine facile

  Nutrition

  • Calories: 375