Coleslaw maison facile : recette rapide

Anglais

Cette version allégée du coleslaw offre une salade de chou croquante et légère, enrichie d’une sauce plus douce en mayonnaise.

Idéale pour accompagner vos repas, elle apporte fraîcheur, équilibre et saveur en toute simplicité.

Comment préparer un coleslaw maison léger et savoureux

Bonjour tout le monde, 

J’avoue que le chou blanc n’a jamais été le légume préféré de mes enfants, mais dès qu’il se transforme en coleslaw, tout le monde en redemande… sans aucune protestation !

On pourrait croire à un miracle, mais en réalité cette salade est tellement populaire ici en Angleterre qu’ils l’ont adoptée grâce aux repas de cantine.

C’est là qu’ils ont appris à aimer cette texture croquante et cette sauce douce et crémeuse, même avec une version allégée.

Pour être honnête, introduire des légumes comme le chou, le chou vert ou le chou-fleur à la maison relève souvent du défi.

À peine la cuisson commence que fusent les remarques : « Maman, ça sent fort ! », « Tu cuisines quoi ? ».

L’odeur suffit à les persuader qu’ils ne toucheront pas à l’assiette.

Alors j’ai trouvé une stratégie toute simple : je cuisine ces plats pendant qu’ils sont à l’école.

Au moment de goûter, tout passe beaucoup mieux… et souvent sans même qu’ils devinent l’ingrédient « mystère ».

Ingrédients pour un Coleslaw Léger et Crémeux

• 450 g de chou blanc finement émincé : Choisissez un chou bien ferme : plus les lamelles sont fines, plus la salade sera croquante et agréable en bouche.
• 1 à 2 carottes (100 à 130 g), râpées : Elles apportent couleur, douceur naturelle et un joli contraste avec le chou.
• 3 c. à soupe de yaourt nature : Idéal pour alléger la sauce tout en conservant une texture onctueuse. Optez pour un yaourt entier pour plus de crémeux.
• 100 g de mayonnaise : Elle donne la base classique du coleslaw, mais en quantité réduite pour une version plus légère.
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre : Il équilibre la sauce et apporte une pointe d’acidité qui relève les saveurs.
• 1 c. à café de moutarde : Une petite touche qui dynamise la sauce et renforce le côté gourmand.
• Sel et poivre, selon votre goût : À ajuster en fin de préparation pour un assaisonnement parfaitement équilibré.

Étapes de Préparation du Coleslaw Léger

• Émincez le chou blanc finement : Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour obtenir de fines lamelles. Plus les morceaux sont fins, plus la texture sera tendre et agréable.
• Râpez les carottes : Choisissez une grille moyenne pour garder du croquant. Mélangez-les ensuite au chou dans un grand saladier.
• Préparez la sauce : Dans un bol, combinez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez selon votre goût, puis fouettez pour obtenir une sauce lisse et homogène.
• Mélangez les légumes à la sauce : Versez la préparation sur le chou et les carottes. Remuez longuement pour bien enrober chaque lamelle et assurer une saveur équilibrée.
• Laissez reposer au réfrigérateur : Couvrez et réservez au moins 2 heures. Cette étape permet au chou de s’attendrir et aux saveurs de se développer pour un coleslaw plus savoureux et bien frais.

Conseils pour Réussir un Coleslaw Savoureux et Bien Frais

– Émincez le chou très finement : plus les lamelles sont fines, plus la texture sera agréable et mieux la sauce les enrobera.

– Salez légèrement le chou avant mélange : cela l’attendrit sans le ramollir, pour un résultat plus tendre et toujours croquant.

– Mélangez la sauce séparément : une sauce bien homogène garantit une répartition équilibrée des saveurs.

– Laissez reposer au frais au moins 2 heures : ce temps permet aux arômes de se développer et au chou d’absorber la sauce.

– Ajoutez les ingrédients délicats au dernier moment : herbes fraîches ou pommes gardent ainsi toute leur fraîcheur.

– Ajustez l’acidité et le sucré à votre goût : un filet de vinaigre ou une pincée de sucre peut transformer le résultat final.

Conseils de Conservation du Coleslaw

– Au réfrigérateur – jusqu’à 3 jours : gardez le coleslaw dans une boîte hermétique pour préserver son croquant et éviter qu’il ne prenne les odeurs du frigo.

– Bien mélanger avant de servir : la sauce peut légèrement se séparer, un simple coup de cuillère redonne une texture homogène.

– Éviter la congélation : le chou et les carottes perdraient leur croquant et deviendraient mous après décongélation.

– Ajouter la sauce à l’avance pour plus de saveur : un repos d’une nuit permet aux légumes de s’attendrir légèrement et à la sauce de bien imprégner l’ensemble.

Variantes Gourmandes pour Personnaliser Votre Coleslaw

1. Avec de la pomme râpée : apporte une touche sucrée et juteuse qui équilibre parfaitement l’acidité de la sauce.
2. Avec du chou rouge : ajoute de la couleur et un croquant supplémentaire pour un coleslaw visuellement plus attrayant.
3. Avec de l’oignon émincé finement : renforce le caractère de la salade avec une pointe piquante.
4. Avec des herbes fraîches : persil, ciboulette ou aneth apportent une fraîcheur aromatique très agréable.
5. Version allégée : remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt ou du fromage blanc pour une sauce plus légère.
6. Version végétalienne : utilisez une mayonnaise végétale et un yaourt au soja pour une variante entièrement plant-based.
7. Version plus gourmande : ajoutez une touche de crème fraîche, doubler la quantité de la mayonnaise ou ajouter un peu de raisins secs pour une texture encore plus riche.

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