tcharek msaker Corne de gazelle enrobé de sucre glace

tcharek msaker, Corne de gazelle enrobé de sucre glace

Bonjour tout le monde, 

Le tcharek msaker, ou corne de gazelle enrobé de sucre glace est l’un des plus beaux et délicieux gateaux algeriens.

Une mignardise de la cuisine algérienne qui doit être présente sur les plus belles tables de fêtes et de grandes occasions.

Ce tcharek tout couvert de sucre glace, d’où son nom tcharek msaker est un gateau en forme de Corne de gazelle enrobé de sucre glace.

C’est le gâteau favoris de ma fille qui doit être toujours présent sur la liste de gateau de l’Aid.

En Algérie, on n’a pas qu’un seul tcharek! Il y a:

– tcharak glacé,

– tcharek el ariane,

– tcharak maasel

– Et bien sûr les fameuses Corne de gazelle

Tcharek msaker gateau algerien facile

Même si à vu d’oeil, il vous semblera que ces gateaux sont sophistiqués et compliqués, ce n’est pas le cas.

Le tcharek msaker est un gateau algérien très facile à réaliser.

Il se compose d’une pate sablée parfumée à la fleur d’orange qui enrobe une généreuse farce d’amandes, le tout couvert d’un nuage de sucre glace.

Je crois que le plus difficile dans la preparation de ces délicieux gateaux, c’est de faire adhérer cette couche de sucre glace, sans que ça ne devient trop dur avec le temps, ou que ça tombe par des endroits.

Je fais exactement cette même décoration dans les fameux makrout el louz.

La décoration est unique et on sent qu’on a un nuage entre les mains, mais il faut un peu de finesse pour bien réussir cette étape.

Je vous conseille en tout cas d’explorer ma liste de gateaux traditonnels algeriens tout en sirotant un bon verre de thé à la menthe, vous allez surement vous régalez.

Dans cette liste vous allez trouver la recette de la baklawa et du makrout au four que je dois absolument faire chaque Aïd à la demande de mon mari.

Comme vous allez trouver les sablés à la confiture que mes autres enfants me demandent.

Comment préparer le tcharek msaker, corne de gazelle au sucre glacé?

le tcharek msaker est un gateau algérien très facile à  réaliser.

Il suffit juste d’avoir le tour de main pour avoir au final une jolie couche de sucre qui soit bien fondante et qui ne durcie pas trop avec le temps.

Preparer la pate à tcharek:

– Mettre la farine tamisée avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel.

– Faire une fontaine et ajouter le gras fondu et refroidi.

– Frotter bien avec la paume des mains pour faire pénétrer le gras dans la farine.

– Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau nécessaire en pétrissant bien jusqu’à obtention d’une pâte molle et homogène.

– Diviser-la en petites boules de la grosseur d’une petite mandarine, placer dans un plateau, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.

Préparer la farce d’amandes:

– Parallèlement préparer la farce avec les ingrédients donnés ci-dessus et dans l’ordre de présentation.

– Façonner des petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre.

– Placer-les sur un plat saupoudré de sucre glace.

Façonnage des tcharek:

– Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâtes,

– Formez délicatement un cercle de 10 cm environ puis étaler les cercles plus finement en une forme légèrement ovale.

– Déposer le boudin de farce sur le bord du cercle, rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d’un croissant.

– Déposer les gâteaux sur la plaque et faire cuire au four préchauffez ( 180°C).

Ils doivent avoir une couleur dorée, surveillez pour ne pas les brûler, ça cuit vite et on veut que la farce reste moelleuse et tendre.

Donc juste le fait de cuire la pate sablée.

– Sortir du four et laisser refroidir.

Enrober les tcharek au sucre glacé:

– Préparez le sirop avec les ingrédients donnés.

– Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes et jusqu’a ce qu’il épaississe.

– Trempez les gâteaux froids dans le sirop refroidi,

– égouttez légèrement et rouler dans du sucre glace.

– Laisser séchez.

– Le lendemain, rouler de nouveau les gâteau dans le sucre glace.

– Présentez dans des caissettes. 

Ces gâteaux se conservent bien dans une boite hermétiquement bien fermée pour au moins 10 jours.

Je déconseille de garder au delà de ça, surtout si le sucre glacé absorbe l’humidité autour et durcira impérativement.

Video de tcharek msaker

Si vous trouvez les explications plus haut difficile à suivre, voila une vidéo explicative de la préparation du tcharek msaker.

tcharek msaker Corne de gazelle

amour de cuisine

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 15 min

Temps total 35 min

Portions 50

Ingrédients

  

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pour la pate:

• 3 mesures de farine 500 gr
• 1 mesure smen 166 gr
• 1 pincée de sel
• 2 cuillère à soupe de sucre glace tamisé
• 1 c. à dessert d'extrait de vanille
• 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
• eau nécéssaire

pour la farce:

• 2 mesures d'amandes finement moulues 200 gr
• 1 mesure de sucre glace tamisé 100 gr
• 1 c. à soupe de smen
• 1 c. à dessert d' extrait de vanille
• Eau de fleur d'oranger

pour le sirop:

• 1/2 litre d'eau
• 1 verre à thé d'eau de fleur d'orange
• 250 gr de sucre cristallisé

Instructions

 

• Mettre la farine tamisée avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
• Faire une fontaine et ajouter le gras fondu et refroidi.
• Frotter bien avec la paume des mains pour faire pénétrer le gras dans la farine.
• Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en pétrissant bien jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène.
• Diviser-la en petites boules de la grosseur d'une petite mandarine, placer dans un plateau, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
• Parallèlement préparer la farce avec les ingrédients donnés ci-dessus et dans l'ordre de présentation.
• Façonner des petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre.
• Placer-les sur un plat saupoudré de sucre glace.
• Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâtes, découper des cercles de 10 cm environ, et étaler les cercles plus finement en une forme légèrement ovale.
• Déposer le boudin de farce sur le bord du cercle, rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d'un croissant.
• Déposer les gâteaux sur la plaque et faire cuire au four préchauffez ( 180°C).
• Ils doivent avoir une couleur dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Préparez le sirop avec les ingrédients donnés. Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes et jusqu'a ce qu'il épaississe.
  
• Trempez les gâteaux dans le sirop refroidi, égouttez légèrement et rouler dans du sucre glace.
• Laisser séchez. Le lendemain, rouler de nouveau les gâteau dans le sucre glace.
• Présentez dans des caissettes.

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