tcharek msaker Corne de gazelle enrobé de sucre glace

tcharek msaker Corne de gazelle enrobé de sucre glace

salut tout le monde,

toujours avec la cuisine algerienne  et un autre délice des gateaux algeriens connu sous plusieurs formes: tcharak glacé, tcharek el ariane, et tcharak maasel.

Aujourd’hui c’est la recette d’un tcharak msaker, un tcharek tout couvert de sucre glace, d’ou son nom tcharek msaker Corne de gazelle enrobé de sucre glace, que je prépare souvent comme gateau de l’Aid à  la demande de ma fille, mon mari lui préfère de la baklawa et du makrout au four, mes autres enfants aiment plutot les sablés à la confiture

Je vous conseille en tout cas d’explorer ma liste de gateaux traditonnels algeriens tout en sirotant un bon verre de thé à la menthe, vous allez surement vous régalez.

la tcharek msaker est un gateau algérien très facile à  réaliser, il suffit juste d’avoir le tour de main pour avoir au final une jolie couche de sucre qui soit bien fondante et qui ne durcie pas trop avec le temps. Ces gâteaux se conserve bien dans une boite hermétiquement bien fermée pour au moins 10 jours, je déconseille pour une plus grande période.

tcharek msaker Corne de gazelle

amour de cuisine

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 15 min

Temps total 35 min

Portions 50

Ingrédients

  

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pour la pate:

• 3 mesures de farine 500 gr
• 1 mesure smen 166 gr
• 1 pincée de sel
• 2 cuillère à soupe de sucre glace tamisé
• 1 c. à dessert d'extrait de vanille
• 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
• eau nécéssaire

pour la farce:

• 2 mesures d'amandes finement moulues 200 gr
• 1 mesure de sucre glace tamisé 100 gr
• 1 c. à soupe de smen
• 1 c. à dessert d' extrait de vanille
• Eau de fleur d'oranger

pour le sirop:

• 1/2 litre d'eau
• 1 verre à thé d'eau de fleur d'orange
• 250 gr de sucre cristallisé

Instructions

 

• Mettre la farine tamisée avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
• Faire une fontaine et ajouter le gras fondu et refroidi.
• Frotter bien avec la paume des mains pour faire pénétrer le gras dans la farine.
• Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en pétrissant bien jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène.
• Diviser-la en petites boules de la grosseur d'une petite mandarine, placer dans un plateau, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
• Parallèlement préparer la farce avec les ingrédients donnés ci-dessus et dans l'ordre de présentation.
• Façonner des petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre.
• Placer-les sur un plat saupoudré de sucre glace.
• Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâtes, découper des cercles de 10 cm environ, et étaler les cercles plus finement en une forme légèrement ovale.
• Déposer le boudin de farce sur le bord du cercle, rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d'un croissant.
• Déposer les gâteaux sur la plaque et faire cuire au four préchauffez ( 180°C).
• Ils doivent avoir une couleur dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Préparez le sirop avec les ingrédients donnés. Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes et jusqu'a ce qu'il épaississe.
  
• Trempez les gâteaux dans le sirop refroidi, égouttez légèrement et rouler dans du sucre glace.
• Laisser séchez. Le lendemain, rouler de nouveau les gâteau dans le sucre glace.
• Présentez dans des caissettes.

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