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tcharek msaker Corne de gazelle enrobé de sucre glace

tcharek msaker Corne de gazelle enrobé de sucre glace
tcharek msaker Corne de gazelle enrobé de sucre glace

tcharek msaker, Corne de gazelle enrobé de sucre glace

Bonjour tout le monde, 

Le tcharek msaker, ou corne de gazelle enrobé de sucre glace est l’un des plus beaux et délicieux gateaux algeriens.

Une mignardise de la cuisine algérienne qui doit être présente sur les plus belles tables de fêtes et de grandes occasions.

Ce tcharek tout couvert de sucre glace, d’où son nom tcharek msaker est un gateau en forme de Corne de gazelle enrobé de sucre glace.

C’est le gâteau favoris de ma fille qui doit être toujours présent sur la liste de gateau de l’Aid.

En Algérie, on n’a pas qu’un seul tcharek! Il y a:

tcharak glacé,

tcharek el ariane,

tcharak maasel

– Et bien sûr les fameuses Corne de gazelle

 

tcharek msaker Corne de gazelle algerienne enrobée de sucre glace

Tcharek msaker gateau algerien facile

Même si à vu d’oeil, il vous semblera que ces gateaux sont sophistiqués et compliqués, ce n’est pas le cas.

Le tcharek msaker est un gateau algérien très facile à réaliser.

Il se compose d’une pate sablée parfumée à la fleur d’orange qui enrobe une généreuse farce d’amandes, le tout couvert d’un nuage de sucre glace.

Je crois que le plus difficile dans la preparation de ces délicieux gateaux, c’est de faire adhérer cette couche de sucre glace, sans que ça ne devient trop dur avec le temps, ou que ça tombe par des endroits.

Je fais exactement cette même décoration dans les fameux makrout el louz.

La décoration est unique et on sent qu’on a un nuage entre les mains, mais il faut un peu de finesse pour bien réussir cette étape.

Je vous conseille en tout cas d’explorer ma liste de gateaux traditonnels algeriens tout en sirotant un bon verre de thé à la menthe, vous allez surement vous régalez.

Dans cette liste vous allez trouver la recette de la baklawa et du makrout au four que je dois absolument faire chaque Aïd à la demande de mon mari.

Comme vous allez trouver les sablés à la confiture que mes autres enfants me demandent.

tcharek msaker Corne de gazelle enrobé de sucre glace

Comment préparer le tcharek msaker, corne de gazelle au sucre glacé?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

le tcharek msaker est un gateau algérien très facile à  réaliser.

Il suffit juste d’avoir le tour de main pour avoir au final une jolie couche de sucre qui soit bien fondante et qui ne durcie pas trop avec le temps.

Preparer la pate à tcharek:

– Mettre la farine tamisée avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel.

– Faire une fontaine et ajouter le gras fondu et refroidi.

– Frotter bien avec la paume des mains pour faire pénétrer le gras dans la farine.

– Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau nécessaire en pétrissant bien jusqu’à obtention d’une pâte molle et homogène.

– Diviser-la en petites boules de la grosseur d’une petite mandarine, placer dans un plateau, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.

former les boulettes de pate sablee à tcharek

Préparer la farce d’amandes:

– Parallèlement préparer la farce avec les ingrédients donnés ci-dessus et dans l’ordre de présentation.

– Façonner des petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre.

– Placer-les sur un plat saupoudré de sucre glace.

Façonnage des tcharek:

– Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâtes,

– Formez délicatement un cercle de 10 cm environ puis étaler les cercles plus finement en une forme légèrement ovale.

– Déposer le boudin de farce sur le bord du cercle, rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d’un croissant.

faconnage des tcharek

– Déposer les gâteaux sur la plaque et faire cuire au four préchauffez ( 180°C).

Ils doivent avoir une couleur dorée, surveillez pour ne pas les brûler, ça cuit vite et on veut que la farce reste moelleuse et tendre.

Donc juste le fait de cuire la pate sablée.

– Sortir du four et laisser refroidir.

Enrober les tcharek au sucre glacé:

– Préparez le sirop avec les ingrédients donnés.

– Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes et jusqu’a ce qu’il épaississe.

– Trempez les gâteaux froids dans le sirop refroidi,

– égouttez légèrement et rouler dans du sucre glace.

– Laisser séchez.

– Le lendemain, rouler de nouveau les gâteau dans le sucre glace.

– Présentez dans des caissettes. 

Ces gâteaux se conservent bien dans une boite hermétiquement bien fermée pour au moins 10 jours.

Je déconseille de garder au delà de ça, surtout si le sucre glacé absorbe l’humidité autour et durcira impérativement.

tcharek msaker Corne de gazelle enrobé de sucre glace

Video de tcharek msaker

Si vous trouvez les explications plus haut difficile à suivre, voila une vidéo explicative de la préparation du tcharek msaker.

 

tcharek msaker Corne de gazelle

amour de cuisine
Recette du fameux gâteau algérien tcharek msaker ou corne de gazelle enrobée de sucre glace, le gateau parfait pour garnir les tables de mariages, fetes et Aïd.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat gateaux algeriens
Cuisine cuisine algérienne
Portions 50 Pièces
Calories 120 kcal

Ingrédients
  

pour la pate:

pour la farce:

pour le sirop:

  • 1/2 litre d' eau
  • 1 verre à thé d' eau de fleur d'orange
  • 250 g de de sucre cristallisé

Instructions
 

  • Mettre la farine tamisée avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
  • Faire une fontaine et ajouter le gras fondu et refroidi.
  • Frotter bien avec la paume des mains pour faire pénétrer le gras dans la farine.
  • Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en pétrissant bien jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène.
  • Diviser-la en petites boules de la grosseur d'une petite mandarine, placer dans un plateau, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
  • Parallèlement préparer la farce avec les ingrédients donnés ci-dessus et dans l'ordre de présentation.
  • Façonner des petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre.
  • Placer-les sur un plat saupoudré de sucre glace.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâtes, découper des cercles de 10 cm environ, et étaler les cercles plus finement en une forme légèrement ovale.
  • Déposer le boudin de farce sur le bord du cercle, rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d'un croissant.
  • Déposer les gâteaux sur la plaque et faire cuire au four préchauffez ( 180°C).
  • Ils doivent avoir une couleur dorée.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Préparez le sirop avec les ingrédients donnés. Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes et jusqu'a ce qu'il épaississe.
  • Trempez les gâteaux dans le sirop refroidi, égouttez légèrement et rouler dans du sucre glace.
  • Laisser séchez. Le lendemain, rouler de nouveau les gâteau dans le sucre glace.
  • Présentez dans des caissettes.

Nutrition

Portion: 1pieceCalories: 120kcal
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A propos Amour de cuisine

Soulef, gourmande de la cuisine algérienne et universelle, maman de 3 enfants qui partage les recettes concoctées pour sa petite famille, la cuisine de tous les jours ou des grandes occasions. Suivez mon blog : Amour de cuisine pour des recettes faciles, simples et rapides que vous allez réussir à tous les coups.

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38 commentaires

  1. 5 stars
    Salam wa alaykum
    Est-ce que je peux utiliser de l’amande en poudre au lieu de haché des amandes??

  2. Salam Aleykoum. Pour ta recette 3mesire de farine font 500g c’est ça?
    Car je dois en faire pour le travaille jeudi et je n’arrive vraiment pas à trouver une bonne recette.

    Merci beaucoup pour tes recettes en tout cas

  3. 5 stars
    salam madame,
    ta recette est superbe, un vrai délice. C’est ma première reussite.
    Merci beaucoup.

  4. 5 stars
    Bonjour Soulef,
    J’ai fait cette recette de tcharek, un vrai délice, toutes mes réalisations d’avant donnaient des gâteaux durs, mais ta recette est superbe.
    Ya3tik essaha.

  5. 5 stars
    Ils sont juste magnifiques, j’ai pas réussi la forme, mais en goût c’était le meilleur tcharek msaker

  6. 5 stars
    Bonjour soulef,
    C’est la première fois que je réussi le tcharek et c’est grâce à ta recette, merci beaucoup pour ton honnêteté dans le partage

  7. 5 stars
    Une magnifique recette, j’ai pas réussi le glaçage comme vous, mais les tcharek sont trop fondants

  8. 5 stars
    Bonjour mademe,
    J’ai fait ces tcharrek mssaker et il était trop bon. Très fondant et bien parfumé

  9. 5 stars
    Bonjour Soulef,
    J’ai fait ces Tcharek pour l’aid, ça a fait un réel succès
    Merci pour ta recette et astuces.

  10. 5 stars
    Je garde votre recettes dans mes davris depuis 10, c’est la meilleure, merci

  11. 5 stars
    C’est la meilleure recette de tcharek msaker sur le net, , je prépare toujours tes recettes les yeux fermés.

  12. 5 stars
    Pas une table de aid sans tcharek et c’est toujours ta recette que je prépare

  13. 5 stars
    bon soir et saha ftourek soulef;j’adore tcherek lemssaker y a rien a dire et ton gateau a l’air super et surtout appétissant lol ;bref je connais une autre recette de tcherek au yaourt et pour la farce c’est la noix de coco qui remplace les amandes mais le soucis c’est que je ne me souviens plus des quantités exacte ,alors stp si tu connais cette recette est ce que tu peux la publier sur ton blog?.merci d’avance et saha shorek

  14. 5 stars
    Recetteee faitee et posté sur monn blog! Merci du partagee ma chère Soulef, ton blog est superbe! Bisouu et sahaa Ftorek

  15. 5 stars
    chere madame soulef
    je suis l’une de vos fun et j’ai toujours essayé vos recettes sans la moindre hésitation en toute confiance.
    je vous remercie pour votre générosité et sincérité, ce soir je vais commencer les gateaux je vais essayer cette recette.saha ftorkom

  16. Seleem Ma chère Souleef! Ta reecette me plait beaucoup! Je m’y met de suitee hihii je t’en donnerai des nouvelles !! Gros bisouuu et sahaa ftorek

  17. Tout mimi ce petit gâteau ,on a envie que d’une chose,le croquer…
    Merci pour la recette!

  18. magnifique et sûrement excellen !!

  19. salem Soulef !!
    j’adore el tcharek !! j’aimais le preparer avec ma mere durant les grandes evenements pcque comme tu sais en algerie a l’epoque les amandes etaient cheres 🙂
    bizzzzz